能向明星索賠嗎？ 

　　“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經營集體維權”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業退股，昔日紅極一時的明星餐飲加盟店，如今也只剩下了“一地雞毛”。

11日，陳赫回應賢合莊經營糾紛稱，對于賢合莊品牌，會始終保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進。同時，針對網上的質疑，已主動向有關部門說明情況，歡迎各級主管部門與廣大群眾對其個人和賢合莊品牌進行監督。

　　明星加盟店，究竟收割了誰？

　　“靠臉吃飯”，急速擴張

　　近年來，明星開店成為餐飲業的新時尚，與以往明星只開一兩家餐館不同，如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式，一個個明星品牌如雨后春筍般冒出，并急速擴張。

薛之謙的“上上謙”，陳赫與葉一茜、朱楨合伙的“賢合莊”，陳愷的“火鳳祥”，關曉彤的“天然呆奶茶”，胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場。

“這種加盟店自帶明星熱度，具有傳播優勢，并且成本低，利潤大，賺錢快。”首都經濟貿易大學教授、中國社科院私營企業研究中心研究員蔣澤中對此表示，與傳統品牌連鎖店相比，明星加盟店更偏向于“靠臉吃飯”。

賢合莊官網上，仍有陳赫的宣傳圖。來自賢合莊官網

然而明星加盟店自開設起，一直便風波不斷。賢合莊、辣斗辣等多家明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題，火鳳祥開業第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”，天然呆因首次對外訂立商業特許經營合同后未備案被罰，本宮的茶因偷稅被罰……

中新財經注意到，盡管賢合莊于2015年開設首店，但其在2017年才開設第二家分店。其真正急速擴張是在2019年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作后，門店數量一度達到800余家。

天眼查App顯示，目前，四川至膳對外投資有7家公司，存續狀態的有5家，除賢合莊關聯公司外，還包括成都燒江南餐飲管理有限公司（黃曉明燒江南關聯公司）、成都至佰餐飲管理有限公司（蕭敬騰傅面面關聯公司）。

　　血本無歸的加盟商能向明星索賠嗎？

如今的賢合莊官網上，仍懸掛著陳赫的宣傳照片。但在“全力打造鹵味火鍋版圖，掀起新輪掘金風暴”的口號下，骨感的現實卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權。有媒體報道稱，賢合莊已關店超270家。

“多數明星只是將冠名權、肖像權授權給品牌公司，加盟商若追責，最多只能向品牌公司追責。”蔣澤中向中新財經表示，除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規定，否則明星不承擔公司虧損的后果。

蔣澤中指出，不少明星以個人名義入股后，也意識到其中的風險并有意規避。以陳赫和賢合莊的關系為例，2020年，陳赫退出福建賢合莊，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業（有限合伙），直到今年5月徹底退出。

早在2020年，陳赫等明星已退出福建賢合莊，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業（有限合伙）。截圖自天眼查

“如果賢合莊被追責，陳赫最多受連帶責任，當他轉為通過有限公司形式投資后，責任會進一步降低。”蔣澤中表示，如今陳赫已徹底退出，從目前的公開信息來看，陳赫的做法合法合規，加盟商無法追責到陳赫身上。

中新財經注意到，不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”、“門店掌柜”、“品牌主理人”，不少加盟商因此以為明星就是老板。但在出事后，品牌方又澄清明星并未參與到公司的直接管理中。

　　“在加盟商與品牌方的合同中，是有明確規定責任主體的。”蔣澤中對此表示，“加盟商應該清楚，自己是與誰簽訂的合同。”

　　流量是把“雙刃劍”

在眾多維權事件中，不少加盟商指責明星加盟品牌是在“割韭菜”。但也有網友對此吐槽稱“又貴又難吃，開明星加盟店不也是為了割粉絲的‘韭菜’嗎？”

“傳統加盟店是以某種特色產品或商業運作模式作支撐，而明星加盟店的支撐則是明星形象。”蔣澤中稱，目前國內很多加盟品牌并不規范，以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運作模式。

曾經生意紅火的賢合莊。來自賢合莊官網。

對于明星來說，餐飲界是賺快錢的渠道，也是另一個營銷平臺；對于加盟商來說，明星形象則是客群保證。但明星加盟店與明星形象的深度綁定，實則對雙方都有利有弊。

“明星效應是有時限的，粉絲也是有審美疲勞的，這個客群對于餐飲業來說并不穩定。而一旦明星‘翻車’，抗風險能力低的加盟店也會一同被喜新厭舊的消費群體所拋棄。”蔣澤中認為，若加盟店暴雷，也會連累明星形象一同受損。

　　在經歷一系列的熱捧和離場后，或許加盟商們終會明白，餐飲業的本質仍是要回歸餐飲本身。“產品和商業模式才是硬道理。”

　　相關新聞

　　陳赫退股賢合莊事件持續發酵，明星投資餐飲為何頻“翻車”

近日，演員陳赫退出福建賢合莊股東一事引發熱議，不久前，還有多位賢合莊鹵味火鍋的加盟商自稱被“割韭菜”，并集體維權，稱經營門店期間虧了數百萬元，并指陳赫將數億元的加盟費收入囊中。

6月8日，賢合莊鹵味火鍋連夜在其官方微博對近期的質疑作出回應。對于網傳陳赫收取“2.4億加盟費”、“3.7億加盟費”等內容，賢合莊稱，陳赫既沒有也不可能存在收支公司任何款項的行為。

近年來，明星投資的餐飲企業不在少數，但大多數只是紅極一時，最后多數都慘淡收場。業內人士認為，明星投資餐飲行業，是把自己的流量、影響力、品牌力各方面進行快速變現的途徑。其中，也不乏一哄而上的“外行”加盟商。

　　退股事件持續發酵 

2015年，陳赫創建了賢合莊品牌，并在福州、廈門、合肥等城市開設了多家直營門店。對外加盟費在40萬元/家左右，加盟門店一度達到數百家。數年內，賢合莊頻頻發生食品安全問題，譬如被曝辣椒里有毛毛蟲、鍋底發生爆炸、被曝顧客吃出塑料等。而對于一系列問題，賢合莊有時予以否認，有時致歉。

今年5月份，賢合莊被曝遭加盟商聚集拉橫幅討“血汗錢”。加盟商集體喊話陳赫，稱其讓多少家庭血本無歸，甚至打出了“賢合莊偷稅漏稅”的標語。

　　第一財經記者近日聯系了陳赫的賢合莊、鄭愷的火鳳祥的多位加盟商，對方都表示不方便討論加盟明星火鍋店的經歷。一位加盟商坦言，品牌方問題很多，隨后掛斷了電話。

與此同時，陳赫似乎正在從賢合莊這個“爛攤子”中抽身。天眼查App顯示，今年5月12日，由陳赫持股近四成的福建賢合莊品牌管理合伙企業（有限合伙），退出了福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司股東行列，后者更名為福建省賢合莊餐飲有限公司，目前海南亞廣豐品牌管理合伙企業（有限合伙）持有福建省賢合莊餐飲有限公司99%的股份。

關于陳赫退出股東行列，賢合莊稱，陳赫原本就不是賢合莊品牌的運營主體成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東，此前持股的福建賢合莊公司，自2019年不再直接經營賢合莊品牌后，已將主營方向調整為對外投資，并且涉及除餐飲外的多個領域，為此公司也聘請了專業的經營管理團隊，原有股東結構不符合新的經營發展需要，故作出調整。

　　記者查閱天眼查數據發現，目前全國共有556家含有“賢合莊餐飲”、“賢合莊火鍋”字樣的企業，而目前處于存續或在業狀態的有446家，其余的處于注銷或者停業狀態。

不過賢合莊稱，疫情期間一直有對全國加盟商門店采取運營支持措施。多次采用物料及費用補貼、營銷活動支持、培訓及運營幫扶等措施。據不完全統計，疫情發生后，公司直接給予門店的物料幫扶逾千萬元。

　　明星餐飲店為何頻“翻車”

近年來，明星投資餐飲店已不再新鮮。薛之謙的“上上謙”串串香火鍋、鄭愷的“火鳳祥”、黃曉明的“燒江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌都曾一度吸引消費者的注意力。明星自帶流量，顧客們又有獵奇、跟風的心理，所以這些餐廳往往能夠在一段時間內迅速走紅。

在餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經理文志宏看來，明星起到的是代言人的作用，或者說是為這個餐飲品牌進行一定的品牌背書，核心是通過這種方式為餐飲企業帶來更多的客流，這也是明星的個人流量的一種變現方式。

然而，該類餐飲企業也很容易“翻車”。此前，“上上謙”的餐具多次檢出大腸桿菌超標，杜海濤和吳昕合伙開的“辣斗辣”火鍋一門店因“蒼蠅飛舞”被消費者投訴，馬伊琍代言的奶茶店涉嫌詐騙被查，胡海泉擔任聯合創始人的“本宮的茶”關聯公司廣州本宮餐飲服務有限公司因偷稅被廣州市稅務局第二稽查局處以罰款。

　　缺乏運營餐飲企業的能力是明星老板們面對的共同問題。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，明星自身的參與度其實是非常低的，基本上都是交給第三方團隊去運營。而第三方去運營也是利字當頭，會快速開啟加盟的模式，快速收割品牌帶來的利潤。雖然第三方團隊在運營方面會相對比較專業，但是在策劃、創意這一塊基本上是缺失的，所以很多的明星餐飲到最后基本上都是慘淡收場。

值得一提的是，包括賢合莊、燒江南在內，現在大部分火熱的明星餐飲公司背后的“操盤者”都是四川至膳品牌管理有限公司。該公司成立于2011年，“譚鴨血”老火鍋也在該公司旗下。

天眼查App顯示，四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年4月，經營范圍包括品牌營銷策劃；餐飲企業管理；企業營銷策劃；商務咨詢；公共關系服務等。該公司由江弋、周楊、熊杰分別持股46%、44%、10%。

　　未來如何避坑

一家明星火鍋店的招商經理張泉告訴第一財經記者，一線城市的熱門商圈門店可按100萬元/月的流水來算，通過控制經營成本，凈利潤率能夠達到25%至30%，一年左右就能回本。記者以此推算，要在一年左右回本，需要門店日均翻臺率達到9次以上。

　　火鍋龍頭海底撈的2021年年報顯示，2021年海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3次/天。餐飲界資深經營者尚且如此，那么明星火鍋店的翻臺率預計也很難達到。

“當然，并不是明星就不能去入股餐飲企業，而是應該慎重選擇合作方，從產品、服務、食品安全、包括運營管理等方面都抱著非常負責任的態度，才是比較良性的做法。”文志宏說。

不僅是明星本身想利用自身的流量想快速變現，加盟商也是一哄而上。據張泉透露，很多工廠老板、房地產商也加盟了他所招商的明星火鍋店。

那么對于加盟商而言，如何篩選真正值得加盟的品牌？朱丹蓬建議：“對于投資者來說，要進行全方位、多維度的考察。這個明星的人氣怎么樣，他的號召力怎么樣，他的親和力怎么樣，他的溝通力怎么樣，他的運營能力怎么樣，他的性格怎么樣等等。這是一個很非常復雜的體系工程，所以做餐飲行業的投資，既要看眼前的效益，也要考慮中長期的發展，這也對投資者提出了更高的要求。”

文志宏則認為，在尋求合適餐飲品牌進行加盟的過程中，審慎的考察是很必要的。明星能夠起到一定的引流作用，但是餐飲的經營不是短期引流的問題，而是持續經營的問題，所以它必然需要在產品，服務，運營管理，供應鏈等方方面面都需要做到位，才能夠有真正的好的口碑。

　　陳赫回應賢合莊經營糾紛：已主動向有關部門說明情況

　　微博博主解讀

　　微博相關報道

點擊進入專題： 今日熱點精編

責任編輯：祝加貝

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：頻頻暴雷，明星餐飲加盟店全是“坑”嗎？

下一篇：明星餐飲加盟店“一地雞毛” 究竟誰收割了誰？