餐飲真的是一個老生常談的話題，很多人都認為餐飲已經(jīng)飽和了，不能干，可是現(xiàn)在哪個行業(yè)不飽和呢，各行各業(yè)不都是這樣嗎，那些高科技研發(fā)、新能源、云技術(shù)行業(yè)不飽和，可是普通人誰干得了呢，普通人只能干一些門檻低，已經(jīng)飽和的傳統(tǒng)行業(yè)，說以前到一萬并不是餐飲行業(yè)已經(jīng)飽和了，而是你看有沒有在這種狀態(tài)下脫穎而出的能力，有的人干幾家餐飲加盟店，雖說不求大富大貴，但至少在縣城買車買房了，小日子過得也有滋有味。

當然也有人開店虧得一塌糊涂，血本無歸，根據(jù)回收設備數(shù)據(jù)分析，很多倒閉的店都有一個通病，就是懶，懶得學習新知識，店里的產(chǎn)品也懶得更新迭代，好多年都不換一下新產(chǎn)品，客人天天就吃那老幾樣，看都看膩了，還有就是店里的環(huán)境也是亂糟糟的也懶得去搭理，那客人進店的體驗感極差，誰還會在進店消費，別人都在不斷的進步，而你只在原地踏步，這樣你不倒閉誰倒閉。

其實現(xiàn)在做餐飲說難也難，說不難也不難，因為現(xiàn)在做餐飲開店，必須得有故事有內(nèi)容，需要有傳播屬性，想要生意好，就是要打造爆品，爆品+文化，能夠讓人第一眼就記住它，所以在產(chǎn)品取名跟產(chǎn)品的設計出、品方式都需要有獨特的審美品味和鑒賞能力。所以更多的是要把眾多的品類有效地融合在一起。

就像大家都知道南北飲食文化有差異，那你把南方的腸粉拿到北方做早餐，肯定沒有南方的生意好，把北方的豆?jié){油條拿到南方去也不適用，所以在選擇品類的時候，一定要選擇市場認可度高的，口味融合度一般都非常廣，比如像面條、麻辣燙、炸雞、蓋飯、燒烤、火鍋，所以選擇一個南方北方人都愛吃的品類不但能夠降低推廣的成本，還能極大提高消費的品質(zhì)跟顧客的辨識度，所以做餐飲品類選擇一定定程度上決定了生意好壞，就像當下最流行的一句話，選擇大于努力。

所以當下，整個餐飲在大環(huán)境下也迎來了精細化運營和真正長期主義的持續(xù)創(chuàng)新。從店內(nèi)多元素的跨界融合，還有精細化的運營，還有業(yè)態(tài)的跨界融合，餐飲數(shù)字化的融合，產(chǎn)品升級行業(yè)開始化整為零，降低投入成本進入，形成品類協(xié)同，滿足更專業(yè)的頻次和復購，餐飲屬于一個多維度發(fā)展的行業(yè)。

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