近日，由江蘇省烹飪協會、昆山市工商業聯合會主辦的2022江蘇省烹飪行業技能競賽暨第六屆江南廚藝邀請賽在昆山舉辦。文商旅集團下屬昆山賓館的“玉山雅集宴”榮獲一等獎并被評為“十大名宴”，昆山奧灶館的“百年奧灶宴”榮獲三等獎并被評為“十大名宴”。

“民以食為天”，飲食文化是中華傳統文化的重要組成部分。昆山賓館堅決貫徹落實集團品牌提升工程，打造“玉山雅集”昆山文化特色宴席系列，弘揚中華美食文化，做優餐飲品牌經營，延伸產業鏈。 此次競賽，昆山賓館廚師團隊堅守工匠精神和服務初心，在原料食材、烹飪技藝、調味料及菜品風味、文化故事等方面進行創新，“舊菜新作、粗菜細作、大菜深作、小菜精作”，將“玉山雅集”宴席打造成昆山亮麗的餐飲文化名片，最終不負眾望榮獲一等獎并入選“十大名宴”。

昆山賓館未來將繼續加強與食品行業研究機構合作，創新中餐菜品研發，陸續推出系列原創菜品，把昆山賓館打造成傳遞昆山美食文化的窗口，讓來昆的友人走進昆山賓館，就能感受文商旅集團文旅融合的濃厚味道和昆山的文化品位。

此次競賽，昆山奧灶館參賽作品——“百年奧灶宴”經奧灶面非遺團隊精心打造，以傳承和發揚本土特色餐飲文化為目標，把創新元素融入傳統技藝，六道冷菜、八道熱菜、兩道點心、一道湯品與奧灶面完美結合，賦予了宴席濃厚的江南水鄉文化底蘊。

“百年奧灶宴”選用本地時令食材并運用蘇幫菜的烹調技法，在傳統技藝的基礎上合理創新，口感豐富，形態美觀，意蘊豐富。主食奧灶面，恪守傳統，圍繞“湯濃、面細、澆鮮”特點；澆頭爆魚和鹵鴨采用“五熱一系，兩重一體”的手法進行烹制，口感油而不膩，恰到好處，味濃不膩，香味撲鼻。“百年奧灶宴”最終榮獲三等獎并入選“十大名宴”。

中華老字號昆山奧灶館以此次競賽為契機，以加快培養適應新時代下“非物質文化遺產”餐飲業的技能人才為工作目標，充分發揮“奧灶面制作傳承技能名師工作室”的領頭作用，繼續挖掘傳統特色菜肴，引領新一代傳承發揚“非遺”文化，進一步擴大“奧灶”品牌影響力和輻射范圍，打造昆山飲食文化金名片。

接下來，文商旅集團將按照“十四五”改革發展規劃，聚焦提升昆山餐飲服務水平與品質要求，深挖昆山賓館、 奧灶館、酒店餐飲品牌優勢和發展潛力，進一步融合“玉山雅集”和“百年奧灶宴”，將其精心雕琢成集團乃至昆山的餐飲名片。與此同時，充分借助集團資源優勢，打通“吃住行游購娛”產業鏈，實現品牌打造與業務效益雙贏。（文 宣）

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