要說現代社會的標簽，那可說的就太多太多了。網絡化、信息化是現代社會的標簽，時尚、潮流同樣也是現代社會的標簽。隨著自媒體的發展和短視頻平臺的火爆，餐易君覺得，如果說要尋一個能代表現代社會的詞語，那“網紅”這個詞肯定是首選之一。

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網紅這個詞幾乎已經貫穿了所有的行業，對于餐飲業來說也是如此。如今，“餐飲+直播”的形式開始受到餐飲人的關注，網紅的“引進”也讓很多餐飲人吃了不少紅利。

于是一批又一批的網紅餐飲店如地里的韭菜一樣，割了一茬又來一茬。但往往很多網紅餐飲店，雖然開業時非常火爆，卻沒有太長的壽命，因此網紅餐飲店又被人們冠上了一個“短命鬼”的稱號。

漸漸的，網紅這個詞語對于餐飲業來說，幾乎已經是個貶義詞了。不過有一些人卻也認為，任何事情都有兩面性，網紅餐飲店也一樣。

縱觀現在的各種餐飲品牌，從網紅店起家的并不少，我們熟知的海底撈、喜茶、奈雪等等，一開始的時候，也被人們稱之為網紅店。

其實網紅這個詞，不能絕對的說它是褒義詞還是貶義詞，網紅店也不完全就沒有可取之處，有些網紅店的壽命確實不長，但經營成功的網紅店也不少，這主要還是看餐飲人怎么經營。

網紅店的養成并不是發一兩個視頻，將自己炒作成網絡上熱門的餐飲店就行了，它還需要“有手段、有目標、有計劃”的經營，下面，我們就一起來看看，網紅店是怎么養成的吧！

01

什么是網紅店？

要知道網紅店是怎么養成的，怎么經營網紅店，首先我們就要先了解，什么是網紅店。

要成為網紅店，首先，它得滿足兩個條件：第一，網紅店最大的特點就是線下必須有排隊的現象，想想茶顏悅色去年武漢開店，網友們排隊8小時就為了一杯奶茶的超級現象。

第二，線上要有持續的話題性，這種話題性可以體現在很多方面。可以是餐廳的產品讓人驚喜；也可以是餐廳的環境讓人流連忘返；當然也可以是餐廳的服務讓人舒適稱贊等。

總之，你得有自己的特色，就是必須有讓人記得住的地方。人們消費后記得住了，才會打卡發朋友圈，有了傳播才會慢慢的形成網紅店。

比如說，場景上的網紅店馬路邊邊、班花等復古的街邊學生時代風格，再比如，網紅界的鼻祖，如今已經是龍頭品牌的大佬海底撈，它的服務一度被網友們在網絡上刷屏，這就是網紅店的一些特性。

02

如何打造一個網紅店？

打造網紅店當然也是需要步驟的，不是說一個店我只要營銷的好就是網紅店，網紅店也有自己的標簽和定位。比如茶顏悅色，打造的就是IP文化一體的國潮風奶茶品牌。

所以，打造網紅店：

第一步就是定位，給自己貼上標簽

就像娛樂圈的明星一樣，明星出道前都需要為自己樹立一個清晰的定位，是走可愛路線，還是性感路線，是要淳樸天真，還是精明干練……這些都將決定日后個人發展的路線和方向。

餐廳經營亦是同理，定位乃萬事之首，只有確定了目標，才能對餐廳下一步的計劃做出調整和執行，例如裝修風格、對應怎么樣的客群、確定營銷方案等等。

比如超級文和友，它打造的就是七八十年代時那種復古懷舊風，意在透過懷舊的風格和場景，詮釋餐廳的定位，它的主旨是希望通過美食這一媒介，讓更多人一同懷念時光隧道中的生活，讓懷舊成為餐廳的情懷，讓回憶與美食碰撞出奇妙的火花。

超級文和友火爆，讓他迅速的成為了長沙的一個地標，許多綜藝和影視劇取景都喜歡在這里，很多人來長沙都會來這個地方打卡消費，超級文和友在網友們的熱烈推崇下，很快的就走出了長沙。

如今在廣州、深圳等地都開啟了擴張之路。

第二，打造環境，提升顏值

這是一個顏值至上的時代，也就是網絡上經常流行的一句話，這是一個看臉的時代。

只要你長的“帥”、長的“漂亮”，就可以憑借一張臉出道，顏值，是這個時代最讓人有美妙享受感的東西。

人需要顏值，餐廳亦是如此。

一個高顏值、高逼格的餐廳環境或者美食菜品，都能讓如今的拍照黨們欲罷不能，用餐環境與精致菜品也成了餐廳吸引客流的重要手段之一。

比如去年火爆抖音的成都瑪歌莊園火鍋，因為其環境就受到了無數消費者的追捧和打卡行為。

其將成都的美景美食發揮展現的淋漓盡致，綠樹掩映，碧波蕩漾，漫步在瑪歌莊園，很容易就被周圍的美景所折服。

第三，線上營銷，適當曝光

很多人認為明星紅，是因為某一部電視劇或者電影，確實，作品是考量一個演員的根本，但要爆紅，肯定少不了炒作營銷。

如果說炒作營銷是娛樂圈的重要手段之一，那么這個手段肯定也適用于餐飲行業，特別是現代化的社會里，線上網絡化已經成為了這個社會的標簽。

在信息化的時代里，人們靠著網絡來互相交流，網絡即世界這句話不是沒有道理的，隨著餐飲新秀的不斷涌入，餐飲與互聯網的結合越發緊密，營銷手段也從線下玩到了線上。

如黃太吉借助微博新媒體，頻頻制造熱門話題刷出“存在感”；雕爺牛腩重金購買食神秘方一時成為佳話，閉門封測期間也不忘借蒼井空等名人激發消費期待。

第四，品牌化自身，延長壽命

任何一個餐飲店，走到一定階段就需要鞏固自己了。為什么很多網紅餐飲店做了一兩年后就沒什么人氣逐漸就消失了？

大多數情況，就是這些餐飲店沒有計劃的去鞏固自身。現代社會的是個快節奏的社會，不僅僅是餐飲行業，很多行業都面臨著一個“喜新厭舊”的特性。

特別是對于同質化非常嚴重的餐飲行業來說，這種現象尤為嚴重。餐飲行業是個跟風很強的行業，一旦一個網紅餐廳成功出圈，那么接下來可能就會有無數個這樣的餐廳出來。

而當越來越多的同樣餐廳出現時，人們的新鮮感也就不再了，沒有新鮮感，就相當于沒了特色，消費者失去了對餐廳的興趣感，自然就不會來消費。

這個時候就需要餐廳自身進行角色的轉換，比如巴奴毛肚菌湯火鍋，其就是選擇精耕自身產品及品牌，用心打造極致的產品，它的毛肚和菌湯逐漸成為消費者心中無法超越及替代的“經典”，因此，最后也有底氣叫板海底撈。

再比如小南國、大董一類，將品牌加以延伸，從高端和大眾兩個渠道吸收自己的“粉絲”。

而將品牌延伸做到極致的代表，餐易君這里不得不提名外婆家，它不單從高端及大眾路線進行探索，更細分品類，從多個不同品類市場著手，橫向強化品牌，讓自己不再屬于一個“單薄”的網紅，而是作為一個能承受壓力的品牌。

總結：

在移動互聯網時代，要做一家可持續的網紅品牌，需要具備兩個要素：

一是在線上有足夠的聲量和信息儲備，足以向線下導流，這是網紅店成名的基礎。

二是線下的體驗使顧客產生拍照、發社交媒體分享的欲望，讓線下的顧客回流至線上，形成一個閉環。

但是持久的網紅店還是需要回歸到餐飲的本質：復購。也就是說你的產品、服務、場景等體驗要有讓顧客下次再來消費的基礎才行，所以，任何網紅品牌，其最終的目的和目標，都要品牌化自己，只有品牌化自己，才能長青不敗。

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