加盟不可怕，

可怕的是你對自己加盟的品牌一無所知。

沒有一個餐飲品牌是無端地野蠻生長起來的，它需要抱團取暖，需要天地人和。而加盟就像是一把雙刃劍，要么能抱住品牌的“大腿”扶搖直上，要么跟著品牌一起消失殆盡。

想依靠加盟搭上創業的順風車，又怕虧得血本無歸？！

對創業者來說，選擇一個好的加盟品牌就能贏在起跑線上。作為餐飲界老司機，幸福君在此送上你必須知道的加盟防坑秘↓↓↓

品牌影響力

很多加盟商是跨行業進入餐飲行業，對這個行業的經營本質、關鍵點還不太了解。現在，餐飲加盟確實很亂，設局騙加盟商成為常態，主要有幾種方式：

①找人排隊，冒充生意好，看著紅火不賺錢，只為騙加盟費。

②找人流大的地方開店，租金很高，雖然看著火，但除去租金沒有錢賺。

③沒有直營店，找一家加盟店冒充直營店。

④沒有店面，用樣板間招商。

⑤山寨名牌，看哪家生意火，直接冒名頂替。比如遍大街的黃燜雞米飯、重慶小面、小郡肝串串……李鬼李逵真是傻傻分不清楚。

所以一開始都要對加盟商進行特許經營資質審查！?。ㄇ煤诎?、劃重點啦~）

——要找具有一定開店經驗，且連鎖店數達一定規模或發展至少5年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經營保障。

選擇好產品

產品是否適合本地經營？

產品是否可以標準化？

總部究竟有沒有持續的產品設計與升級能力？

“品質、服務、清潔及物超所值”（QSC&V）是麥當勞始終堅持的經營理念。在全球任何一家麥當勞，顧客都能享用到標準一致的好味道。

加盟店遍地開花的楊國福麻辣燙首先是制定統一的產品標準：麻辣燙的骨湯要熬夠5個小時，以及面粉泡制、菜品清洗都制定了嚴格的標準。

除了專門的標準化操作規程，加盟商還要下到店面跟著師傅學習7天時間。只有師傅通過，判定技術過關才能放行。

“鞋子合不合腳，只有腳知道”。餐飲的核心競爭力是產品，但很多品牌總部自己本身產品就單一，雖然承諾會研發新品，但是從來沒有兌現過。

中國地大物博，各個地方對餐飲的口味要求不一樣，所以產品變化、口味變換也非常重要。員工培訓和菜品剛開始可以依賴總部，但是后期一定要自己抓。建議加盟商可以做10%~20%的產品本地化，讓貼近本地人進店消費。

創始人對加盟商嚴格篩選

如何衡量品牌總部是否靠譜？

那肯定是門檻越高越好啰！

如果品牌要想健康、長遠的發展，那總部肯定要對加盟商進行嚴格篩選。

如果總部告訴你，“零門檻、只要交錢就行”，那就要小心你的錢袋了……只為快速圈錢，認準“有奶便是娘”的品牌總部，目測管理會很快失控，最終品牌也會逐步走向崩盤。

那靠譜的品牌總部該是怎樣的呢？

1價值觀相同

創始人楊國福的做法是親自和加盟商談話，“一個人三句話不離老本行，他的價值觀是什么、他看重什么，你能夠從他的過往生活、工作、家庭等很多事情上判斷出來，也能判斷出他與你的發展價值觀是否相同。”

如今，楊國福麻辣燙擁有5000多家加盟商，并且成活率罕見的保持在90%以上。這么高的成活率，核心就在于為加盟商負責。

再比如連鎖快餐巨頭麥當勞也有篩選標準↓

加盟過程中，品德和價值觀是能夠長久走下去的關鍵。有情感支撐，才能讓加盟體系更穩固。不懂的總部可以培訓，但是必須“心”在這里，心在人在，才能盡全力做好。

2總部的管理系統

仔皇煲在僅有四家門店的時候，就開始做供應鏈整合，改成OEM，找專業的第三方公司做物流。在五家店的時候，組建11個人的管理團隊，每人負責一個部門搭建系統的管理結構，不間斷地升級SOP，和籌備增加與顧客相關的職能部門和人才培養學院。

總部雖有成套的管理體系，但商業模式、產品等是需要當地場景來支撐完成的；該套體系也許在香港適合，但在北京可能由于客流、口味、文化差異等諸多原因，進而出現水土不服等情況。比如楊國福麻辣燙原先的加盟周期為5年，出現加盟失控的風險后，便將周期縮短為3年。

多調查

"沒有調查，就沒有發言權！"

這句話用到餐飲行業再恰當不過了。加盟前總部讓你去考察后，記得自己找幾家加盟商再去一次，還要偷偷地調查這家公司的可信度。千萬不要做了冤大頭！

查詢你想加盟的店有沒有注冊商標，注冊的商標是否有加盟資質，這就規避了最大的法律風險。

抽絲剝繭，

把加盟商的盈利困難點找出來，

我們相信80%的加盟商都會走向盈利。

加盟是可以讓你前期比較輕松，

但是后期的經營卻更為重要。

點題下面關鍵詞

餐廳廣告語 | 小龍坎 ▏與員工溝通 |  水土不服

顧客抱怨 | 大龍鳳  |  類零食化  |  盲客變老客

90后員工 ▏菜單設計

關鍵詞索引

品牌：王品  唐宮  楊記興  旺順閣熊貓餐廳 

星巴克 巴奴火鍋 云海肴  智運營

干貨：菜單  選址 動線  餐廳招牌 成本控制 

餐廳贏利 大數據 節日營銷 90后管理

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