促經(jīng)濟(jì) 穩(wěn)就業(yè) 小店經(jīng)濟(jì)加速重燃街頭“煙火氣”

時間：2023-04-01 12:41:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一份熱氣騰騰的麻辣燙、一杯香甜多彩的果茶、一個精致小巧的飾品……隨著疫情陰霾的散去，在重燃“煙火氣”的背景下，大力發(fā)展小店經(jīng)濟(jì)成為多地消費(fèi)市場的主旋律。在提振整個消費(fèi)市場信心的步伐中，小店作為身邊隨處可見的“小確幸”，無疑為消費(fèi)者帶來了更多愉悅和撫慰。

多地發(fā)力 “小店經(jīng)濟(jì)”受關(guān)注

在剛剛結(jié)束的全國兩會上，“小店經(jīng)濟(jì)”一詞在代表委員們的議題中頻頻出現(xiàn)并被廣泛關(guān)注。全國政協(xié)委員丁佐宏表示，“現(xiàn)在各領(lǐng)域面廣量大的民營企業(yè)，其源頭很多都是個體工商戶起家。只有讓個體戶鋪天蓋地，國家經(jīng)濟(jì)才能頂天立地。”據(jù)市場監(jiān)管總局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至2023年1月，全國登記在冊的個體工商戶達(dá)1.14億戶，約占經(jīng)營主體總量三分之二、帶動近3億人就業(yè)。作為商業(yè)的“毛細(xì)血管”，隨處可見的小攤、小店連接著千行百業(yè)，也服務(wù)著千家萬戶。

“喜歡大商場的高端大氣，但更愛街頭巷尾的濃濃煙火氣。”消費(fèi)者劉薇告訴記者，隨著更多接入創(chuàng)新和特色的小店出現(xiàn)，新服務(wù)、新產(chǎn)品、新場景也讓“小店消費(fèi)”的體驗感不斷升級。與三兩好友“逛吃”街頭，一聲吆喝、一份鹵味都能讓自己的幸福感瞬間被“拉滿”。而作為一名經(jīng)營鮮花和咖啡店的店主，魯先生也向記者表示，隨著疫情防控政策的調(diào)整，店內(nèi)的客流量和銷售額明顯提升，期待已久的“春天”正如約而至。

記者注意到，隨著市場經(jīng)濟(jì)的持續(xù)恢復(fù)，全國多地也陸續(xù)出臺支持小攤、小店“活起來、火起來”的相關(guān)舉措。南京在去年12月推出的“小店計劃”，通過“引流聚氣、數(shù)字升級、降本增效、便民服務(wù)、示范引領(lǐng)”五大行動，如今已惠及10萬余家城市小店；廣西壯族自治區(qū)政府辦公廳也于2月底發(fā)布措施，對如何實(shí)施“柔性監(jiān)管”服務(wù)支持小攤、小店發(fā)展有了更詳細(xì)的規(guī)定，其目的就是為了“降門檻、激活力”，助推“小店經(jīng)濟(jì)”穩(wěn)步發(fā)展。

優(yōu)勢顯著線上線下百花齊放

“‘小店’也能跑出‘大市場’。”研鹵堂聯(lián)合創(chuàng)始人陳路表示，“作為與‘煙火氣’關(guān)系最為直接的小店，其店鋪面積、租金負(fù)擔(dān)與人力成本更低，適合小吃快餐與飲品入駐，同時還具備單價親民、產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高、可復(fù)制性強(qiáng)等優(yōu)勢，因此有利于實(shí)現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)模化。”相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；飲品門店位居第二位，占比超過10%。值得一提的是，飲品品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2020年該品類連鎖化率已達(dá)36.8%。而采訪中，多位消費(fèi)者也表示，對創(chuàng)意吸睛的“小推車”、迷你精致的“小檔口”等形式情有獨(dú)鐘。

記者注意到，以武漢為發(fā)源地、憑借“香糯熱鹵”為賣點(diǎn)的熱鹵小吃品牌研鹵堂，目前在全國擁有近200家門店，在疫情期間，其針對傳統(tǒng)門店的實(shí)際需求進(jìn)行了門店模型優(yōu)化，門店面積精簡后，實(shí)現(xiàn)2平方米也能開一家小吃店。同時，其更針對三四線城市推出了熱鹵大巴、熱鹵小推車等多種輕資產(chǎn)的售賣模型，不僅讓消費(fèi)者的“逛吃”更便捷，對于創(chuàng)業(yè)者而言也降低了投入成本。

“小店也是今年來最受歡迎的開店模式，單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型同比上漲33.3%。而熱鹵小推車不僅更容易聚匯流量，也可以用作新店開業(yè)或人流不足時的引流試吃，實(shí)現(xiàn)幫助更多小店引導(dǎo)客流、減負(fù)降本。” 研鹵堂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在他看來，街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情，也彰顯著城市的地域文化和經(jīng)濟(jì)活力。

值得注意的是，“小店經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展不僅體現(xiàn)在線下的街頭巷尾，更體現(xiàn)在線上的百花齊放。記者注意到，近來熱度頗高的“數(shù)字小店”蜂享家，以人人都能開的微信品牌折扣店為定位，其理念是“共同富裕”。據(jù)浪潮新消費(fèi)《2022私域電商平臺趨勢報告》顯示，蜂享家如今已成為規(guī)模最大的“品質(zhì)私域”電商之一。

“中共中央國務(wù)院印發(fā)的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022－2035年）》中，強(qiáng)調(diào)發(fā)展新個體經(jīng)濟(jì)，”蜂享家CEO杜暮雨在接受記者采訪時坦言，“貨架電商是過去，直播電商是當(dāng)下，私域電商是未來。每10個數(shù)字就業(yè)人群中，就有2—3名數(shù)字團(tuán)長。蜂享家‘溯源—種草—特賣’的形式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷直連，并通過團(tuán)長的數(shù)字小店將產(chǎn)品直接送到消費(fèi)者手中。”

記者看到，作為私域電商新個體經(jīng)濟(jì)的典型代表，蜂享家以“團(tuán)長”為支點(diǎn)，通過數(shù)字小店實(shí)現(xiàn)拉動品牌和單品的銷售業(yè)績。如3月6日蜂享家圣牧有機(jī)牛奶超級品牌日中，開售首日全部售罄，單日完成超2000萬的銷售業(yè)績。

吸納就業(yè) 多向助力鄉(xiāng)村振興

記者注意到，今年的政府工作報告中提到，“過去五年城鎮(zhèn)新增就業(yè)年均1270多萬人”，而2023年的發(fā)展主要預(yù)期目標(biāo)，就是城鎮(zhèn)新增就業(yè)1200萬人左右。同時，“兩會”眾多的議題中，如何促就業(yè)引發(fā)代表委員們的廣泛關(guān)注，而其中如何以“小店經(jīng)濟(jì)”充分帶動就業(yè)成為輿論熱議的焦點(diǎn)。“以小店經(jīng)濟(jì)帶動就業(yè)，一方面是穩(wěn)經(jīng)濟(jì)舉措對于就業(yè)的保障，另一方面，作為國家宏觀經(jīng)濟(jì)的‘晴雨表’，民營經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對于吸納就業(yè)至關(guān)重要。”相關(guān)專家指出。

記者看到，在煥發(fā)生機(jī)的眾多“小店”中，以強(qiáng)大供應(yīng)鏈作為支撐的“鍋圈模式”近年格外吸睛，在便民、利民的同時，更成為民企吸納就業(yè)的重要樣板。據(jù)悉，以火鍋食材超市起家的鍋圈食匯近年通過積極響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興和共同富裕的政策指引，通過特色的餐飲美食全產(chǎn)業(yè)鏈打造，盤活了其在國內(nèi)分布眾多的食材原產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)，并有效促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)振興及本地化就業(yè)。

“我們通過覆蓋食材預(yù)制加工上下游的全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造了大量的相關(guān)崗位和就業(yè)機(jī)會。”3月10日，鍋圈食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示，其通過產(chǎn)業(yè)互聯(lián)，在供應(yīng)鏈上游整合了近600家專業(yè)的食材工廠，同時更在大范圍鄉(xiāng)村地區(qū)開展了農(nóng)副產(chǎn)品采購合作，并在部分區(qū)域投資興建食材加工廠，解決了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問題，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。

“比如在售的三種筍類產(chǎn)品，其原料分布云貴川海拔1500米以上的高山，四川馬邊縣、峨邊彝族自治縣、敘永縣、云南大關(guān)縣等都是竹筍重要產(chǎn)地，百萬畝的竹林輻射周邊近500個村落20余萬人，每年采筍季上山采筍的農(nóng)戶超過10萬人。這些筍類產(chǎn)品由4個工廠生產(chǎn)，工廠自身能解決當(dāng)?shù)?000人以上的直接就業(yè)。”該負(fù)責(zé)人接介紹，除了通過自身發(fā)展帶動就業(yè)外，鍋圈還通過主打的加盟商開店賣貨邏輯，以“零加盟費(fèi)”、千人區(qū)域督導(dǎo)團(tuán)隊、一對一輔導(dǎo)等理念，踐行“小店經(jīng)濟(jì)”理念，以民眾開店創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，“目前鍋圈食匯全國超萬家線下門店累計服務(wù)1.3億家庭，創(chuàng)造了大量創(chuàng)業(yè)機(jī)會和就業(yè)崗位，成為了活躍的民營經(jīng)濟(jì)促就業(yè)的典范。”

文 | 本報記者盧岳

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