數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。由于行業標準、冷鏈技術的不斷完善與進步，將助力企業高質量標準化作業，為預制菜的流通保駕護航，促使企業打造出大品牌，大單品。

頭圖來源：攝圖網

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市場規模逐年增長

2022年將達4196億元

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。預制菜有效地降低了餐廳運營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

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企業注冊數量增多

河北757家位列第一

隨著預制菜發展政策的頒布，各地企業也相繼跟進。數據顯示，2022年共2799家預制菜企業注冊，其中河北省企業注冊量為757家，位列第一，廣東省也緊隨其后，企業注冊量為377家。艾媒咨詢分析師認為，在B端市場，疫情期間預制菜需求量激增，各省份預制菜相關企業注冊量隨之增多，市場發展潛力逐步釋放。但參與者的增多，將進一步加劇行業的競爭。

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C端賽道加熱

電商渠道成新增長點

隨著預制菜的持續走熱，其“免洗、免切、免調料”受到消費者青睞，平臺成企業的新增長點，預制菜的未來走向可見一斑。艾媒咨詢分析師認為，電商平臺覆蓋的預制菜品類不斷拓寬，消費者線上消費習慣日趨養成。62.3%的消費者在電商平臺購買預制菜，其次是超市和便利店。從各平臺數據來看，在春節、國慶等節假日期間，預制菜銷量會出現明顯增長，反映出預制菜消費存在一定的節日屬性。

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豬肚雞、酸菜魚、小龍蝦成爆品

在疫情和“懶人經濟”催化下，預制菜加速進入零售市場，為更多消費者所熟知。隨著健康養生風氣的風靡，豬肚雞逐漸成為了預制菜品類中的新晉流量；酸菜魚作為預制菜里的標桿單品，全年都有銷售基礎，轉化率一直非常穩定；小龍蝦預制菜加熱即食，無需前期處理，消費場景的多元化使之成為今年的爆品。

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搶抓萬億風口

廣東、山東產業園數量領先

繼預制菜迎來政策發布小高潮之后，各地相繼發出對預制菜產業園區的規劃。產業園區遍地開花，僅僅在廣東，已知的預制菜產業園就有11個。2022年5月，廣東肇慶市啟動建設7000畝的粵港澳大灣區(肇慶高要)預制菜產業園，建設“八大中心”和“六大功能區”，并明確以肉類深加工和水產深加工為園區主導產業。在全國范圍內，除了廣東，山東也是大力發展預制菜的省份之一，在濰坊、濟南、淄博、德州都有預制菜產業園。

iiMedia Ranking(艾媒金榜)數據顯示，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內蒙古2022年第三季度預制菜產業發展指數位列全國前十。其中，廣東、山東、上海分別以94.97 、91.28 、85.64 的產業指數位列前三，蟬聯全國各省預制菜產業發展水平排行榜前三名。廣東省預制菜產業實力雄厚，企業數量超6000家，擁有國聯水產、廣州酒家等知名企業。同時，格力電器、格蘭仕兩個家電巨頭也在布局預制菜產業。預制菜行業萬億級市場空間已展開，而預制菜行業要想實現長遠健康發展，必須加強標準化工作，用標準鋪路。

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超九成消費者形成每周購買預制菜的習慣

調研數據顯示，每周購買預制菜品1-2次的消費者占48.4%，每周都購買預制菜的消費者占比達90.9%。價格方面，消費者單次消費21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒咨詢分析師認為，超九成消費者已經形成每周購買預制菜品的習慣，消費者對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。

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家庭用餐和朋友聚餐是主要消費場景

調研數據顯示，預制菜在家庭用餐和朋友聚餐的消費場景占比較高，分別為71.8%和47.7%。消費者消費預制菜消費菜式里蔬菜類居多，占比達63.1%。艾媒咨詢分析師認為，預制菜的真正受眾是家庭，而家庭用餐和朋友聚餐作為主要的消費場景，商家可調整產品結構滿足消費者需求，在套餐和搭配上下功夫。

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2022年中國預制菜品牌百強榜公布

聰廚位列第一

本次上榜的品牌中，有17%來自上海，14%來自廣東，13%來自北京。上榜品牌數量較多的地區普遍為沿海地區，這些地區的企業更有經營優勢，而他們的優勢得益于開明的對外貿易政策和優越的地理交通位置，同時，也能進一步推動國內預制菜出海的步伐。

本文轉載自艾媒報告中心

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