推薦十五種菜喲

一、蔥花炒鵝蛋

食材

鵝蛋一個、蔥花適量、鹽適量、料酒適量、油適量。

做法

1、鵝蛋打入碗里，蔥花鹽，料酒混合。

2、打成蛋液。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蛋液。

4、炒碎成塊兒即可出鍋。

二、培根炒上海青梗

食材

培根適量、上海青梗適量、大蒜幾塊、玉米油8毫升、鹽少許。

做法

1、大蒜去皮切塊，培根切斷備用。

2、上海青梗洗干凈瀝干水分備用。

3、油鍋燒熱倒入玉米油，倒入培根和大蒜煸炒片刻。

4、倒入上海青，大火快速翻炒至軟。

5、加入一勺鹽調(diào)味道。

6、大火快速翻炒均勻出鍋。

三、響油蘆筍

食材

蘆筍適量、蒜末適量、干辣椒適量、花生油適量、鹽適量、涼拌菜醬油適量。

做法

1、蘆筍洗凈切好，大蒜，干辣椒切好。

2、鍋內(nèi)加水燒開，放一點鹽，兩滴油，這樣蘆筍焯水以后顏色好看。

3、放入蘆筍焯水燙熟。

4、過一遍純凈水，放入盤子里，撒鹽。

5、大蒜，干辣椒放在上面。

6、花生油燒至微微冒煙。

7、熱油潑在蘆筍上面，倒入涼拌菜專用醬油。

四、雞肉炒蘆筍

食材

蘆筍1扎、腌雞腿肉適量、蒜3瓣、鹽1/2茶匙、油1大匙。

做法

1、腌好的雞腿肉，只用了一半。（用生抽，老抽，料酒，生粉和糖抓捏均勻。）

2、蘆筍洗凈，切小段，蒜剁末。

3、熱鍋冷油，把雞肉放入炒至5分熟。

4、放蒜末炒出香味，倒入蘆筍炒。

5、放鹽和少許水炒勻，蓋上蓋子稍煮一下。

6、蘆筍變翠綠就可以了。

五、蟹棒滑蛋

食材

蟹棒8根、雞蛋2個、蔥2根、生抽半湯匙、料酒半湯匙、鹽2克。

做法

1、雞蛋磕入碗中，加二克鹽和半湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

2、蟹棒沖洗干凈放案板上切成小段備用。

3、鍋加熱放入食用油滑鍋，放入蟹棒翻炒出香味，食用油可以稍微多一點，這樣炒雞蛋的時候才會蓬松，口感好。

4、放入半湯匙料酒翻炒去腥。

5、轉(zhuǎn)小火將蛋液倒入鍋中。

6、稍作凝固快速翻炒均勻，放入半湯匙生抽調(diào)味。

7、鍋中放入少許蔥花，這樣可以增加菜的香味。

8、翻炒均勻即可出鍋，美味的蟹棒滑蛋就做好了。

六、苦瓜炒雞蛋

食材

苦瓜1個、雞蛋3個、小蔥2根、鹽少許、白糖少許、雞粉少許、食用油少許。

做法

1、苦瓜洗凈去籽。

2、然后切成小段

3、撒少許鹽抓勻，幾分鐘后把水?dāng)D出去，去去苦味。

4、雞蛋打散待用。

5、炒鍋油熱放入雞蛋煎定型后盛出。

6、再放少許油，放入苦瓜，蔥花，少許白糖，少許鹽略炒。

7、放入雞蛋，少許雞粉翻炒，盛盤。

七、清蒸蘿卜

食材

白蘿卜1根、小蔥2顆、紅尖椒2個、生抽少許、蠔油少許、香油少量、麻油少量、鹽適量。

做法

1、白蘿卜去皮切薄片擺掃放整齊，大火蒸10分鐘，筷子戳一下軟了就可以關(guān)火了。

2、把蒸好的蘿卜汁倒出碗里，汁少可以加點熱水。

3、把以上的配料加入碗里，充分?jǐn)嚢瑁缓缶鶆驖苍谔}卜上。

4、就這樣清蒸蘿卜就做好了。

5、用料沒有嚴(yán)格配比，腌制幾分鐘更加入味喔。

6、喜歡吃酸的朋友，也可以加入醋喔！

八、懶人版麻婆豆腐

食材

嫩豆腐3包(1050g)、麻婆豆腐醬1包(150g)、蔥2根、生粉2茶匙、清水3大匙、玉米油1大匙。

做法

1、把豆腐切塊，蔥切蔥花，麻婆豆腐醬料包。

2、熱油鍋，把豆腐放入稍煎一下。

3、倒入麻婆豆腐醬煮3分鐘。

4、生粉加入清水調(diào)成芡粉漿

5、慢慢倒入豆腐里調(diào)到汁稍濃稠。

6、撒上蔥花裝點一下即可，非?；巯嘛?。

九、蠔油生菜

食材

生菜適量、蠔油1湯匙、食用油適量、蒜適量、枸杞少許。

做法

1、煮鍋水開后放入生菜，煮一下。

2、生菜撈出控水，擺入盤中。

3、蒜切末，炒香蒜末，加蠔油。

4、加一點點水，鹽、加枸杞，煮至粘稠即可關(guān)火。

5、將炒好的料汁澆在生菜上即可。

十、油淋山藥

食材

鐵棍山藥一根、麻油一勺、蠔油一勺、生抽適量、白砂糖少許、小蔥一根。

做法

1、鐵棍山藥去皮，有些朋友不愿做這一步，手會癢，放到蒸熟以后再去皮也可以，我覺得這樣清爽些。

2、上鍋蒸十分鐘，也可以煮飯的時候放進電飯煲里蒸熟，節(jié)省時間。

3、將麻油少許，生抽一勺，溫開水適量，蠔油一勺，少許白砂糖混合調(diào)勻，可嘗下味道，哪種淡了就加一些，因為有蠔油和生抽都是咸的，所以無需再放鹽。

4、將醬汁淋在山藥上，撒上小蔥即可。

十一、熗拌金針菇

食材

金針菇300克、蔥花適量、蒜片3片、辣椒3粒、精鹽半小勺、生抽1湯匙、蠔油1小勺、雞精半小勺、香麻油少許、高湯一湯匙。

做法

1、將蒜片辣椒蔥剁碎，放進碗里調(diào)入精鹽，生抽，雞精，蠔油，香麻油加入高湯調(diào)勻備用。

2、湯鍋加水煮開。

3、倒入洗凈控干水分的金針菇煮3分鐘左右。

4、用篩器把金針菇撈出控干水分。

5、將控干水分后的金針菇放入調(diào)味料里一起拌勻，再用一造型容器將所有拌好的金針菇放入，倒扣在盤子里就可以了。

十二、西葫蘆炒雞蛋

食材

西葫蘆適量、雞蛋適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、十三香適量。

做法

1、西葫蘆適量，洗干凈，切好。

2、雞蛋煎熟備用。

3、鍋里適量油，蔥姜爆鍋，倒入食材翻炒，加入適量十三香，醬油，炒制斷生。

4、加入雞蛋翻炒，鹽調(diào)味，炒好，雞精調(diào)味，出鍋。

十三、青椒炒茄絲

食材

青尖椒適量、圓茄子1個、蠔油2勺、生抽10ml、白糖1勺。

做法

1、茄子，辣椒洗凈。

2、切絲，茄子絲泡水中。

3、鍋中放蔥油炒茄子至發(fā)軟。

4、放入青椒絲炒斷生。

5、放蠔油生抽白糖，炒勻盛出。

十四、酸辣白菜

食材

白菜適量、干辣椒適量、大蒜適量、醬油適量、陳醋適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量。

做法

1、將白菜洗凈后，撕成小塊。

2、鍋中放油燒熱，放入蒜末和干辣椒爆香。

3、放入白菜，翻炒均勻后放入醬油，陳醋，鹽，白糖，雞精調(diào)味。

4、盛盤出鍋。

十五、洋蔥炒包菜

食材

洋蔥適量、包菜適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。

做法

1、洋蔥、包菜切細。

2、鍋中放油，下入洋蔥炒香。

3、放入包菜翻炒，可加少許熱水，這樣熟的快。

4、加鹽、蠔油調(diào)味炒勻，出鍋。

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一、《韭菜炒黃豆芽》

主料：黃豆芽 韭菜

輔料：植物油 鹽 姜 味級鮮 蠔油 紅柿子椒

做法：1、把黃豆芽洗凈去掉皮，韭菜洗凈切段，姜切末 紅柿子椒洗凈切小丁

2、鍋涼油加姜末、黃豆芽翻炒一會，加鹽、味級鮮翻炒均勻

3 、加韭菜翻炒，加蠔油嘗味翻炒均勻出鍋，撒上紅柿子椒丁做裝飾即可

二：《蒜苗炒豆干》，這道菜真的超級不錯，有濃郁的蒜香味，再加上豆腐干的醇香真的很不錯。

主料：蒜苗5根、香辣豆干8塊

輔料：植物油、鹽、生抽、青紅辣椒2個、味精

做法：1、把蒜苗洗凈切段，葉子蒜苗頭分開放，青辣椒洗凈切條

2、把豆干切薄條，最好的切得稍微薄一些，這樣好入味

3、熱鍋涼油，油熱8成，蒜苗頭和辣椒翻炒出蒜香味

4、加少許鹽翻炒均勻，把它們撥在一邊（因為鹵豆干有咸味，不能加多的鹽）

5、加豆干翻炒出香味

6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均勻，可以加少許水，要不炒的豆干太干了

7、加蒜苗葉子，因為蒜苗葉子比較好炒，不能先加，最后炒最好

8、加生抽快速翻炒出香味

9、加少許水翻炒幾下

10、加味道，翻炒均勻即可出鍋了

三、《香腸煎蛋》這個菜簡單又方便，隨時想做就做，一個人的時候炒上一個，或者加上不同口味的香腸，配上面或飯就行了。

主料：香腸、雞蛋

輔料：植物油、鹽、香蔥

做法

1、把香腸用平底鍋煎熟

2、撈起涼透切片，香蔥洗凈切末

3、雞蛋打散，加少許的鹽攪拌均勻

4、熱鍋涼油，油熱7成，下雞蛋液

5、加香腸，煎到定型

6、用筷子快速劃散開

7、加香蔥末翻炒均勻即可

四、《韭苔炒香干》這樣搭配了。其實很簡單的做法，就是簡單的炒一炒，沒有技術(shù)含量，即使廚房新手也可以隨時炒出來，很簡單吧，也是上班族的一道快手菜。

主料：韭苔、香干、雞蛋

輔料：植物油、鹽、生抽、辣椒

做法：1、 把韭苔洗凈切段、香干切條，辣椒洗凈切條

2、把雞蛋打散攪拌均勻， 平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起

3、熱鍋涼油，油熱8成下香干翻炒出香味

4、加韭苔翻炒均勻出香味

5、加辣椒翻炒出辣味

6、加鹽、生抽翻炒均勻

7、加雞蛋翻炒均勻即可

五、《粉絲炒雞蛋》粉絲炒雞蛋是不錯的家常菜，雞蛋好做，食材也好準(zhǔn)備，甚至可以備用很久不壞，隨時都可以做出一盤色香味美的快手菜，搭配米飯、粥、夾饃饃都是極佳的。

主料：雞蛋、干粉絲

輔料：植物油、鹽、香蔥、味級鮮、紅辣椒

做法：1、把粉絲用熱水泡軟，撈起過涼水，撈起瀝干水分，紅辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末

2、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到成塊形狀攪散開撈起

3、 再次熱鍋涼油，油熱8成下粉絲翻炒均勻，加鹽、味級鮮翻炒均勻

4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可

六、《豆油皮炒肉絲》，好吃好做的快手菜，老少皆宜。

主料：里脊肉、干油豆皮、青紅辣椒

輔料：植物油、鹽、淀粉、香油、味極鮮、雞精、姜、生抽

做法：1、把干油豆皮用溫水泡軟洗凈切絲、青紅辣椒洗凈切絲，姜切末

2、里脊肉切絲，用淀粉、味極鮮、香油拌勻腌制入味

3、熱鍋涼油，油熱7層，下脊肉翻炒變色撈起，油熱加姜，青紅辣椒 翻炒出香味

4、加油豆皮翻炒均勻，加肉絲一起翻炒均勻，加鹽、生抽雞精翻炒均勻即可

七、《麻辣魷魚須》教你最簡單快手下飯菜魷魚須，要準(zhǔn)備兩碗米飯了

主料：魷魚須400克

輔料：郫縣豆瓣醬10克、干紅辣椒5個、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味級鮮2克 花椒粒10個、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克

做法：1 把魷魚須泡在水里，加白醋泡十分鐘，燒開水加魷魚爪，加料酒，拌均勻，快速撈起瀝干水分

2、大蒜姜洗凈切末，芹菜洗凈切段，干紅辣椒泡泡切末

3、鍋里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣醬翻炒出紅油，

3、加芹菜，加魷魚須加料酒翻炒均勻，加味級鮮大蒜白糖翻炒均勻出鍋

八、《老干媽燒茄子》

主料：茄子 老干媽

輔料：植物油、豆豉、大蒜、姜、雞精、胡椒粉、頭道醬油、香蔥

做法：1、把茄子洗凈切滾刀塊，用鹽拌均勻腌制10分鐘出水分?jǐn)D掉水分，蔥姜蒜洗凈切末

2、熱鍋涼油，油熱8成下豆豉、老干媽翻炒出香味，加茄子塊翻炒均勻，加蔥姜蒜翻炒出香味

3、加頭道醬油翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火煸炒茄子出香味，加鍋蓋燜2分鐘，加雞精、白糖翻炒均勻，撒上香蔥末即可

九、《老干媽炒藕丁》

主料：蓮藕

輔料：植物油、老干媽、鹽、青紅尖椒、白醋、生抽

做法：1、把蓮藕去皮切丁，用涼水侵泡一會撈起，青紅尖椒洗凈切丁

2、熱鍋涼油，油熱7成下老干媽翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味

加藕丁翻炒均勻，加白醋翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

十、《蒜薹雞蛋花》

主料：蒜薹150克、雞蛋3個

輔料：植物油、鹽、青辣椒1個

做法：1、把蒜薹去掉頭尾洗凈切小丁丁，青辣椒洗凈切小丁丁

2、把蒜薹辣椒裝碗，打散3個雞蛋，我的雞蛋比較小，一般打散兩個大的雞蛋就行了

3、用筷子攪拌均勻，多攪拌幾次，這樣雞蛋液比較均勻一些，炒的時候都粘上蒜薹，加點鹽，也可以加少許的油拌均勻，這樣口感好。

4、熱鍋涼油，油熱8成下蒜薹雞蛋液，等到稍微定型以后

5、再用筷子不停的畫圈攪拌，就是順時針攪拌沿著鍋邊攪拌（大火喲）用筷子攪拌，這樣雞蛋液比較粘上蒜薹，成小丁丁比較好。

6、再用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋，由于蒜薹切得比較小，又比較好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒

7、看看就是這樣的就比較好，就出鍋了，搭配米飯和夾饃饃吃太開胃好吃了，幾分鐘就可以炒一盤，好吃好做，作為快手菜再好不過了。

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