#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

我是全職主婦，每天和鍋碗瓢盆打交道多年，家中一日三餐都是變著花樣吃。老想著用最簡單好弄的食材，做出家人愛吃的口味。每個季節(jié)都會用時令食材，做出不一樣的味道。因此，關于做飯這件事，不怕你不會，就怕你不學，一天學一道，一年下來，就可以收獲滿滿。

現(xiàn)在是，冬季天冷，出門比較少，又是放開時期，就在家做美食吧，冬季家常菜，我來推薦這7道，百吃不厭，做起來簡單快手，食材好找，味道也是杠杠滴，喜歡就收藏吧。

第一道《酸豆角炒雞油渣》每到冬天就饞酸豆角，這樣炒出來，比豬肉香多，價格還便宜好幾倍?？梢杂萌饽┏闯鰜?。

主料：酸豆角200克、雞油渣（也可以用豬油渣）150克

輔料：植物油、雞油（可選）、鹽適量、生抽10克、姜5克、青紅辣椒2個（有酸辣椒最好）、雞精。

做法：1、把酸豆角用涼水洗洗，多清洗幾遍，這樣可以去掉腌制的亞硝鹽，切小丁丁，青紅辣椒洗凈I也切和酸豆角一樣大小的小丁丁，姜切末，香蔥切末。

2、熱鍋涼油，油燒到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，這個很重要，這道菜全靠酸豆角出味道。

3、可以酸豆角撥在鍋的一邊，下青紅辣椒丁炒出辣味（愛吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）

4、加雞油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出來，這樣才香濃好吃

5、嘗嘗味道再加少許鹽，因為酸豆角很咸，一般不用加鹽太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均勻出醬香味。

6、加雞精翻炒均勻

7、撒上香蔥末翻炒均勻即可出鍋了

第二道《榨菜炒肉絲》被稱為世界三大名腌菜的小菜，和肉一起炒，太簡單好吃了

主料：榨菜、瘦肉、青紅辣椒

輔料：植物油、鹽、味極鮮、雞精、淀粉、香油、姜

做法：1、青紅辣椒洗凈切絲，姜切末，榨菜倒出（我買的是包裝好的）

2 、瘦肉切絲，用淀粉、味極鮮、香油拌均勻，腌制入味

3、熱鍋涼油，加肉絲翻炒變色撈起，熱鍋涼油加姜末，青紅辣椒、少許鹽翻炒均勻

4、加榨菜絲翻炒出榨菜的香味，加肉絲翻炒，加雞精翻炒均勻即可

第三道《蒜薹香干炒肉》，十分鐘的家常菜，三種食材，炒出不一樣的味道，真好吃。

主料：香干 蒜薹 瘦肉

輔料：紅辣椒 姜 雞精 鹽 植物油 味級鮮 淀粉 啤酒香油

做法：1、把蒜薹洗凈切段，用鹽腌制一會入味，香干洗凈切條，紅辣椒洗凈切斜段

2、瘦肉洗凈切絲，用啤酒、淀粉、鹽拌均勻，加香油拌均勻腌制一會，姜切絲，用味級鮮，雞精 淀粉 鹽，白糖一起調成味汁

3 熱鍋涼油，加肉絲炒到變色撈起，鍋里留底油，加姜絲，蒜薹翻炒均勻，加香干紅辣椒一起翻炒均勻

4 、加肉絲，調味汁翻炒均勻嘗味出鍋

第四道菜《白菜桿蒜苗炒肉》我最喜歡吃的還是白菜葉子，可那白菜桿怎么呢？今天就創(chuàng)意了，把不愛吃的白菜桿立馬身價飆升了，好吃的不得了。

主料：白菜桿、豬肉、蒜苗

輔料：植物油、鹽、紅辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可選）、雞精、淀粉

做法：1、把白菜桿洗凈，切斜條，蒜苗洗凈切段

2、紅辣椒洗凈切絲，姜切末， 豬肉切絲，用生抽，淀粉、五香粉拌均勻，加香油拌均勻，靜止一會入味

3、熱鍋涼油，油熱7成下肉絲翻炒變色撈起

4、鍋底留底油，加姜翻炒出香味、加白菜桿翻炒均勻

5、加辣椒和蒜苗頭翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

6、加鹽翻炒均勻，加肉絲翻炒均勻

7、加雞精翻炒均勻即可

第五道菜《熗拌西蘭花》做法尤其簡單，如果你是廚房新手，不知道每天吃什么？就做這道菜吧。吃西蘭花不能錯過這做法，小白都能做出來，10分鐘就吃到嘴。

主料：西蘭花300克、胡蘿卜50克

輔料：植物油、鹽、辣皮子3個、大蒜3瓣、雞精1克、花椒粒1克

做法：1、把西蘭花掰成小朵后，先用淡鹽水浸泡十到二十分鐘（這樣可以使附著在菜上面的小蟲掉下來），把胡蘿卜洗洗切成片

2、把水大火燒開，加一小勺鹽和幾滴植物油，下西蘭花拌均勻，大火煮到變色斷生，大約2分鐘左右

3、加鹽是為了營養(yǎng)。而且還入味，加植物油是顏色更加的碧綠，保持營養(yǎng)不流失。胡蘿卜片可以一起下鍋

4、撈起來西蘭花和胡蘿卜片，快速加進涼水里，過涼，這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感，撈起來瀝干水分。

5、把大蒜去皮切末，辣皮子洗洗切段，把西蘭花裝盤

6、把大蒜末和辣皮子段加進西蘭花上面，撒上鹽、雞精、加上花椒粒

7、把菜籽油大火燒到冒煙，大約油溫100度，這樣澆在大蒜末和辣皮子段上面，一定要激出香辣味和蒜末出來，吃的時候拌均勻即可享受美味了。

8、熗拌西蘭花，做法特別的簡單，但是味道和營養(yǎng)不可小看，即使你新手，不會烹炸煎炒，但是這道菜，你絕對不會失手，小伙伴們趁著春天多吃吧。

第六道《酸菜炒粉條》天冷，吃的家常菜，幾分鐘炒一盤，太爽口下飯了

主料：老壇酸菜一包，干粉條200克

輔料：植物油、鹽、辣皮子、姜、生抽、雞精1克、花椒粉

做法：1、把干粉條用涼水泡泡，不要泡的太久太軟了，洗洗就稍微泡泡就行了

2、把老壇酸菜洗洗，切末，這個酸菜就是做酸菜魚的，味道有很濃厚的老壇酸菜味道，姜切末，香蔥洗凈切段

3、熱鍋涼油，菜籽油比平時炒一盤要多一些，因為食材比較吃油，這次沒有加肉，要多加油，燒8成熱，下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味，下酸菜出酸香味，要多翻炒一會，這個很重要，味道就靠酸菜才香味了

4、加生抽炒出香味

5、加清水，如果有肉湯或者高湯之類的最好了

6、加粉條，要用清水蓋住粉條，大火燒開

7、轉中小火煮一會，這樣把粉條和酸菜的香味煮出來，融合在一起，

8、加鹽和花椒粉，雞精在翻炒煮一會

9、撒上香蔥段即可出鍋了。

第七道《醬燒豆腐》豆腐真可謂中國廚房中的一寶啊，一年四季可吃，無論老少皆可食用。

主料：嫩豆腐、牛肉醬、豆瓣醬

輔料：植物油、姜、香蔥、水淀粉、花椒粉、雞精

做法：1、把豆腐切塊，蔥姜蒜洗凈切末

2、熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味

3、加豆瓣醬翻炒出香味出紅油（可選，愛吃辣的可以加）

4、加牛肉醬翻炒均勻出醬香味

5、加一小碗水，加豆腐塊，加花椒粉（可選）用鍋鏟子輕輕翻動豆腐（或者晃動鍋）

6、加花椒粉翻炒均勻

6、加鍋蓋轉中小火燒到豆腐入味（大約10分鐘左右）

7、加雞精翻炒均勻入味

8、加水淀粉勾薄芡，輕輕翻炒均勻，煮開

9、撒上香蔥末即可

跟著做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路！

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