大家好，這里是小慧今天說美食，元旦即公歷的1月1日，也稱為小年，在元旦期間，人們會以各種方式來慶祝元旦，有掛春聯(lián)、寫福字、放鞭炮、吃團(tuán)圓飯等風(fēng)俗習(xí)慣，馬上就要元旦了，家庭加餐肯定少不了，小慧給大家推薦六道家庭硬菜，有葷有素，簡單快手，照著做即可，全家人都喜歡吃，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，學(xué)會了元旦這天給家人露一手，大人小孩都贊你廚藝棒！

一?、水煮?大蝦?

1、準(zhǔn)備?食材：基圍蝦?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、食鹽?、陳醋?、料酒?

2、水煮大蝦?的做法：

（1）小蔥切段，生姜切片，蒜瓣剝皮切末。

（2）大蝦剪去蝦須和背部的硬刺，取一根牙簽，然后挑出蝦線，再者處理清洗干凈。

（3）配料?：鍋中倒入適量的清水，下入小蔥、生姜、蒜瓣、食鹽大火煮開。

（4）煮熟大蝦?：再放入大蝦，加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，至蝦仁熟透變色，關(guān)火出鍋，均勻地擺入盤中即可。

（5）調(diào)味汁?：碗中加入?適量的生姜?、蒜末?、小米辣?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、淋入一勺?熱油?，激發(fā)出?香味，充分?jǐn)嚢杈鶆?。

（6）然后煮熟的大蝦剝殼，蘸著調(diào)好的料汁吃就可以了，大蝦鮮甜，肉質(zhì)緊實，沒有蝦腥味，簡單易做，全家老少都喜歡吃！

二?、涼拌皮蛋黃瓜?

1、準(zhǔn)備?食材：黃瓜?、皮蛋?、蒜瓣?、小米辣?、辣椒面?、生抽?、陳醋?、食鹽?、白砂糖?

2、涼拌?皮蛋?黃瓜?的做法：

（1）蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）煮熟皮蛋?：皮蛋洗凈，下入鍋中，加入適量的清水，煮至熟透，撈出來，過一遍涼水，剝殼對半切四瓣，擺入盤中間備用。

（3）黃瓜洗凈去皮，用刮皮刀，從底部往上刮一層薄片，然后卷成卷，擺入盤中。

（4）調(diào)味?料汁：碗中?加入?適量的小蔥?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、辣椒面?、食鹽?、再淋入?一勺?熱油?，攪拌均勻?。

（5）再將調(diào)好的料汁，淋在皮蛋上面，靜置兩分鐘，待料汁入味即可，即可開吃了，色香味俱全，爽口開胃又下飯，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

三?、紅燒肉?鵪鶉蛋?

1、準(zhǔn)備?食材：五花肉?、鵪鶉蛋?、八角?、香葉?、生姜?、小蔥?、食鹽?、生抽?、老抽?、料酒?、冰糖?、白芝麻?、干辣椒?

2、紅燒肉?鵪鶉蛋?的做法：

（1）五花肉洗凈切成塊，生姜去皮切片，小蔥剝皮切蔥花，干辣椒切段備用。

（2）焯水?：五花肉冷水下入鍋中，加入姜片、料酒、蔥段焯水片刻，撈出來，過一遍冷水，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）煮熟?鵪鶉蛋?：鍋中倒入適量的水，下入鵪鶉蛋煮至熟透，關(guān)火出鍋，過一遍涼水，瀝干水分，剝殼盛入盤中備用。

（4）起鍋燒油，油熱后放入幾塊冰糖，翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色。

（5）配料?：再加入八角、香葉、小蔥、蒜瓣、生抽、料酒、食鹽、干辣椒倒入適量的清水漫過食材，放入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋。

（6）大火燉煮開，轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋。

（7）再盛入盤中，撒上蔥花和白芝麻，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，五花肉軟爛入味，肥而不膩，大人小孩都愛吃！

四?、蒜末?青菜?

1、準(zhǔn)備?食材：蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蠔油?、生菜?、醬油?、蠔油?、生姜?、雞精?、食鹽

2、蒜末?青菜?的做法：

（1）蒜瓣剝皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，生菜掰瓣洗凈備用。

（2）焯熟?青菜?：鍋中倒入適量的清水，煮沸，下入青菜，加入鹽，焯熟青菜，撈出來，瀝干水分，將生菜均勻地擺入盤中。

（3）調(diào)味汁?：起鍋燒油?，油熱后?，爆香?生姜蒜末?，加入?適量的蠔油?、雞精?、生抽?、醬油?、白砂糖?、適量?的清水，用勺子?充分?翻拌均勻?，翻拌至?湯汁?濃稠冒泡?，然后?關(guān)火?。

（4）然后將調(diào)好的料汁，均勻地淋在煮好的青菜上面，靜置3分鐘，至生菜入味，就可以了，簡單易做，清淡解膩不油膩，廚房小白也能輕松駕馭，全家人都喜歡吃！

五?、紅燒土豆?

1、準(zhǔn)備?食材：土豆?、蒜瓣?、生抽?、白砂糖?、老抽?、蠔油?、淀粉?、小米辣?、小蔥?

2、紅燒土豆的?做法：

（1）土豆喜歡去皮切塊，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，小蔥剝皮切圈備用。

（2）調(diào)味汁?：碗中加入?適量的生抽?，老抽?、陳醋?、蠔油?、白砂糖?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，充分?攪拌均勻?備用?。

（3）焯水?：鍋中倒入適量清水煮沸，下入土豆，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入土豆，翻炒至斷生，兩面金黃色。

（5）再放入生姜、蒜末、小米辣，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠。

（6）大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，配上大米飯吃更香。

六?、紅燒雞腿?

1、準(zhǔn)備?食材：雞腿?、白芝麻?、小蔥?、生姜?、料酒?、蠔油?、生抽?、白砂糖?

2、紅燒雞腿?的做法：

（1）雞腿洗凈，小蔥切圈，生姜切片備用。

（2）焯水?：雞腿冷水下入鍋中，加入料酒、生姜、蔥段，焯水五分鐘左右，撈出來，過一遍冷水，瀝干水分，盛入盤中。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入小蔥、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4）配料?：再加入適量的料酒、蠔油、生抽、白砂糖、陳醋調(diào)味，大火翻炒均勻。

（5）再放入雞腿翻炒至斷生，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

（6）轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，雞腿軟爛脫骨，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中。

（7）再撒上適量的蔥花和白芝麻，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，醬汁濃郁，一上桌就光盤，老少皆宜的一道菜！

以上小慧分享的六道家常菜，有興趣的大家可以按照提前學(xué)一下，學(xué)會了，元旦過節(jié)好給家人安排，大人小孩都喜歡吃！

??關(guān)注?小慧?，下期?分享?更?精彩?！

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