作者：禾小荷

　　清明節快到了，這是做青團的季節呀！

年紀漸長，喜歡跟著節氣做好吃的，是儀式感，也想跟著大自然感受季節變化，可能這就是變老的標志吧。小時候看到媽媽做應季的食物時，只是覺得好吃，并不會想太多。直到現在才慢慢有了更多的體會，品嘗這些美食的同時，會感受到歲月的流逝，從而更加珍惜和家人一起吃的每一餐飯，以及每一個平淡的日子。

上周做了豆沙青團，孩子說很喜歡吃，軟軟糯糯的，沒吃夠，讓我有時間再做一次。今天剛好有時間，就打算再做點，上次是豆沙餡，這次就換成網紅款的縣蛋黃肉松青團吧。剛開始準備材料，就接到了閨蜜的電話，說好久沒見，要來家里玩。于是多準備了一些，做好了給她帶回去當明天的早餐。

青團的皮各個地方用的材料都略有不同，有的用艾草，有的用清明草，味道也略有不同，大家就地取材就可以。我所在的這個北方小城，春天來的格外晚，現在還沒有任何的植物可以用來做青團，所以我直接用了青團預拌粉。做好的青團味道帶著淡淡的清香，很好吃，也很方便，有了它，不用局限于季節，一年四季都可以做青團了。

閨蜜到的時候青團已經出鍋了，趁熱來一個，咬了一口后就大呼好吃，說今天真是萊值了。看到我已經準備好讓她打包的那些，更是抱著我連連說真是一輩子的好閨蜜呀。我個人其實也很喜歡這個咸蛋黃肉松餡的，我喜歡一切咸口的食物。口感沙沙的蛋黃肉松，搭配柔軟的外皮，吃上一個真是絕了，你們一定要試試呀。

材料：新良青團預拌粉250克，開水145克，玉米油25克。

　　蛋黃肉松餡：海苔肉松100克，蛋黃100克，沙拉醬60克。

　　做法：

　　1、食材。

　　2、玉米油和青團預拌粉放入碗里，開水加進去，用刮刀翻拌成柔軟的面團。

3、分成13份，每個大約32克。

　　4、咸蛋黃噴少許白酒，放入烤箱烤6-8分鐘，然后按壓成泥狀。

　　5、加入肉松和沙拉醬，混合均勻。

　　6、分成20克一份，分別揉圓成團。

　　7、把青團按扁，放入一顆蛋黃肉松球。

8、用虎口法包好后揉圓。

　　9、放入蒸鍋，大火上汽后蒸8分鐘。

　　10、出鍋趁熱刷玉米油，涼了包上保鮮膜，兩天內吃完。

　　1、如果喜歡更軟的青團，開水的量可以再加20克左右，第三天還是軟的。

　　2、表面刷油是為了讓青團保持柔軟濕潤。

3、要用玉米油等沒有味道的油。

　　這個非常好吃的縣蛋黃肉松青團您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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