答記者問丨山東將打造預制菜“十大品牌、百強企業、千優產品”

時間：2023-04-03 14:01:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今天上午，省政府新聞辦舉行“鄉村振興齊魯樣板”系列發布會第四場，邀請省農業農村廳負責同志等介紹夯實鄉村產業發展基礎，加快向農業強省跨越情況，并回答記者提問。

山東廣播電視臺記者：

當前，預制菜產業蓬勃發展、消費火熱，山東作為農業大省、食品制造大省，在發展預制菜方面有哪些優勢，如何搶抓預制菜發展先機？

郭鵬：預制菜是以農作物、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，采用現代化標準集中生產，經預加工的成品或者半成品，包括即食、即熱、即烹、即配等食品，正迅速成為蓬勃發展的新產業。我省是農業產業化經營的發源地，農產品加工業發達，預制菜產業起步較早，具有明顯的先發優勢。一是“食材全”，農產品原料供給充足。我省是全國重要農產品保供基地，糧食、果蔬、肉蛋奶、水產品等產量連續多年位居全國前列，供給充足、穩定。二是“口碑好”，農產品品質有保障。魯菜素來享有“八大菜系之首”的美譽，省知名農產品區域公用品牌和企業產品品牌分別達到81個、700個，全國蔬菜質量標準中心、全國畜禽屠宰質量標準創新中心先后落戶我省，農業地方標準和技術規程達2600多項。三是“加工強”，產業融合發展程度高。我省食品業發達、物流體系完備、出口優勢明顯，規模以上農產品加工企業近萬家、年營業收入超2萬億元，農產品出口額達1394億元，均居全國首位。擁有全國最大蔬菜集散中心和江北地區最大海鮮冷鏈物流園。四是“頭部優”，規模效應初步顯現。全省約有8500家預制菜相關企業，占全國的12%，預制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產加工品、速凍調理品市場占有率居全國同行業首位。

2022年，我省搶抓預制菜產業“風口”，充分利用農產品標準化、品牌化、產業化程度高的基礎優勢，省市縣三級聯動、競相發力，在龍頭培育、集群打造、菜品研發、品牌塑造等方面聚焦聚力，為推動產業振興、促進農民增收注入新動能，搶占產業發展新高地。省級層面，省委第十二次黨代會明確提出發展預制菜產業，省政府辦公廳出臺《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，建立省領導牽頭、省直各部門協同配合的推進機制。成立山東預制菜產業聯盟、預制菜產業聯合會，發布全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準。市級層面，濰坊市率先出臺預制菜產業專項扶持政策，編制預制菜企業、產品白名單，引領產業高質量發展，其他各市也相繼出臺了支持文件。縣級層面，諸城市創新發展“諸城模式”，培育預制菜加工企業556家，形成百億級規模的預制菜產業集群。萊陽市成立鄉村產業預制菜發展專班，推出18項支持產業發展的舉措，中央電視臺《新聞聯播》對萊陽預制菜產業進行了報道。企業層面，預制菜業態豐富、百花齊放，形成了“老字號”特色發展模式、“中央廚房”集中配送模式、“加工園區”集群集聚模式、“智能交易”創新平臺模式等多元化典型模式，形成具有齊魯特色的預制菜“一桌席”。

下一步，將深入學習貫徹黨的二十大精神，樹立大食物觀，打造預制菜“十大品牌、百強企業、千優產品”，積極搭建產銷對接、新品推介等平臺，進一步擴大終端消費市場，帶動產業升級、農民增收，形成山東農業發展新優勢。

新黃河記者：

習近平總書記指出，保障糧食和重要農產品穩定安全供給始終是建設農業強國的頭等大事。山東作為農業大省，保障糧食和重要農產品供給任務艱巨，莘縣是全省第一批現代農業強縣，請問在穩產保供方面有哪些有效舉措?

張云生：莘縣是傳統農業大縣、蔬菜大縣。近年來，堅定扛牢穩產保供政治責任，緊緊抓住糧食、蔬菜兩條主線，扎實推進鄉村產業振興。先后獲批創建國家級農業現代化示范區、國家級小麥制種大縣、省級現代農業強縣。2022年，全縣糧食總產達到19.97億斤，瓜菜菌總產達到520萬噸，年出欄生豬120萬頭、肉雞3億只，是粵港澳大灣區“菜籃子”供應基地。特別是去年疫情期間，日外運北京、上海、吉林等重點城市蔬菜2500余噸，有力保障了這些城市的蔬菜供應。

圍繞糧食和重要農產品穩產保供，重點抓了三個方面的工作：一是聚焦聚力抓穩產增產。從堅決遏制“非農化”、有效防止“非糧化”和深入實施“藏糧于地、藏糧于技”入手，糧食播種面積常年穩定在173萬畝以上，累計建成高標準農田90萬畝，實施全環節大田托管面積超過50萬畝，力促糧食單產提升，糧食產量實現“十三連增”。牢固樹立大食物觀，建成規模化、集約化的綠色蔬菜基地360處、生豬基地20處，持續提升基地標準化水平，向數字化、智能化農業要產量、要效益。二是聚焦聚力抓科技賦能。抓住小麥制種和蔬菜種苗培育兩個重點，牢牢依靠科技創新，強力支撐產業發展。以建設國家級小麥制種大縣和省級區域性瓜菜良種繁育基地為抓手，充分發揮鑫豐種業、莘州種業等龍頭企業帶動作用，持證種子企業達到26家，小麥制種面積21萬畝，居全省首位。依托旭日種業、豪達種業等蔬菜種子種苗企業，規劃建設魯西種苗谷，推動種業創新發展，打造“中國優質蔬菜種苗強縣”。建成省級以上農業科技研發平臺20處，蔬菜國家登記品種達到32個，工廠化育苗企業達到36家，蔬菜種苗繁育能力達到18億株。三是聚焦聚力抓質量安全。以創建國家級農產品質量安全縣為抓手，堅持“產出來”和“管出來”兩手抓，構建了四項制度、三級監管、三級檢測、縣級執法、可追溯體系“43311”的莘縣特色農產品質量安全監管體系。全面推行食用農產品合格證制度，推廣使用合格證650多萬張，帶證上市農產品達到160余萬噸，占全縣瓜菜菌總產量的30%以上。全縣農產品質量安全檢測合格率保持在99%以上。

下一步，莘縣將發揮鄉村產業發展優勢，進一步提升農業基礎設施、科技裝備、綠色發展水平，努力探索實現農業現代化的路徑模式，為農業強省建設貢獻莘縣力量。

（山東省人民政府新聞辦公室）

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