城市的煙火氣正在恢復。

12月初，重慶的堂食開始放開。經過中上旬的波動起伏過后，市民外出就餐消費正在逐步回暖。進入月末，記者走訪市內各區發現，街頭巷尾的煙火味也在慢慢變濃。

火鍋、串串、湯鍋、江湖菜……不少店面里食客們在猜拳喧嘩，服務員在小步上菜，酒水業務員在掃碼贈酒。熱氣從鍋中噴出，燈光昏黃，街邊的一扇扇玻璃窗漸漸模糊了起來。

據了解，自本月中旬以來，本地酒飲品牌江小白與市內2000余家餐飲店進行聯動，廠家贈飲免費的“江小白+梅見”酒水套餐，與線下餐飲一起齊力拉動城市消費氛圍，計劃將50萬瓶小酒陸續送到市民的餐桌上。

▲餐飲店內市民們喝起了贈飲的江小白+梅見“煙火套餐”。攝影 王覺易

50萬瓶小酒助興，2000余家餐飲店聯動

12月23日晚飯時間，汽博中心附近的“幺點子老火鍋”，客人們陸續到店燙起了毛肚。家住附近的張先生告訴記者，宅家期間自己也煮過火鍋，但沒有熱鬧勁兒。“兄弟伙一起喝酒吹龍門陣才有重慶的那種感覺。”

“復工三周多了，人氣并沒有恢復得那么快。但這兩天的客人慢慢多了些，一天天在好轉。”該火鍋店負責人告訴記者。

連日來，記者也走訪了冉家壩、龍頭寺、沙坪壩等地的餐飲街，路邊所見的餐飲店基本上都恢復了營業，尤其是火鍋店，上座的客人更多一些。

“希望春節前能恢復到以前的正常水平。”不少餐飲老板覺得還是有點盼頭。究其原因，一方面重慶人“熱愛生活喜歡鬧熱”，另一方面也有江小白這樣的酒水品牌愿意和餐飲店站到一起，幫著把聚會的消費氛圍拉動起來。

據了解，江小白正在與主城及區縣的一些餐飲商家聯動，拿出了50萬瓶小酒做免費贈飲，包括52度的江小白高粱酒和12度的梅見青梅酒。記者在現場調研了解到，無論餐飲從業者還是消費者，對聚餐場景回暖的心理期待還是非常明顯。

九龍坡區草根老火鍋的老板介紹說，平時店里就有掃碼送小吃的活動，這次江小白“請客喝酒”，有不少客人都愿意進來喝兩杯，“人氣旺了，我們也有了服務的勁頭和堅持下去的信心。”

▲火鍋仍是重慶市民最喜歡的就餐選擇。攝影王覺易

據相關數據統計，12月進入下旬以來，重慶每天要吃掉5、6萬斤毛肚，這意味著火鍋行業差不多恢復到了國慶前近6成的水平。

餐飲專家表示，盡管今年以來各地的餐飲堂食甚至外賣都曾出現暫停現象，但餐飲業是一個城市活力的“晴雨表”，這個行業民生指數高、靈活性大，行業自身適應變化能力強，有主動求新求變、拓寬銷售路徑的自我要求。

吃火鍋喝小酒，有堂食就有煙火氣

在山城重慶，有堂食就有人間煙火，在街頭巷尾吃火鍋喝小酒，就是地道的重慶生活。

吃喝是重慶人日常最基礎的需求，也是重慶人最鐘愛的“人生大事”之一。在這座城市的諸多名片中，“美食之城”的地位不容忽視。以火鍋為例，重慶是國內火鍋店最密集的區域，據2021年不完全統計，全市火鍋店超過30000家，相關從業人員達60萬人，并帶動了農副產品、酒水飲料等產業的發展。

在重慶，以火鍋為代表的巴渝菜系，也有著獨具山城特色的配搭選擇。比如，很多地方吃火鍋流行喝啤酒，但是在重慶，很多人會看見火鍋桌上擺著以江小白為代表的高粱酒。火鍋加高粱酒，這一味道搭配的背后，是重慶人在特有的氣候和地理條件下養成的飲食習慣。

餐飲與白酒行業研究員王順斌研究重慶消費近20年，他告訴記者說：“江小白產自江津白沙鎮，這個地區的高粱酒一直在民間極具人氣，吃口火鍋呷一口高粱酒，這是一種自然味道的契合，一方水土養一方味道。”

▲火鍋與江小白成為了“重慶味道”的一部分。攝影王覺易

據了解，重慶火鍋起源于明末清初，最初是江邊船工“野炊”式的發明。后來，這種美食形式逐漸上岸，被改良成為真正意義上的火鍋。而江津白沙鎮的高粱酒在清朝和抗戰時期曾是西南第一民酒，也是重慶人吃火鍋的“伴侶”。數百年來，吃火鍋喝高粱酒也成為了重慶生活重慶味道的一部分。

餐酒不分家，餐靠酒助興，酒靠餐生根。值得一提的是，近十年來，在拉動城市餐飲氛圍，助推重慶消費方面江小白一直不遺余力。

據悉，“約酒”一詞的誕生和流行，就來自當年江小白最早搞得城市約酒大會。自2012年以來，其單在重慶地區就持續舉辦了“小約在冬季”、“千人約酒大會”、“下酒菜50強美食地圖”等系列約酒活動，打造出了山城重慶特有的“約酒”風貌，以及城市約酒的IP。在促進城市餐飲消費氛圍的同時，酒友們也把邊吃火鍋邊呷一口江小白的山城味道推向了全國。

新聞點評〉〉〉

最愛煙火氣：餐飲旺，百姓旺

“江小白這次拿50萬瓶酒做贈飲，也可看作是一場大規模的城市約酒活動，企業選擇和正在經歷困難的餐飲同業站到一起，是真金白銀地在幫助餐飲業引客流，進而拉動城市整體消費的恢復。”重慶工商大學教授莫遠明分析說。

▲冉家壩的一家餐飲店內人氣漸旺。攝影王覺易

餐酒齊力，約酒聚會，先把線下堂食的氛圍感搞得熱乎乎的，這是恢復餐飲消費元氣的有效“抓手”。50萬瓶小酒助興重慶人的餐桌，本質上也是餐飲企業借力江小白，在場景、觸達、體驗等環節與消費者進行深度聯結。

解封之后，大家都在喊刺激消費拼經濟。作為城市活力晴雨表的餐飲業，自然首當其沖。餐飲旺，百姓旺。此刻，我們需要更多的江小白“站出來”，讓餐飲商家“動起來”，餐館“熱起來”，市民“走進來”，讓消費逐步“暖起來”。

這背后，關乎著千千萬萬個家庭的生活和生計。

來源：重慶日報

編輯：成鑫

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