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10月19日，河南電視臺(tái)民生頻道《小莉幫忙》報(bào)道稱在海底撈點(diǎn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)一份200g的毛肚實(shí)際只有138g。隨后該話題沖上熱搜第一。

該店店長(zhǎng)解釋稱，系員工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。

有網(wǎng)友表示“好了，下次吃火鍋帶個(gè)秤”，還有網(wǎng)友稱，“就這一份不合格，好巧哦”。

隨后，海底撈回應(yīng)稱，屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。

海底撈200g毛肚實(shí)際只有138g

10月19日，據(jù)河南電視臺(tái)民生頻道《小莉幫忙》報(bào)道，10月15日，河南鄭州，耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時(shí)，其中點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱重時(shí)發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g，竟少了62g。

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圖片來源：河南電視臺(tái)民生頻道

記者陪同耿女士去店內(nèi)核實(shí)情況，店長(zhǎng)解釋稱，系員工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。

鄭州市城東路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)稱這種情況，按照新消法規(guī)定可以對(duì)顧客損失三倍賠償。

當(dāng)事人耿女士回應(yīng)表示，不要一分錢不要卡，道歉解釋清楚即可。

對(duì)此，海底撈回應(yīng)稱，“感謝關(guān)注，對(duì)此希望補(bǔ)充說明：產(chǎn)品按要求擺盤后存放需在半小時(shí)內(nèi)。顧客凌晨4點(diǎn)就餐，因員工提前擺盤后放入凍庫(kù)保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。對(duì)此我們很抱歉，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。因顧客提出兩萬現(xiàn)金賠償，未能達(dá)成一致。已就此向市場(chǎng)局主動(dòng)報(bào)告。”

網(wǎng)友卻吵翻了，有網(wǎng)友表示“好了，下次吃火鍋帶個(gè)秤”，還有網(wǎng)友稱，“就這一份不合格，好巧哦”。

海底撈今年是否還會(huì)漲價(jià)？

此外，消費(fèi)者還比較關(guān)注的是，海底撈今年還有可能漲價(jià)嗎？

據(jù)北京青年報(bào)18日?qǐng)?bào)道，目前江蘇的電價(jià)已經(jīng)有了一兩成的浮動(dòng)；“醬油茅”海天味業(yè)也將對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行3%至7%不等的調(diào)價(jià)。這輪漲價(jià)會(huì)不會(huì)涉及到更多的行業(yè)，尤其是薄利微銷的餐飲業(yè)，每分錢可都是精打細(xì)算節(jié)省出來的。作為火鍋老大，海底撈會(huì)不會(huì)率先調(diào)價(jià)向消費(fèi)者傳導(dǎo)成本上揚(yáng)的壓力；如果不調(diào)，有沒有足夠的能力進(jìn)行消化呢？

根據(jù)公開信息，最近兩年海底撈的漲價(jià)一直悄悄進(jìn)行。2020年4月份，一位北京的食客在微博曬出海底撈賬單：“半份血旺從16元漲到23元，半份土豆片13元，算下來一片土豆1.5元；自助調(diào)料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗”；另一位網(wǎng)友的賬單也顯示，整份酥肉從去年7月的26元漲價(jià)到44元。于是漲價(jià)事件迅速被網(wǎng)友罵上熱搜。隨后海底撈發(fā)布致歉信，稱漲價(jià)是管理層的錯(cuò)誤決定，并從當(dāng)日起所有門店價(jià)格恢復(fù)至2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。

但在2020年年底，又有多家媒體曝出海底撈再次“偷偷漲價(jià)”，有網(wǎng)友表示在海底撈鄭州公園茂店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，相比9月份，部分菜品價(jià)格有所上漲：澳洲肥牛從78元漲價(jià)到84元，鮮切牛肉從72元到78元；海底撈廈門集美萬達(dá)店，雪花豬肉片、現(xiàn)炸酥肉各漲2元，飲料和自選調(diào)料也分別上漲1元至4.5元、5.5元等等。

根據(jù)公司財(cái)報(bào)，海底撈2020年的人均消費(fèi)金額提高到了110元，同比增長(zhǎng)幅度4.8%，相比之下，2019年增長(zhǎng)幅度為4%，2018年3.1%。換句話說，海底撈的確存在逐年漲價(jià)，而2020年在疫情影響下，其漲價(jià)幅度較高。

上半年平均客單價(jià)為107元，去年同期則為112元，出現(xiàn)不升反降；海底撈的客單價(jià)似乎“漲不上去了”。而四季度的考驗(yàn)很快就要來了。這次海底撈如何選擇，市場(chǎng)將拭目以待。

截至19日收盤，海底撈報(bào)收30.05港元，最新市值為1640億港元，但與年初85.78港元高點(diǎn)相比，海底撈短短8個(gè)月時(shí)間股價(jià)暴跌超60%，似乎已經(jīng)“跌下神壇”。

圖片來源：東方財(cái)富

針對(duì)股價(jià)年初以來大幅回調(diào)，海底撈（06862.HK）創(chuàng)始人張勇曾回應(yīng)稱，“大家神話海底撈了，我本人非常反感。”“我對(duì)趨勢(shì)的判斷錯(cuò)了，現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信。”“作為最大的股東，海底撈業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，我是不抱有希望的。”

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自河南電視臺(tái)民生頻道、北京青年報(bào)、新浪微博、海底撈財(cái)報(bào)、每經(jīng)網(wǎng)、公開資料等

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