1500元以上宴會套餐擬被重點監(jiān)管，武漢市場積極落實防止餐飲浪費

時間：2023-04-12 01:54:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

極目新聞記者石倩

4月10日，國家發(fā)展改革委公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》。意見稿中指出，單桌1500元以上的宴會套餐擬被重點監(jiān)管。4月11日，極目新聞記者探訪武漢市場發(fā)現(xiàn)，部分酒樓餐標(biāo)在1500元以下，但也不乏超過1500元餐標(biāo)的。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁表示，目前協(xié)會已面向高中低端酒樓分別征集意見，希望能在武漢地區(qū)更有效地將防止餐飲浪費落到實處。

部分酒樓餐標(biāo)在1500元以下

4月11日中午，市民楊先生和朋友相約在漢口建設(shè)大道一家酒樓聚餐，一行10人點了醬鵪鶉、清蒸鱸魚、荊沙甲魚等9道菜，總共消費了888元，“點菜師一直提醒我們，按人頭數(shù)少點一道菜，吃好不浪費就行。”

打開鳳凰新聞，查看更多高清圖片

武漢市民在餐廳就餐時，按人頭點菜

極目新聞記者詢問楊先生，是否聽說過有關(guān)部門擬重點監(jiān)管1500元以上的宴會套餐？楊先生搖搖頭表示并未耳聞，但明顯感覺餐飲浪費現(xiàn)象有所減少，周圍養(yǎng)成了打包習(xí)慣的親戚朋友越來越多。此外，約束高價宴會套餐，對于老百姓來說也是一大利好，可減輕不少負(fù)擔(dān)。

消費者的感受也有數(shù)據(jù)佐證。武漢餐飲業(yè)協(xié)會透露，在2013年以前，武漢餐飲浪費率約為30%，最高達(dá)50%。近些年武漢餐飲浪費率明顯下降，接近15%。

極目新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，早在《意見稿》發(fā)布之前，就有部分酒樓的宴會標(biāo)準(zhǔn)定在1500元以下。小藍(lán)鯨雜技廳店總經(jīng)理助理劉方姣介紹，目前宴席分為1188元、1288元、1388元和1488元四種套餐，最高的套餐也在1500元以下，套餐包括10道熱菜、4道涼菜、2份湯品和2份主食。餐廳一直推行每個餐位一份公筷公勺和一份私筷私勺，保持菜品不受污染，會免費為食客提供打包盒，避免宴席餐飲浪費。

有酒樓婚宴套餐5000元左右

記者同時發(fā)現(xiàn)，仍有部分酒樓的宴席套餐有著較高定價。

在西北湖一家大型酒樓內(nèi)，記者在菜單上看到，有多個價位的宴席套餐，均超過了1500元。最低套餐2000多元，最高套餐5000多元。工作人員介紹，在五一、十一等結(jié)婚黃金時段，部分宴會廳有最低消費，最低2380元一桌，這意味著，即使是2000多元的最低套餐，消費者也不能隨意選擇。

餐廳點菜系統(tǒng)，可以根據(jù)4個客人點4塊藕夾、4根排骨

在新華路一家大型酒樓的菜單上，有不少與酒水綁定的宴席套餐，這些套餐最低定價是3000元左右，最高套餐折后價為4982元。在記者的一再追問下，宴會經(jīng)理拿出了另一份菜單，上面有著不含酒水的套餐，最低價為2288元。

記者注意到，2000多元的宴席套餐多是雞鴨魚肉等菜品，而5000元左右的最貴套餐則包含了大龍蝦、海參、老虎斑等海鮮。

協(xié)會正面向各類酒樓征集意見

武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁表示，此前業(yè)內(nèi)推行防止餐飲浪費，一般多用例份菜的形式。而《意見稿》中提出要推動餐飲企業(yè)標(biāo)示菜品主要食材分量或數(shù)量，套餐標(biāo)示建議用餐人數(shù)，這一舉措更加精確有效。餐企明確標(biāo)注菜品食材重量，更有助于消費者根據(jù)食量，精準(zhǔn)把握點菜量，更有助于防止餐飲浪費落到實處。

有餐廳已在食材詳細(xì)信息印刷在菜單上

劉國梁同時認(rèn)為《意見稿》仍有需要進(jìn)一步細(xì)化完善的地方。一方面，在四五線城市或縣城等地區(qū)，1500元標(biāo)準(zhǔn)的宴席或許比較容易執(zhí)行；但是在北上廣深等一線城市，消費水平較高，1500元的宴席標(biāo)準(zhǔn)推行起來比較困難。他建議有關(guān)部門針對不同地區(qū)分別制定政策。

另一方面，即使是同一地區(qū)，每個餐飲企業(yè)的定位也不同。他建議各地制定政策的時候，可以根據(jù)餐企定位制定兩三個不同的標(biāo)準(zhǔn)。

劉國梁介紹，這個公告處于征求意見的階段，目前武漢餐飲業(yè)協(xié)會分別從高端餐飲、中端餐飲和大眾餐飲中各選取5家代表性企業(yè)，征求這個公告的建議意見，希望能更有效地在武漢地區(qū)將防止餐飲浪費落到實處。

據(jù)統(tǒng)計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸，這個數(shù)字接近我國糧食總產(chǎn)量的6%；城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費量就高達(dá)1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。

（來源：極目新聞）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283