「熱點(diǎn)熱評(píng)」反餐飲浪費(fèi)就是要“打七寸”“動(dòng)真格”

時(shí)間：2023-04-12 02:29:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

國家發(fā)展改革委日前公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》，從八個(gè)方面提出一系列舉措推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)、推行明白標(biāo)量、減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)、完善用餐評(píng)價(jià)體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)等。其中提出，對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。

公告（征求意見稿）的公布，表明國家政策規(guī)定方面對(duì)反餐飲浪費(fèi)的再度夯實(shí)和推進(jìn)。一系列操作細(xì)則，無不釋放明確信號(hào)：反對(duì)浪費(fèi)不只是消費(fèi)者的責(zé)任，同樣是餐飲企業(yè)的責(zé)任。

反浪費(fèi)難點(diǎn)在哪里？難在夯實(shí)責(zé)任、找到抓手。事實(shí)上，施行于2021年4月29日的《反食品浪費(fèi)法》，其中第七條就明確要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者采取措施防止食品浪費(fèi)。然而，對(duì)照現(xiàn)實(shí)生活情形，一些餐飲企業(yè)并非不知浪費(fèi)行為存在，但常常“睜一只眼閉一只眼”，多一事不如少一事，甚至惡意縱容。尤其是一些宴會(huì)餐飲，極易形成大操大辦、互相攀比，既鋪張浪費(fèi)，更影響社會(huì)風(fēng)氣，這當(dāng)中，餐飲企業(yè)負(fù)有不可推卸的引導(dǎo)告知之責(zé)。也因此，公告（征求意見稿）提出將宴會(huì)餐飲浪費(fèi)作為監(jiān)管重點(diǎn)，這就抓住了源頭治理。此外，規(guī)定餐飲企業(yè)必須履行相應(yīng)義務(wù)，包括允許消費(fèi)者根據(jù)偏好和食量從各類菜單中自主選擇宴會(huì)菜品、調(diào)減宴會(huì)套餐菜品并減免相應(yīng)費(fèi)用等，種種操作細(xì)則，責(zé)權(quán)利明確，既切中社會(huì)關(guān)切，也讓執(zhí)法監(jiān)管更加有的放矢，更具可操作性。

反浪費(fèi)就是要“打七寸”“動(dòng)真格”！久久為功，不斷推動(dòng)政策法規(guī)細(xì)化落實(shí)。就在日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）也正式發(fā)布了《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》，其中規(guī)定，飯店企業(yè)應(yīng)制定并有效運(yùn)行節(jié)約資源、減少一次性塑料用品使用、制止餐飲浪費(fèi)的制度等，強(qiáng)調(diào)每年為員工提供制止浪費(fèi)、垃圾分類等方面知識(shí)培訓(xùn)等，種種考核評(píng)價(jià)細(xì)則，都有利于飯店餐飲業(yè)正確履職。

我們必須充分認(rèn)識(shí)到，反浪費(fèi)從來就不是抽象的，也并非某一個(gè)人的事，而是常常蘊(yùn)含于具體餐飲服務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景細(xì)節(jié)之中。嚴(yán)肅法規(guī)執(zhí)行，才能更好引導(dǎo)廣大消費(fèi)者自覺配合、參與監(jiān)督。不久前，南京有一家酒店在相關(guān)單位舉辦48人會(huì)議后，倒掉了43瓶已經(jīng)開封礦泉水，且未在醒目處張貼反浪費(fèi)標(biāo)語，被當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局責(zé)令整改。一瓶水如此，制止餐飲浪費(fèi)更當(dāng)嚴(yán)以要求之。

期待公告（征求意見稿）能在廣泛征求各界意見后盡早出臺(tái)，不斷凝聚制止餐飲浪費(fèi)的社會(huì)共識(shí)，推動(dòng)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)蔚然成風(fēng)。

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