中國(guó)的“美食傳統(tǒng)”，竟讓美洲的海豚即將滅絕？

時(shí)間：2023-04-12 10:01:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

十年前，鯨豚研究人員宣布了白暨豚（Lipotes vexillifer）的“功能性滅絕”，這是被人類逼至絕境的第一種鯨豚。

十年后的今天，另一個(gè)鯨豚物種，一種廣義上的海豚——加州灣鼠海豚（Phocoena sinus），也因同樣的原因即將步上白暨豚的后塵。而這，竟然和隔著一個(gè)大洋的我們的餐桌有著千絲萬縷的聯(lián)系。當(dāng)世界上只剩下最后的數(shù)十頭加州灣鼠海豚，我們還能留住它多久？

最小的鯨豚，也是最瀕危的那一個(gè)

4月27日，人們?cè)谀鞲鐬嘲l(fā)現(xiàn)一只死亡的加州灣鼠海豚，它的身上有明顯的割傷和撕裂傷，科學(xué)家猜測(cè)它很有可能是被非法刺網(wǎng)誤捕之后死去的。這已經(jīng)是2017年內(nèi)發(fā)現(xiàn)的第4個(gè)死亡的加州灣鼠海豚。4個(gè)個(gè)體對(duì)于很多物種來說也許是個(gè)很小的數(shù)字，但對(duì)于加州灣鼠海豚來說卻十分沉重——早在去年年底，科學(xué)家就警告過，全世界的加州灣鼠海豚只剩下30頭左右。

死亡的加州灣鼠海豚，身上還掛著傷痕。圖片來源：phys.org

1958年——距今不足60年前——幾個(gè)加州灣鼠海豚的頭骨被沖上岸，研究人員才發(fā)現(xiàn)這一物種。1997年，研究人員第一次對(duì)它們的種群數(shù)量進(jìn)行了比較精確的統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)這種鼠海豚竟然一共只有500多頭。之后，人類觀測(cè)到的加州灣鼠海豚數(shù)量持續(xù)減少。2008年，這個(gè)種群的數(shù)量下降到兩百多頭。2014年,下降到 97頭。到了2016年5月，IUCN報(bào)告稱這一物種僅剩不到60頭，但死亡率仍居高不下。11月，這一數(shù)字再次更新——全世界的加州灣鼠海豚僅剩下30頭左右了！（注：這里的30頭是IUCN和媒體廣泛引用的數(shù)字，報(bào)告中給出的均值是33頭，95%置信區(qū)間是8-96頭。）到現(xiàn)在時(shí)間已過去近半年，按照這一種群衰退速度，如今的加州灣里，還剩幾頭鼠海豚？

這是全世界最小的鯨類之一，也是現(xiàn)在最瀕危的一個(gè)。人類和它們相識(shí)的60年間，眼睜睜看著其展現(xiàn)出驚人的物種衰退。

如其名所示，這種鼠海豚只居住在墨西哥加州灣的北部，棲息地面積不到4000平方公里。加州灣鼠海豚是世界上最小的鯨豚類之一，成年個(gè)體的身長(zhǎng)也僅有1.5米左右。加州灣鼠海豚是目前世上現(xiàn)存的7種鼠海豚之一，和大多數(shù)鼠海豚一樣，它們以魚和頭足類為食，喜歡和三兩同伴待在一起。

加州灣鼠海豚。圖片來源：secure.greenpeace.org.uk

嘴上涂著哥特風(fēng)的黑色唇彩，卻搭配了一雙超萌熊貓眼，加州灣鼠海豚特殊的長(zhǎng)相讓人過目難忘。別看它們個(gè)頭小小的，身材卻很是壯碩，渾圓粗壯的身材讓頭顯得特別小，加州灣鼠海豚也因此被親昵地喚作“小牛”（Vaquita，念作[ba?kita]，西班牙語中“小牛”的意思），以及“小頭鼠海豚”。

近20年加州灣鼠海豚的數(shù)量急劇下降。圖片來源：http://www.nmmf.org/vaquitacpr.html

從加州灣到海味行

加州灣鼠海豚驚人的種族衰退，究竟是什么原因造成的？為什么說這和隔著一個(gè)大洋的我們的餐桌有著千絲萬縷的聯(lián)系？

在說加州灣鼠海豚受到的威脅之前，還得先把視線從加州灣移回中國(guó)大陸南方地區(qū)，從中國(guó)南方的知名滋補(bǔ)品“花膠”說起，從石首魚說起。

在中國(guó)南方，有不少的海鮮干貨鋪。隨便挑一家進(jìn)去，便可以看到裝在袋子里或掛在墻上的黃色塊狀物——花膠。花膠是魚鰾的干制品，通常來源于石首魚（Sciaenidae）。在民間，花膠和海參、鮑魚、魚翅四種海產(chǎn)干貨并稱“鮑參翅肚”，被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的滋補(bǔ)品。市場(chǎng)上宣傳的各種催乳、滋陰補(bǔ)血和美容養(yǎng)顏等健康功效，其實(shí)并沒有什么實(shí)際依據(jù)。

海味行里的花膠。圖片來源：yichengshi.cn

花膠的價(jià)格跟種類和尺寸有關(guān)，個(gè)頭越大的花膠單位價(jià)格就越高。國(guó)內(nèi)最名貴的花膠來自于石首魚科的黃唇魚（Bahaba taipingensis），也被稱為金錢鳘。由黃唇魚的魚鰾制成的花膠被稱作“金錢膠”，價(jià)格堪比黃金。然而，由于長(zhǎng)期大量捕撈，黃唇魚的數(shù)量急劇下降，在2006年已被IUCN列為“極危”物種，但在國(guó)內(nèi)依然只是二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。“物以稀為貴”對(duì)黃唇魚來說是越稀有越珍貴，到了商人眼中則意味著越稀缺就賣的越貴，意味著更高的利潤(rùn)。近幾年，黃唇魚已經(jīng)很少見，偶有捕獲便會(huì)被以數(shù)百萬的天價(jià)賣掉。15年底，黃唇魚的價(jià)格已經(jīng)飆升到6000多元一千克，其中魚鰾因?yàn)槭腔z的原材料，更是被炒到一千克300萬元以上，高昂的價(jià)格沒有嚇退消費(fèi)者，相反，黃唇魚一旦出現(xiàn)在市場(chǎng)上就沒有賣不出去的道理。

黃唇魚沒了，“金錢膠”供不應(yīng)求。逐利的精明商人自然不會(huì)放過掙錢的機(jī)會(huì)，他們開始尋找“金錢膠”的代替品，這時(shí)，與黃唇魚同為石首魚科大型魚類的加州灣石首魚（Totoaba macdonaldi）進(jìn)入了他們的視線。

體型巨大的加州灣石首魚。圖片來源：http://californiadiver.com/

其實(shí)加州灣石首魚的魚鰾此前一直有在中國(guó)售賣，但價(jià)格和銷量一直不高。因?yàn)橥庑闻c“金錢膠”相似而成為它的替代品之后，價(jià)格便一路走高。商人甚至把原來被稱作“金山鰾”的加州灣石首魚魚鰾改名為“大須金錢膠”，把原來的“金錢膠”稱為“小須金錢膠”，以更好的推廣這一替代品。

商人獲得了成功，在2012年價(jià)格頂峰，一只一斤重的加州灣石首魚魚鰾干制品可以讓商人進(jìn)賬將近100萬元。高昂的利潤(rùn)使得貿(mào)易商不斷增加進(jìn)口量，加州灣石首魚的非法捕撈越發(fā)嚴(yán)重，這些魚鰾被藏在其他貨物中，穿過美墨邊境，走私到中國(guó)，進(jìn)入海味行。

左為黃唇魚魚鰾形態(tài)，右為加州灣石首魚魚鰾形態(tài)，因?yàn)殓S管比黃唇魚長(zhǎng)，被稱為“大須金錢膠”。圖片來源：blog.sina.com.cn

難逃絕戶網(wǎng)，石首魚和鼠海豚的雙重滅絕

為了捕撈加州灣石首魚，人們?cè)诩又轂潮辈坎紳M了非法捕撈的刺網(wǎng)，盡管墨西哥已經(jīng)明令禁止加州灣石首魚的捕撈，但在巨大的利益驅(qū)動(dòng)下，一切仍在繼續(xù)。

作為黃唇魚替代品的加州灣石首魚，很快遭遇了與之相同的命運(yùn)——由于過量捕撈導(dǎo)致種群迅速衰退，1975年，墨西哥已經(jīng)禁止了對(duì)加州灣石首魚的商業(yè)捕撈。1976年，加州灣石首魚被列入CITES附錄I，對(duì)其商業(yè)國(guó)際貿(mào)易進(jìn)行控制。1996年，加州灣石首魚被IUCN列為“極危”物種。

在人們瘋狂捕撈加州灣石首魚的時(shí)候，生活在同一海域的“小牛”加州灣鼠海豚也被牽連了。

加州灣石首魚體型巨大，有些個(gè)體體長(zhǎng)可達(dá)兩米。加州灣鼠海豚與加州石首魚生活在同一海域，體型相當(dāng)甚至還要嬌小一些。本就數(shù)量極少的加州灣鼠海豚被誤捕的事件頻頻發(fā)生，成為導(dǎo)致加州灣鼠海豚數(shù)量驟降的首要甚至是唯一因素。

今年4月墨西哥當(dāng)局在加州灣發(fā)現(xiàn)死亡的加州灣鼠海豚，身上有明顯的漁網(wǎng)割傷痕跡。圖片來源：elmundodecordoba.com

加州灣鼠海豚經(jīng)常被本用來非法捕撈加州灣石首魚的刺網(wǎng)誤捕。圖片來源：NOAA fisheries West Cost

作為捕撈魚類的工具，刺網(wǎng)效率極高。鉤在船尾的刺網(wǎng)，可以大面積的捕魚，入網(wǎng)的魚或被纏繞，或是被夾住，又或者被鉤住魚鰭，無法脫身。體型較小的加州灣鼠海豚在遍布的刺網(wǎng)面前分外無助，捕撈加州灣石首魚的刺網(wǎng)，也成了加州灣鼠海豚的絕戶網(wǎng)。

為了控制加州灣鼠海豚數(shù)量劇減的勢(shì)頭，2015年，墨西哥政府在加州灣北部海域頒布了為期兩年的禁流刺網(wǎng)捕撈令，同時(shí)也出動(dòng)執(zhí)法機(jī)構(gòu)，清除流刺網(wǎng)，并對(duì)受影響的漁民進(jìn)行經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。至今為止，盡管墨西哥政府已經(jīng)在保護(hù)措施上投入超過一億美元，但非法捕撈依然猖獗，加州灣鼠海豚的死亡率仍無法降低。

被網(wǎng)捕并死去的加州灣鼠海豚。這也是世界上最后的加州灣鼠海豚之一。拍攝者：Alamy

人類已經(jīng)知道，加州灣鼠海豚只有30頭左右了，還得一次又一次看到它們死在刺網(wǎng)當(dāng)中。法律禁止非法捕撈沒有成效，其他保護(hù)手段也都來不及挽救數(shù)量如此之少的物種。

墨西哥環(huán)境及自然資源部（SEMARNAT）及加州灣鼠海豚復(fù)育國(guó)際委員會(huì)（CIRVA）如今只剩下最后一個(gè)選擇——在加州灣北部海域設(shè)立一個(gè)緊急避難區(qū)，把僅剩的鼠海豚轉(zhuǎn)移進(jìn)去。目前，已經(jīng)確立一個(gè)400萬美元的拯救計(jì)劃：由研究人員在受過美國(guó)海軍訓(xùn)練的海豚的協(xié)助下，在加州灣北部海域搜尋并找到加州灣鼠海豚，再把它們捕撈、轉(zhuǎn)移到位于圣費(fèi)利佩的避難區(qū)。此前，沒人有野外捕捉和轉(zhuǎn)移加州灣鼠海豚的經(jīng)驗(yàn)，也沒人知道它們?cè)诒徊蹲胶瓦\(yùn)輸時(shí)會(huì)有怎樣的反應(yīng)。雖然有的鼠海豚在受到捕捉和運(yùn)輸時(shí)應(yīng)激反應(yīng)并不大，但也有另一些鼠海豚在這個(gè)過程中會(huì)受到驚嚇，甚至產(chǎn)生更為嚴(yán)重的后果。

科學(xué)家深知這其中的風(fēng)險(xiǎn)，但是他們別無選擇，如果不這樣做，幾乎可以斷言加州灣鼠海豚將在不久的將來消失于這個(gè)星球。沒有人知道，它們能不能安全到達(dá)最后的避難區(qū)；沒有人知道，這一次的絕地掙扎，能否保存下加州灣鼠海豚的最后一線希望。

大洋彼岸，“花膠”市場(chǎng)仍活著，仍有人重金尋覓著“大須金錢膠”、“小須金錢膠”。（編輯：小金牙）

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