預制菜如何做好“包裝生意”？三大展會南京同時開展，新材料、新技術來支招

時間：2023-04-12 15:10:12來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文轉自：人民日報客戶端

3月9日，2023電子商務包裝&供應鏈展覽會-南京?、2023餐飲新零售包裝&供應鏈展覽會-南京?、2023上海國際植物纖維模塑產業展-南京?三大展會在南京國際博覽中心火熱舉辦。盡管三大展會各自主題不同，但聚焦點均投給了“預制菜”。包裝、物流、餐具制作等領域的新材料、新技術應用，讓“預制菜”變得更鮮、更原汁原味，食用更便捷。

預制菜是經預加工或預烹飪制成成品或半成品的菜肴。近年來，我國預制菜市場的規模持續增長。2023年中央一號文件中也明確要培育發展預制菜產業。瞄準這一“藍海”產業，在同時開展的三大展會上，展商拿出了各自“金剛鉆”產品。

2023餐飲新零售包裝&供應鏈展覽會-南京?現場，廣州一家食品包裝企業的餛飩盒引起了肖女士的關注。“已經包好的餛飩，在配送過程中，要防擠壓、粘連；到家以后，煮餛飩，又要方便從盒子里拿出來，所以包裝很重要。”肖女士看中的是這家企業的紙漿餛飩盒，一方面可以根據餛飩大小，進行分格設計，防止粘連，適合不同形狀的餛飩或餃子；另一方面高透明蓋子上的凹槽還可以牢牢固定住餛飩，防止擠壓，“包出來什么樣子，送到顧客手中就是什么樣子。”肖女士說，“遠程配送生餛飩，就怕因為破損退貨，餛飩盒蓋子上的這個小設計可以減少我們的很多麻煩。”

主打“環保牌”是三場展會的共同亮點。“把這些碗碟完全暴露在自然環境中，90天內可以實現100%微生物降解。”在2023上海國際植物纖維模塑產業展-南京?上，來自杭州的一家環保科技公司亮出了自己的看家本領——“從自然中來，回歸自然中去”，用一年生的非木植物纖維制作的環保餐具。“一年生的非木植物纖維主要是蔗渣纖維、麥稈纖維、竹纖維等。”現場工作人員告訴記者，經過纖維素提取、脫水、成型、烘干等一系列深加工技術制成餐具，不僅無毒無害無味，還可以實現100℃以上的防油、防水。值得一提的是這些最終全部回歸泥土的餐具可以應用在餐飲領域的不同場景中。

預制菜在配送中如何防破損、防滴漏？2023電子商務包裝&供應鏈展覽會-南京?中的“空氣膠囊”可以提供解決方案。“空氣膠囊”由可回收的材料制成，使用時只需要將產品塞入充滿空氣的“膠囊”里，拉上“拉鏈”、貼上標簽就可以寄送了，不需要再用紙箱、膠帶等進行二次封裝。拆快遞時，也不需要工具，拉開“拉鏈”即可。最值得一提的是，這款空氣膠囊不僅抗壓，還防雨、防潮，防劃傷、防破損。

有數據統計，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預制菜市場規模有望達到10720億元。隨著預制菜產品走進更多家庭，消費者從菜品、口味到包裝、配送等各個環節，都會提出新要求。包裝、物流好不好，食用、烹調操作的便捷度如何……這些在入口前的感受能不能讓人“一眼鐘情”？都將成為預制菜產業發展需要思考的問題。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283