今天跟著我們去山西吃面。

這個面食大省在吃面這件事情有絕對的發言權，管飽頂餓的主食花樣繁多，碗脫就是其中的另類，既不像面條，又不像面點，但卻是非常有人氣的街頭小吃，以柳林、平遙地區名氣最大。

點擊圖片，查看獨具特色的山西碗脫

平遙碗脫是用白面做的，比起山西其他地方的蕎麥碗脫，口感更為筋道。這種用面糊蒸出來的食物，冷吃有點像涼皮，熱炒則像粿條，非常有意思。熱炒是平遙特有，常常搭配著豆芽、肥腸、火腿腸一起，出鍋前再來把麻花，香上加香。

山西可不止是面食！

稀奇古怪小吃，一年四季都可以不重樣！

我們整理了拍攝過的山西美食合輯，

讓你一次過夠癮。

霍州花饃

山西很多地方到了年關，都要備花饃，煤都霍州花饃相當有名，被稱為年饃。發面只用老酵母，滋味足、也耐嚼，頂多搭配一味紅棗，就變幻出各色造型，有很多吉祥寓意。

蔭城小粉煎餅

在長治古鎮蔭城，這種名為小粉煎餅的街頭小吃，是以濃郁滾燙的姜湯作基底，配以薄如蟬翼的煎餅和面筋，夏天開胃生津，冬天驅寒保暖。

長治豬湯

豬湯在長治地區有數百年歷史，這款小吃出了長治，就鮮少有山西人聽說過了。豬大骨熬白湯，豬肉、豬頭、豬下水煮熟切片，用豬骨湯烀熱，再配以火燒，只用山西陳醋、蔥、鹽調味，吃的就是原湯本味。

晉中黃米粽

同屬北方素粽一派，晉中一帶流行的黃米粽，原料只有黃黏米和紅棗，一片粽葉包裹，所以個頭也比較小。煮好后放涼了吃，蘸著白糖，是非常天然質樸的味道。

春天的槐花不爛子、槐花炒蛋，一碗管飽的刀削面、和子飯，以及肉食愛好者不愿放過的糖醋丸子，山西家常味，個個都好味。

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