溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間30分鐘，筷玩思維記者王穎麗發于北京。

據此前中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，連鎖餐飲業作為疫情下受損最嚴重的行業之一，2021年1-2月企業的營業額大幅下滑，樣本企業1月份銷售額同比下滑集中在0-30%；2月份樣本企業銷售額同比下降集中在80-100%。同比正增長的樣本企業為零。該調研報告還顯示，超過61.8%的樣本企業將在疫情過后繼續開店，到2021年年底時，企業門店總數將有所增加。近七成樣本企業反饋2021年全年銷售額同比將減少；超過八成樣本企業反饋全年凈利潤會下滑。對于疫情后的發展計劃，80.3%的樣本企業計劃在疫情結束后首要工作仍是開店。餐飲企業發展到一定規模后會通過連鎖求發展、求擴張，加盟和直營兩種方式是無論如何也繞不開的，而二者孰是孰非，也一直爭論不斷。業內頂級的企業各自按照著“堅持直營、堅持品質”和“開放加盟、共享價值”的理念發展壯大。從全球來看，連鎖加盟有近160年的歷史，目前美國的餐飲連鎖比例大約是50%、英國為40%，中國只有10%；英國特許經營企業平均壽命是9年，成功率超95%，中國平均下來小于3到4年，成功率很低。單看上述這些數字可能還不夠直觀。如果再往下看，可能很多人都會感到凜冽。在北京、上海、杭州、濟南等地，有幾千家快招公司專做各行各業、尤其是餐飲業加盟代理的生意，一個品牌下面有1000多家加盟店，大多分布在一些四五線城市和小鄉鎮。加盟費、裝修設計、設備物料......快招公司放一家加盟店賺的錢不少于10萬，1000家就是10億的規模，但這些加盟品牌的存活率只有10%到20%，這意味著每年就有8到9萬家加盟商白白花了錢，賠的血本無歸。在魚龍混雜快招公司的引導下，太多創業小店熱熱鬧鬧開門、慘慘淡淡收場，而這背后就是幾萬個實實在在的家庭劇痛。筷玩思維(www.kwthink.cn)本期內容專題就和連鎖加盟領域的創業者一起從不同維度、不同視角來審視和思考產業現狀和未來走勢，目的是大家(加盟商、品牌方等)可以各取所需、一起腦力激蕩，最終實現認知提升、少走彎路、謀求產業更大規模的發展。

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