近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）顯示，2021年餐飲企業(yè)一線(xiàn)員工和管理層員工工資繼續(xù)上升，其中，一線(xiàn)員工工資2021 年增速為7.6%，較2020年同期上升1.4 個(gè)百分點(diǎn)；管理層員工工資2021 年增速為7.8%，較上一年同期上升1.8 個(gè)百分點(diǎn)。

同時(shí)，調(diào)研企業(yè)員工總數(shù)同比增長(zhǎng)12.4%，較2020年同期增加約6個(gè)百分點(diǎn)。有近7成的調(diào)研企業(yè)明確表示，2021年員工總數(shù)較2020年同期增加，行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮穩(wěn)崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在用工方面，前廳服務(wù)員、烹飪?nèi)藛T、廚房工作人員等一線(xiàn)服務(wù)崗位需求較為緊張，基層管理崗位如店長(zhǎng)、經(jīng)理等也存在較大需求。同時(shí)，疫情發(fā)生后，餐飲企業(yè)對(duì)商務(wù)運(yùn)營(yíng)、平臺(tái)維護(hù)、營(yíng)銷(xiāo)策劃、平面設(shè)計(jì)等電商營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)新崗位需求上漲同樣明顯。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋小溪指出，盡管員工人數(shù)總體增加，餐飲行業(yè)人員流失率偏高的問(wèn)題仍然存在，企業(yè)或在未來(lái)承擔(dān)一定的用工壓力。他分析認(rèn)為，人們對(duì)服務(wù)崗位的就業(yè)意愿、新就業(yè)機(jī)會(huì)和模式的出現(xiàn)、“Z世代”的就業(yè)流動(dòng)意愿增強(qiáng)等因素，都在一定程度上加劇了餐飲業(yè)的用工困難。

在固定用工模式遇到障礙的情況下，“靈活用工”或成為餐飲企業(yè)緩解用工緊張的新思路?！秷?bào)告》建議，通過(guò)增設(shè)小時(shí)工、臨時(shí)工和兼職崗位以及采用共享用工等方式，可在一定程度緩解人員緊缺問(wèn)題。例如，肯德基通過(guò)試點(diǎn)“小候鳥(niǎo)媽媽餐廳”公益模式，為長(zhǎng)期在外務(wù)工，愿意回到孩子身邊就業(yè)的家長(zhǎng)提供就業(yè)機(jī)會(huì)，通過(guò)完善的福利保障和靈活的排班，讓家長(zhǎng)做到陪伴與工作兩不誤。

　　本文轉(zhuǎn)載自工人日?qǐng)?bào)，記者：楊召奎

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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