如何做好餐飲全案策劃設(shè)計中餐廳空間設(shè)計，對餐飲空間設(shè)計師是個不小的考驗，因為空間中不僅要滿足餐廳運營的功能，還要能給消費者留下深刻的品牌印象。從中想找到一個四海皆準的原則很難。但是優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計一定是具備一套嚴密的邏輯思路。今天就和大家分享1979餐飲設(shè)計師遵循的餐廳空間設(shè)計三大思路：

　　1、從品牌整體的全案思維出發(fā)：品牌是靈魂，VI 導視系統(tǒng)是品牌的二維展現(xiàn)，空間裝飾是品牌在餐廳中的立體三位表達。餐飲空間設(shè)計是餐飲品牌最重要最直觀的表現(xiàn)手法。要做好餐飲空間需要從餐飲品牌全案思維出發(fā)，把品牌文化，品牌元素，品牌形象融入到空間中，讓這個餐廳空間具備品牌的獨特性，能明顯區(qū)別與同品類的其他餐廳空間設(shè)計。　　餐廳品牌具備獨特性，也提升餐廳商業(yè)價值。而不只是一間漂亮無差別的餐廳空間設(shè)計，換個門頭招牌就成了另外一家店。

　　2、從提高餐廳的坪效角度出發(fā)：隨著餐廳鋪位租金越來越高，如何能讓每一平方空間都能發(fā)揮最大商業(yè)價值。就需要設(shè)計師從提高餐廳坪效角度出發(fā)，把握利用好餐廳每一平的空間位置。　　在確保餐廳運營效率同時，還能做到平面布局合理，動線流暢，餐位合適，很好地提高了餐廳坪效。　　3、從提高顧客用餐舒適度出發(fā)：一家餐廳菜品的味道能使顧客的粘合性更強，餐廳空間的舒適度卻能讓消費者就餐頻率增加，舒適高能為顧客帶來愉悅的用餐體驗。

舒適度設(shè)計不光體現(xiàn)在高檔硬裝修上，應(yīng)體現(xiàn)在空間細節(jié)設(shè)計上，這就要需要餐飲空間設(shè)計師有豐富的實際落地經(jīng)驗：　　（1）合理的空調(diào)出風口設(shè)置，不直吹消費者。　　（2）豐富的燈光照度增加空間層次，讓餐廳氛圍更好。合理的空間設(shè)計，不僅需要從整體全案思維、提高坪效、用餐舒適度等角度出發(fā)，還要重點考慮品牌的商業(yè)價值，商業(yè)設(shè)計離開商業(yè)價值去談藝術(shù)都是“耍流氓”。

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