一批餐廳起來了，一批餐廳倒下去，在傳統(tǒng)與新興相碰撞的餐飲時(shí)代里，這是常見的事。那么，這些經(jīng)營不濟(jì)、關(guān)門倒閉的餐館終究為什么會失敗呢？你可知道最直接影響到餐廳生意不好的是以下十個(gè)細(xì)節(jié)？快看！

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餐館中小店要發(fā)展，要從學(xué)會尊重消費(fèi)者開始，這是最簡單的。復(fù)雜的有菜品管理、流程管理、時(shí)間管理、態(tài)度管理、氛圍管理等等。要想知道這些管理的方法。需從以下這些地方去改變。

一、不要指定顧客在哪里坐，他們想在哪里坐就盡量去滿足他們。

二、不要鼓勵(lì)顧客點(diǎn)菜，他們點(diǎn)到一程度上，要提醒他們己經(jīng)夠了，他們會下次再來。

三、不要隨意改變自己的好菜，哪怕是一些邊緣的小菜，可能這些菜是顧客到你店里消費(fèi)的主要?jiǎng)右颍驗(yàn)檫@個(gè)菜，他們又消費(fèi)了其它的主打菜。

四、不要打亂上菜的順序，要保持時(shí)間上的連續(xù)性。

五、要適當(dāng)給一些免費(fèi)的湯水，給顧客以等待的時(shí)間，千萬不要說沒有免費(fèi)的茶水，你又不是開茶店的，免費(fèi)茶或湯水，能帶來更多收益。

六、要隨時(shí)隨地的感受到顧客的需求，永遠(yuǎn)不要讓顧客去找你服務(wù)。

七、不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個(gè)燦爛的臉，適度的動人的微笑。

八、對顧客始終充滿熱情，時(shí)刻準(zhǔn)備著為他們進(jìn)行服務(wù)。

九、記住常客的喜好，了解新客的需求。

十、始終處在幫助顧客吃好、喝好的心態(tài)上，一點(diǎn)也不要防著他們。

餐館中小店，小一點(diǎn)說是菜品服務(wù)，大點(diǎn)說是顧客服務(wù)的管理。要想生意好，在于細(xì)節(jié)，要想發(fā)展，在于服務(wù)提升！

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