我們出去吃飯的時候，進店點餐時第一個看得大多都是門店的招牌菜品，其次就是圍繞目標菜品搭配的配菜或者飲料，如果實在糾結不知道應該點些什么，套餐總是被關注的那個。

在餐飲行業中，套餐這種銷售方式是非常常見的。其中，套餐是很多中小型企業，特別是加盟連鎖形式的快餐、商務餐的餐企的最愛。生活中常見的肯德基、真功夫、李先生、呷哺呷哺等品牌都在推出大量套餐，現在市面上有的正餐企業都在慢慢地推出套餐活動。

為什么餐飲店在推出菜品時一定要設置套餐？

提高消費者下單速度，提高翻臺率

通常情況下，消費者進店消費時首先關注的便是餐飲店的招牌菜品或主打菜式，剩下的點餐環節不用說也知道，看來看去，點餐時間很是漫長。

如果餐飲店設置一套合理且葷素搭配的套餐過后，套餐產品豐富，招牌菜、配菜和飲料都在套餐里，這樣的套餐可以一次性滿足顧客的就餐需求，節約點餐時間，同時還能夠縮短上菜時間，所以說餐飲店設置套餐是一件雙贏的事情。

捆綁式銷售，提升客單價

將多種不同的店內菜品打包組合形成套餐模式進行售賣，套餐這種模式其實是一種變相的捆綁式銷售模式，從利潤的角度上來看，套餐這種模式可以很好地提升客單價，進而提高利潤。

餐飲店在設置套餐時同樣也可以靈活一些，單人套餐，雙人套餐以及團餐都是可以設置的。將招牌菜品+冷門小吃+飲料結合起來，既增加了冷門菜品的銷售，消費者可省去自己搭配點餐的環節，餐飲店又能夠將客單價提升，一箭雙雕。

性價比高，便于消費者下單

我們都清楚，點一份套餐的價格要比單獨點套餐里面菜品的價格要便宜很多，所以這也是很多消費者選擇進店點套餐的原因。

餐飲店設置多種模式的套餐，消費者看到餐品和價格后，顧客覺得性價比高，消費者便可快速完成點單。

說到這里，很多人都知道了套餐的重要性，可是還是不懂應該如何設置套餐。其實餐飲店設置套餐沒有統一的模式，還是要結合餐飲店自身情況來考量。

幾種常見的套餐設置方法可供參考：

第一：套餐價格按照單一品類相加標注原價，然后餐飲店再給予折扣，這樣的優惠力度還是很顯而易見的。

第二：階梯套餐，餐飲店可以根據本店菜品形式，將同一主食或招牌菜品和不同菜品進行搭配，做成簡易套餐、招牌套餐、標準套餐和超值套餐等多種套餐形式。

第三：預留顧客選擇的部分，這是很好地與顧客溝通的機會，餐飲店設置套餐時預留出可供選擇的部分，這樣的參與也可以適當增加顧客滿意度。

第四：“新舊搭配”，餐飲店為提高單量可以將招牌菜品或新款菜品和曾經的老款菜品進行“夢幻聯動”。

做餐飲不是一件容易的事情，普通的餐飲店生意不好時只會抱怨，而聰明的餐飲人已經懂得利用消費者的心理來持續引導消費。套餐很重要，希望餐飲人重視起來。

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