0成本創(chuàng)業(yè)！深圳餐飲創(chuàng)業(yè)新平臺，讓廚師自己當(dāng)老板

時間：2023-01-03 05:38:16來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

5月30日，位于深圳市羅湖區(qū)深房廣場附近的一家餐廳顯得格外熱鬧，門店口外賣騎手來來回回取餐送餐，后廚里20多個攤位集體開火翻炒，蛋炒飯、牛腩粉、小碗菜、南昌拌粉……一一出爐、打包。

“蛋炒飯出餐啦！”“牛腩粉出餐”……正值用餐高峰，“攤上小市”內(nèi)的合伙人們的吆喝聲此起彼伏，一份份餐品打包從后廚送出，這些餐品將送達到周邊白領(lǐng)的手中，成為他們的美味午餐。

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創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)具有乘數(shù)效應(yīng)，平臺經(jīng)濟與新創(chuàng)業(yè)形態(tài)互相成就，成為穩(wěn)就業(yè)、保就業(yè)的重要抓手之一。數(shù)據(jù)顯示，今年以來深圳累計發(fā)放創(chuàng)業(yè)補貼1.37億元，惠及創(chuàng)業(yè)者3.58萬人次，有效助力深圳人創(chuàng)業(yè)潛力，就業(yè)活力正在進一步激活。

專業(yè)廚師“變身”合伙人，就業(yè)創(chuàng)業(yè)“一鍋炒”

汆燙十秒，撈出粉放入碗中，加入牛腩、調(diào)料等，一碗香噴噴的牛腩粉就出現(xiàn)在葉福坤手上。半小時后，這碗粉將出現(xiàn)羅湖區(qū)白領(lǐng)小陳的工位上。

今年2月，廣式粉面師傅葉福坤關(guān)掉了自己的門店，正式進駐“攤上小市”。“在這里當(dāng)合伙人，沒有啥壓力，只要手藝好就不怕。”葉福坤說，他以0成本進駐該攤位，不需要承擔(dān)房租，“只需要我們承擔(dān)攤位上的水電煤氣費用，甚至食材成本也是和公司對半承擔(dān)。”

之前葉福坤和他老婆開了一家粉面館，“以前每天睜眼就是房租、水電、人工費，尤其是疫情期間，經(jīng)營壓力太大了。”葉福坤回憶道，現(xiàn)在入駐“攤上小市”，同樣也是創(chuàng)業(yè)，但沒有了房租壓力，“沒想到創(chuàng)業(yè)可以這么輕松。”

現(xiàn)在葉福坤，每天早上到攤位上就可以看到提前下單訂購的鮮蔬，“通過公司app下單食材，他們會統(tǒng)一訂購并配送到攤位上，節(jié)約了我們比價采買的精力。”葉福坤說，自從入駐攤位后，每天開店要做的時間就是備菜、炒料、等單、制作，回歸到廚師本行，也讓他感到很自在，“和我老婆兩人就可以撐起這個攤位，干得又是自己拿手的事情，感覺特別舒服。”

“目前一個月收入2萬左右，錢不多，但和很多小創(chuàng)業(yè)者相比，我們這還是挺有保障的。”葉福坤說，通過合伙人方式，純利潤中50%要分給公司，但相應(yīng)宣傳推廣這類統(tǒng)一由公司負責(zé)，“個人做事就比較純粹，可以說是靠技術(shù)創(chuàng)業(yè)。”

挖掘團餐潛力市場，小攤位帶動“輕創(chuàng)業(yè)”

在“攤上小市”的宣傳頁上，有這樣一段關(guān)于公司的簡介:“一攤滿足你百種胃，集群化出品中心云廚聯(lián)盟”，該項目是行膳餐飲研究院聯(lián)合深圳市烹飪協(xié)會，整合餐飲門店與外賣檔口、餐飲運營、品牌孵化等服務(wù)的一個純外賣、純線上的項目。

通過簡介不難發(fā)現(xiàn)，“攤上小市”是一家以做線上團餐為主的項目，“入駐我們攤位的合伙人，不需要找客戶，我們會通過企業(yè)資源進行對接。”Nancy介紹，通過資源整合，將客戶目標(biāo)鎖定在團餐用戶，采用集中采購、多份配貨的形式，優(yōu)化食品供應(yīng)鏈。

“餐飲從業(yè)者以合伙人的身份參與進來，”“攤上小市”餐飲管理有限公司商務(wù)經(jīng)理Nancy說道，項目為攤主免場租、供設(shè)備、給食材，實現(xiàn)“創(chuàng)業(yè)0成本、經(jīng)營有支持、收益有保障”，在促進就業(yè)的同時，激發(fā)餐飲人的創(chuàng)業(yè)激情和創(chuàng)新動力。

“羅湖是我們第一家店，我們計劃攤位最高可容納40家，”Nancy介紹道， 2月份以來已經(jīng)有70多位創(chuàng)業(yè)者、再就業(yè)者入駐，攤位已入駐23家，與此同時還有9家點已經(jīng)啟動建設(shè)，未來整個深圳共布局30家店，屆時將提供3000至5000個餐飲創(chuàng)業(yè)、再就業(yè)崗位，緩解餐飲從業(yè)者所面臨的就業(yè)創(chuàng)業(yè)困境。

激發(fā)創(chuàng)業(yè)就業(yè)活力，希望在炊煙里升起

“目前我們正在為‘?dāng)偵闲∈小陥髣趧?wù)品牌，”深圳人社局相關(guān)工作人員介紹道，一旦確立為勞務(wù)品牌，人社部門將在加大融資服務(wù)、技術(shù)服務(wù)、轉(zhuǎn)型升級等方面加強支持力度，持續(xù)提升其吸納就業(yè)能力，不斷提高勞務(wù)品牌技能水平含金量。

通過小攤位帶動一家餐飲店創(chuàng)業(yè)，“攤上小市”也是近年來大力推動“粵菜師傅”工程的一個縮影。

近年來，深圳市充分發(fā)揮“粵菜師傅”在培養(yǎng)人才、提高就業(yè)質(zhì)量和收入水平等方面的重要作用，在促進收入增長、縮小收入差距方面取得重要成效，幸福生活的希望在炊煙里升起，讓百姓感受到實實在在的民生溫度。

符合條件的粵菜師傅創(chuàng)業(yè)人員，可申請初創(chuàng)企業(yè)、場租、創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)等創(chuàng)業(yè)扶持補貼；符合條件的粵菜師傅創(chuàng)業(yè)人員及其創(chuàng)辦的經(jīng)營主體，可申請個人最高30萬元，合伙經(jīng)營最高300萬元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，并可享受最長3年的全額貼息。

一組來自深圳人社部門的數(shù)據(jù)顯示:2019至2021年，全市共開展“粵菜師傅”培訓(xùn)2萬人次，發(fā)放各類培訓(xùn)補貼資金44億元，勞動者技能水平和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力得到提高，技能人才總量及高技能人才占比穩(wěn)步提升，有力緩解“就業(yè)難、技工荒”就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾。

問渠哪得清如許？為有源頭活水來。為進一步擴寬就業(yè)渠道，深圳正在加大創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款力度。今年以來，深圳將小微企業(yè)貸款放貸目標(biāo)提高至50億元，共計發(fā)放創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款401筆，貸款金額2.9億元。修訂創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)管理辦法，落實創(chuàng)業(yè)扶持補貼政策，推動創(chuàng)業(yè)孵化基地示范引領(lǐng)，充實創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師服務(wù)團隊，支持初創(chuàng)企業(yè)吸納就業(yè)。

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