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1676 期

直營(yíng)還是加盟？

這是擺在眾多餐飲企業(yè)案頭的問(wèn)題。思路不同，選擇不同。

有時(shí)候，這個(gè)選擇還會(huì)隨著時(shí)代的改變，而變成另一種模樣。

◎ 海螺君

風(fēng)向從拒絕到擁抱，眾多品牌“重啟”加盟

加盟是做品牌的“死敵”嗎？

近兩年，越來(lái)越多的品牌重啟加盟模式帶給了餐飲人新的思考。

比如，國(guó)內(nèi)知名的披薩品牌瑪格利塔，至今已在全國(guó)開(kāi)出了600余家店。

瑪格利塔創(chuàng)始人趙青云說(shuō)，在經(jīng)過(guò)多年發(fā)展之后，他開(kāi)啟了加盟模式。

他說(shuō)了3點(diǎn)原因：

? 人難招，這是企業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸。新店放給加盟商后，加盟商負(fù)責(zé)在當(dāng)?shù)卣腥耍敻窭蛔龉芾怼?/span>

? 經(jīng)過(guò)多年運(yùn)營(yíng)，已具備強(qiáng)大的管理能力。無(wú)論是開(kāi)店選址、人員培訓(xùn)、店面管理、營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)，瑪格利塔都有一套成熟的模式，可以復(fù)制使用。

? 具備了完善的品控能力和供應(yīng)鏈能力。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化輸出，瑪格利塔能保證全國(guó)各地不同店面的產(chǎn)品品質(zhì)統(tǒng)一。

“我們是積累多年之后才敢做加盟。”趙青云說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品研發(fā)跟不上、管理不到位、供應(yīng)鏈不完善時(shí)，放加盟最終都會(huì)影響品牌發(fā)展。

海螺君梳理發(fā)現(xiàn)，和瑪格利塔一樣，國(guó)內(nèi)也有很多品牌也經(jīng)歷了從最初的拒絕到擁抱加盟，這已成為餐飲行業(yè)的一股潮流。

比如，因?yàn)閯?chuàng)新了“合伙人制”的加盟模式，西式快餐連鎖品牌華萊士，目前在國(guó)內(nèi)已有10000多家店面；楊國(guó)福麻辣燙、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等都因?yàn)榧用四Ｊ剑_(kāi)出了幾千家店面，成了現(xiàn)象級(jí)品牌。

還有的餐企，主品牌做直營(yíng)，但開(kāi)發(fā)副牌試水加盟連鎖，以此擴(kuò)張規(guī)模和影響力。比如如簡(jiǎn)快餐品牌阿香米線，主品牌做直營(yíng)，但副品牌哚哚米線開(kāi)放加盟。

其實(shí)，在餐飲企業(yè)謀求做大做強(qiáng)的路上，直營(yíng)和加盟本質(zhì)上并沒(méi)有好壞之分，功能上反而相輔相承：直營(yíng)有助于保證質(zhì)量，加盟有助于快速放量復(fù)制，而只有做大規(guī)模才能具有品牌勢(shì)能。

遵循發(fā)展規(guī)律，連鎖加盟在國(guó)內(nèi)也“先亂后治”，經(jīng)歷的了3個(gè)階段：

? 連鎖加盟1.0時(shí)代：上世紀(jì)80年代，肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入，帶來(lái)了特許加盟新模式。1993年，以國(guó)民老字號(hào)全聚德為代表的企業(yè)，邁出了特許加盟的第一步。

? 連鎖加盟2.0時(shí)代：看到了加盟甜頭，國(guó)內(nèi)餐企步入“大躍進(jìn)”式的加盟2.0時(shí)代。只有一兩家門(mén)店就開(kāi)放加盟，只收錢(qián)不管加盟商的死活。

? 連鎖加盟3.0時(shí)代：很多餐飲品牌開(kāi)始從追求開(kāi)店數(shù)量，轉(zhuǎn)變?yōu)樽非笃放朴绊懥Γ_(kāi)放加盟不是為了掙快錢(qián)，而是為了做品牌。

比如犟骨頭，為了保證加盟商的存活率，創(chuàng)始人王藝偉更是像“考科舉”一樣嚴(yán)格篩選加盟商，設(shè)置了筆試、面試，還有“冷靜期”。

還有年開(kāi)1000+店，90%存活的楊國(guó)福麻辣燙，15年來(lái)研究出了管理加盟商的“六脈神劍”。楊國(guó)福親自談話，選加盟商首先看品德；限制區(qū)域代理；治理形象不過(guò)關(guān)的店面……

平臺(tái)助力餐飲加盟服務(wù)更專(zhuān)業(yè)、更精準(zhǔn)

當(dāng)餐飲加盟連鎖進(jìn)入3.0時(shí)代，如何把“追求質(zhì)量，追求成活率，共同做好品牌”發(fā)展理念傳遞出去，找到更多的志同道合的人？

有的品牌選擇參加大型展會(huì)，有的品牌則借助快招公司，但是，效果往往并不理想。就算實(shí)現(xiàn)了數(shù)量的快速增加，也難以掩蓋品牌辨識(shí)度、美譽(yù)度的缺失。

在這個(gè)背景之下，全國(guó)性的餐飲加盟連鎖平臺(tái)的出現(xiàn)，打開(kāi)了一個(gè)新的機(jī)會(huì)之門(mén)。

“餐飲終歸還是要回歸品質(zhì)。第三方平臺(tái)的出現(xiàn)，建立了供需雙方溝通的渠道，有助于消除信息不對(duì)稱(chēng)。”餐飲老板內(nèi)參副總裁、海螺餐創(chuàng)CEO李政表示。

同時(shí)，他認(rèn)為一個(gè)平臺(tái)，不僅要在餐飲特許經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域打造可持續(xù)的靠譜招商，更要為合作的品牌方提供物超所值的優(yōu)質(zhì)資源服務(wù)。

選靠譜餐飲項(xiàng)目餐飲老板內(nèi)參·加盟品牌全國(guó)巡展即將啟動(dòng)

餐飲老板內(nèi)參海螺餐創(chuàng)致力于在餐飲特許經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，整合優(yōu)質(zhì)資源，重構(gòu)信任，打造可持續(xù)的靠譜招商，給創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲項(xiàng)目，給品牌商提供優(yōu)質(zhì)的加盟服務(wù)。

相較于傳統(tǒng)加盟平臺(tái)，海螺餐創(chuàng)的會(huì)員服務(wù)除了“保底招商”，更重要的體現(xiàn)在“品牌提升”這個(gè)維度。能夠?qū)木€上宣傳、線下活動(dòng)、資源整合、思維提升等多角度為合作品牌提供物超所值的綜合性服務(wù)。

5月27日，“2018餐飲老板內(nèi)參·加盟品牌全國(guó)巡展”將正式在北京啟動(dòng)。

本次巡展共有8家嚴(yán)選品牌亮相，涉及快餐、小食、燒烤、火鍋、美味小吃、休閑食品等，而且它們都是各自城市的人氣火爆品牌。此次不僅給餐飲創(chuàng)業(yè)者提供了絕佳選擇靠譜餐飲項(xiàng)目的機(jī)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)還為大家?guī)?lái)滿滿干貨：

﹤ 望京小腰

怎么吸引明星夜訪？如何把打假做成品宣？

﹤ 客串出品

踐行產(chǎn)品主義，首先從確定食材標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始

﹤ 親愛(ài)的郭

抓住健康的消費(fèi)趨勢(shì)，打造標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)的“佛系”小火鍋

﹤ 你好鴨

休閑鹵味市場(chǎng)的“錢(qián)景”到底有多大？

﹤ 暴風(fēng)卷卷餅

讓消費(fèi)者尖叫的產(chǎn)品體驗(yàn)怎么做？

﹤ 慕瑪披薩

如何利用大數(shù)據(jù)搭建外賣(mài)體系？

﹤ 小食大做

提高小吃客單價(jià)的定位之道

﹤ 嘿！有家小冒菜

正宗川味火爆揚(yáng)州，這樣借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)事半功倍

此外，蒞臨此次路演的業(yè)內(nèi)專(zhuān)家還將為餐飲創(chuàng)業(yè)者送去：

●  中國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，以及餐飲創(chuàng)業(yè)的機(jī)遇；

●  餐飲連鎖加盟市場(chǎng)的痛點(diǎn)，以及創(chuàng)業(yè)者最應(yīng)注意的問(wèn)題。

| 我要參加 |

地點(diǎn)：北京廣播大廈酒店10樓觀云閣

時(shí)間：13：00-18：00

入場(chǎng)購(gòu)票通道：掃碼下方二維碼

注：購(gòu)票請(qǐng)務(wù)必留下真實(shí)姓名和電話號(hào)碼

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輪值主編｜王艷艷   視覺(jué)｜尚冉

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“做雞的”賺瘋了 | 中國(guó)餐飲報(bào)告2018  | 

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專(zhuān)業(yè)“李鬼” | 12平“小店王” | 餐廳秘密武器

打折還能翻倍賺 | 搞定3公里客群 |門(mén)頭自測(cè)

首席勾搭官1：18842356756（同微信）

首席勾搭官2：17600280777（同微信）

轉(zhuǎn)載原創(chuàng)聯(lián)系：首席小秘書(shū) 微信 neicanmishu

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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