對(duì)餐飲消費(fèi)而言，食材品質(zhì)與口味是影響消費(fèi)者決策最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的考量因素。作為社區(qū)餐飲數(shù)字化零售賽道的實(shí)力玩家，鍋圈食匯以“搜集全球好食材，世界美味共分享”作為企業(yè)使命。鍋圈食匯負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)曾表示，為了確保食材來源，鍋圈早就組建了一支精干的采購隊(duì)伍，每種食材都是鍋圈人跨山越海，深入源頭產(chǎn)地精挑細(xì)選而來。

根據(jù)鍋圈食匯最新發(fā)布的食材版圖顯示，上至高海拔深山，下至海上養(yǎng)殖場(chǎng)，不論是內(nèi)蒙大草原的羔羊肉卷、遼寧的黃白花小公牛、四川的牛毛肚、云南的泡椒小米辣，還是福建的鮑魚、廣東的白對(duì)蝦……鍋圈食匯的采購人員奔波于全國各個(gè)地區(qū)，溯源食材產(chǎn)地，實(shí)地考察工廠，探尋地道食材。

在布局國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地的同時(shí)，鍋圈食匯也在全球各地配備買手團(tuán)隊(duì)，從北美小八爪、巴西牛肉、澳大利亞羔羊肉到印度尼西亞的巴沙魚、泰國冬陰功醬……鍋圈食匯的食材版圖不斷擴(kuò)大。以吃火鍋必點(diǎn)的牛羊肉卷為例，今年1月，鍋圈食匯與烏拉圭22/177工廠達(dá)成戰(zhàn)略合作。據(jù)悉，烏拉圭是中國進(jìn)口牛羊肉非常穩(wěn)定的供應(yīng)方，目前供應(yīng)總量位列第三。與烏拉圭的合作，無疑將助力鍋圈食匯為消費(fèi)者更好地提供優(yōu)質(zhì)、天然的肉類消費(fèi)品。

截至目前，鍋圈食匯擁有數(shù)百款產(chǎn)品，食材來源覆蓋國內(nèi)100多個(gè)地市，包含眾多“中國地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品”，同時(shí)食材來源還覆蓋全球十余個(gè)國家，助力消費(fèi)者足不出戶，就能在鍋圈食匯一站式買齊全國乃至全球特色食材。

業(yè)內(nèi)人士補(bǔ)充道，除了精心挑選食材原料，鍋圈食匯逆勢(shì)增長的“殺手锏”還在于強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力。

同時(shí)，鍋圈食匯還依托大數(shù)據(jù)為消費(fèi)群體精準(zhǔn)畫像，并結(jié)合深度的市場(chǎng)洞察，形成了自己獨(dú)到的方法論，借助現(xiàn)代化的安全生產(chǎn)工藝提升產(chǎn)品口感與顏值，滿足口味需求。

以鍋圈食匯特色產(chǎn)品“白玉脆毛肚”的研發(fā)為例，鍋圈食匯的產(chǎn)研團(tuán)隊(duì)不僅利用蒸煮工藝減少腥味，通過揉搓褪色提高顏值，更采用先進(jìn)的生物酶技術(shù)漲發(fā)替代傳統(tǒng)泡發(fā)，鎖住更多營養(yǎng)成分的同時(shí)，提升了毛肚的脆嫩口感。鍋圈食匯的食材“方法論”獲得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，也構(gòu)成了鍋圈食匯門店快速擴(kuò)張的底氣。

沙利文聯(lián)合鍋圈食匯共同發(fā)布的《2021年“在家吃飯”行業(yè)發(fā)展白皮書》也指出，“在家吃飯”市場(chǎng)在過去五年間實(shí)現(xiàn)了總量翻倍，2020年中國“在家吃飯”市場(chǎng)規(guī)模達(dá)29238億元，復(fù)合增長率為13.3%，預(yù)測(cè)2025年這一市場(chǎng)規(guī)模可升至35529億元。從消費(fèi)趨勢(shì)來看，未來細(xì)分預(yù)制食品與外賣將持續(xù)替代買菜在家自做。

依托安全、美味、極致質(zhì)價(jià)比的食材供應(yīng)能力與強(qiáng)大的供應(yīng)鏈保障體系，鍋圈模式在創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)、促進(jìn)新消費(fèi)上，也將釋放出更多的動(dòng)能，助力居家餐飲消費(fèi)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮越來越大的作用。

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