中國有句俗話說：民以食為天。

在中國傳統(tǒng)文化教育中的道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

中國的飲食文化歷史悠久，從遠古時期為了果腹到如今講究色香味俱全，從簡單的填塞到復(fù)雜的品嘗，從捧土為皿到花樣繁多的精美食器，甚至每一道美食都是精心擺放。

中國的飲食文化歷經(jīng)了幾千年，它在歷史上有著濃墨重彩的一筆。

如今，僅食物烹調(diào)方法就有：拌、腌、鹵、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲、燴15種。

因中國的氣候從南部的熱帶地區(qū)到東北部的亞北極地區(qū)，包括山脈，河流，森林和沙漠在內(nèi)的地理特征也對當(dāng)?shù)乜衫玫某煞之a(chǎn)生了強烈的影響。

中國各省對調(diào)味和烹飪技術(shù)的偏好取決于歷史背景、地理位置和民族的差異。

中國的文化也逐漸融入中國的美食，形成了最初的“四大美食”：川、魯、粵、蘇。

通過不斷發(fā)展，有了現(xiàn)代的“八大美食”：安徽的徽菜，福建的閩菜，湖南的湘菜，廣東的粵菜，四川的川菜，浙江的浙菜，山東的魯菜，江蘇的蘇菜。

當(dāng)然，在中國各處還有很多隱秘的地方特色小吃。可以說，中國人的生活是充滿煙火氣的，他們在這一蔬一飯之間盡享生命之美。

中國飲食文化的發(fā)展與繁榮，是與整個中國歷史的發(fā)展相和諧統(tǒng)一的，以中國古代飲食文化為例，具體體現(xiàn)在從宮廷到民間，從內(nèi)地到邊疆，從王公貴族到平民百姓，食風(fēng)的盛、雅、藝、精、奇等方面：

“吃”的繁榮——菜系林立，風(fēng)味飲食小吃上千種，各地食風(fēng)食味獨特且多樣化。

“吃”的藝術(shù)——美食、美味輔以之美器，追求三者的和諧統(tǒng)一，渾然一體。調(diào)味之精益，肴器之華貴，膳食之繁盛，烹飪技藝之巧妙，均堪稱舉世無雙，獨樹一幟。

“吃”的典雅——御宴排場之豪華，宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重，禮制和禮儀等級之森嚴，各式宴會氛圍之典雅。

“吃”的效益——官場之交接，人際關(guān)系之溝通，食療之精道，延年益壽之成效，益神健體，卻疾療饑之功能。

“吃”的奇異——邊疆塞外，民族眾多，風(fēng)俗奇異。民族食藝、食風(fēng)、食味，別具情調(diào)，系少數(shù)民族文化之奇葩。

中國人講究吃，是因為不僅把吃當(dāng)成果腹之欲，更是一種精神上的享受。

中國的飲食歷經(jīng)幾千年的發(fā)展，變得越來越精細、熨帖。讓人們在勞累之余能夠用腸胃感受大自然的饋贈，給奔波的心靈帶來無聲的慰藉。

來源：圖文整理于網(wǎng)絡(luò)

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