11月18—20日，以“美食如潮、四海共享”為主題的第31屆中國廚師節在我市成功舉辦。這是一次美食薈萃、大咖齊聚的國內餐飲業界盛會，搭建了一個以食為媒、以食會友、以食論道的大舞臺，共同推動中華飲食文化創造性轉化、創新性發展，為潮州餐飲業高質量發展注入新活力。

中國廚師節舉辦期間，來自全國各地的餐飲界人士和文化專家學者齊聚潮州，500多家企業、近千名業界代表通過“會+賽+展”的形式，共品特色美食，共話餐飲文化，共商發展大計，推動全國各地豐富多彩、獨具特色的餐飲文化和廚藝創作匯聚交融、切磋互鑒，充分展示了中華餐飲文化的厚重底蘊、優秀成果。

中國烹飪協會會長 楊柳：這次我們來自全國大概30個省、市、自治區的企業家、廚師代表、還有學者，應該說這不僅僅對潮州整個城市經濟發展的了解，更主要通過這個廚師節，讓大家互相交流，切磋技藝。

非遺潮州菜市級傳承人 陳俊生：為我們潮州廚師跟全國各地來的大師們進行交流提供了一個更大的平臺，在文化層面上有更多東西可以跟大家進行交流共享。

這是“掌勺人”的行業盛會，樹立行業標桿，展現廚師形象。2021年度最美廚師、金廚獎頒獎典禮舉行，10位廚師榮獲“2021年度最美廚師”稱號，368人獲得“2021年度金廚獎”。充分展示了廚師隊伍有理想信念、有道德情操、有扎實本領、有仁愛之心的良好精神風貌。

廣東省食文化研究會執行會長 利永周：它不單是一種廚藝的提升，還是一種凝聚力，這種凝聚力會激勵一代一代餐飲行業的同仁，為菜系的發展和地方整個菜系帶動的產業發展，會做出很多意想不到的貢獻。

“2021年度金廚獎”獲得者 方樹光：這一次我獲得中華金廚獎，我的感想就是不愧幾十年從廚的生涯，和平常在廚房里面、專業培訓里面付出的努力。

這是“潮”味濃郁的城市盛會，獨具“潮”味，引領“潮”流。中國潮州菜烹飪大賽打響，全國廚界精英同臺爭霸，集中展現潮州菜的烹飪技藝水平。“國家級非遺潮州菜”文化傳承與創新論壇開講，專家學者多個維度為潮州菜未來發展引路支招。鄉村振興主題宴席展開幕，將潮州本土宴席、潮州飲食文化特點展現得淋漓盡致。

注冊資深中國烹飪大師 大賽評委 陳鋼文：潮州菜最大的特點是做法很精細，體現了我們潮州人匠心精神的追求，對烹飪技藝的傳承。

中國飲食文化專家 馬建鷹：人們在吃地方美食的時候，特別是潮州地標美食，吃的時候同時也感受到了潮州的風土人情、歷史淵源、文化底蘊等，我認為講好潮州故事很重要，用什么講？用潮州美食講。

第31屆中國廚師節組委會辦公室副主任 市商務局副局長 成標榮：彰顯潮州菜文化的價值和魅力，突出體現潮州本地食材及食品地道的“家鄉味”，宣傳推介潮州美食和餐飲文化。

本屆廚師節，也是潮州飲食行業發展的推手。“第31屆中國廚師節博覽會暨潮州美食節”，打造一站式餐飲全產業鏈供需平臺，為潮州菜產業按下快進鍵和提升鍵。業界專家深入我市預制菜生產企業，為預制菜、中央廚房發展傳經送寶，掀開潮州菜產業發展的嶄新一頁。

中國烹飪協會副會長兼秘書長 佟琳：每一家如果把自己的特色招牌產品跟我們中央廚房去合作的話，那么我們就是一個百花齊放。

中國烹飪協會會長 楊柳：我們很多人也奔著看看有沒有和潮州合作的機會，取材于潮州這塊，這個對潮州經濟的發展也是一個很好的促進作用。

潮菜飄香，征程再起。本屆中國廚師節在我市成功舉辦，有力弘揚中華飲食文化，充分展現潮州菜獨特魅力，促進了我市餐飲產業和現代經濟融合發展，推動“潮州味道”更加醇厚鮮香，更好凝聚潮人潮心。

中國烹飪協會會長 楊柳：我覺得這一次的廚師節的舉辦，可能會給海外的一些華人一些觸動，可能會有更多的海外的潮州人回國，回到潮州來，再次為家鄉做貢獻。

“2021年度金廚獎”獲得者 藍照華：增強我們潮州菜師傅的信心，我們將繼續弘揚潮州菜文化，讓潮州菜香飄四海。

中國潮州菜烹飪技能大賽金獎獲得者 劉炯：我將繼續提升我的潮菜烹飪技能，做出更加美味、更加可口的潮州菜。

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