數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈技術(shù)的不斷完善與進(jìn)步，將助力企業(yè)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，為預(yù)制菜的流通保駕護(hù)航，促使企業(yè)打造出大品牌，大單品。

頭圖來源：攝圖網(wǎng)

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市場規(guī)模逐年增長

2022年將達(dá)4196億元

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜有效地降低了餐廳運(yùn)營成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

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企業(yè)注冊數(shù)量增多

河北757家位列第一

隨著預(yù)制菜發(fā)展政策的頒布，各地企業(yè)也相繼跟進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，2022年共2799家預(yù)制菜企業(yè)注冊，其中河北省企業(yè)注冊量為757家，位列第一，廣東省也緊隨其后，企業(yè)注冊量為377家。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在B端市場，疫情期間預(yù)制菜需求量激增，各省份預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量隨之增多，市場發(fā)展?jié)摿χ鸩结尫拧５珔⑴c者的增多，將進(jìn)一步加劇行業(yè)的競爭。

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C端賽道加熱

電商渠道成新增長點(diǎn)

隨著預(yù)制菜的持續(xù)走熱，其“免洗、免切、免調(diào)料”受到消費(fèi)者青睞，平臺成企業(yè)的新增長點(diǎn)，預(yù)制菜的未來走向可見一斑。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，電商平臺覆蓋的預(yù)制菜品類不斷拓寬，消費(fèi)者線上消費(fèi)習(xí)慣日趨養(yǎng)成。62.3%的消費(fèi)者在電商平臺購買預(yù)制菜，其次是超市和便利店。從各平臺數(shù)據(jù)來看，在春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間，預(yù)制菜銷量會(huì)出現(xiàn)明顯增長，反映出預(yù)制菜消費(fèi)存在一定的節(jié)日屬性。

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豬肚雞、酸菜魚、小龍蝦成爆品

在疫情和“懶人經(jīng)濟(jì)”催化下，預(yù)制菜加速進(jìn)入零售市場，為更多消費(fèi)者所熟知。隨著健康養(yǎng)生風(fēng)氣的風(fēng)靡，豬肚雞逐漸成為了預(yù)制菜品類中的新晉流量；酸菜魚作為預(yù)制菜里的標(biāo)桿單品，全年都有銷售基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)化率一直非常穩(wěn)定；小龍蝦預(yù)制菜加熱即食，無需前期處理，消費(fèi)場景的多元化使之成為今年的爆品。

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搶抓萬億風(fēng)口

廣東、山東產(chǎn)業(yè)園數(shù)量領(lǐng)先

繼預(yù)制菜迎來政策發(fā)布小高潮之后，各地相繼發(fā)出對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃。產(chǎn)業(yè)園區(qū)遍地開花，僅僅在廣東，已知的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園就有11個(gè)。2022年5月，廣東肇慶市啟動(dòng)建設(shè)7000畝的粵港澳大灣區(qū)(肇慶高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)“八大中心”和“六大功能區(qū)”，并明確以肉類深加工和水產(chǎn)深加工為園區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在全國范圍內(nèi)，除了廣東，山東也是大力發(fā)展預(yù)制菜的省份之一，在濰坊、濟(jì)南、淄博、德州都有預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

iiMedia Ranking(艾媒金榜)數(shù)據(jù)顯示，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內(nèi)蒙古2022年第三季度預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國前十。其中，廣東、山東、上海分別以94.97 、91.28 、85.64 的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列前三，蟬聯(lián)全國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜前三名。廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)力雄厚，企業(yè)數(shù)量超6000家，擁有國聯(lián)水產(chǎn)、廣州酒家等知名企業(yè)。同時(shí)，格力電器、格蘭仕兩個(gè)家電巨頭也在布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜行業(yè)萬億級市場空間已展開，而預(yù)制菜行業(yè)要想實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)健康發(fā)展，必須加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，用標(biāo)準(zhǔn)鋪路。

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超九成消費(fèi)者形成每周購買預(yù)制菜的習(xí)慣

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每周購買預(yù)制菜品1-2次的消費(fèi)者占48.4%，每周都購買預(yù)制菜的消費(fèi)者占比達(dá)90.9%。價(jià)格方面，消費(fèi)者單次消費(fèi)21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，超九成消費(fèi)者已經(jīng)形成每周購買預(yù)制菜品的習(xí)慣，消費(fèi)者對預(yù)制菜需求量大，市場將進(jìn)一步擴(kuò)容。

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家庭用餐和朋友聚餐是主要消費(fèi)場景

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜在家庭用餐和朋友聚餐的消費(fèi)場景占比較高，分別為71.8%和47.7%。消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜消費(fèi)菜式里蔬菜類居多，占比達(dá)63.1%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，預(yù)制菜的真正受眾是家庭，而家庭用餐和朋友聚餐作為主要的消費(fèi)場景，商家可調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)滿足消費(fèi)者需求，在套餐和搭配上下功夫。

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2022年中國預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜公布

聰廚位列第一

本次上榜的品牌中，有17%來自上海，14%來自廣東，13%來自北京。上榜品牌數(shù)量較多的地區(qū)普遍為沿海地區(qū)，這些地區(qū)的企業(yè)更有經(jīng)營優(yōu)勢，而他們的優(yōu)勢得益于開明的對外貿(mào)易政策和優(yōu)越的地理交通位置，同時(shí)，也能進(jìn)一步推動(dòng)國內(nèi)預(yù)制菜出海的步伐。

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