大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

豆腐釀肉

食材：13塊油豆腐、肉餡250g、蔥、食鹽、一勺番茄醬、一湯勺醋、半勺白糖、半勺生抽、一勺蠔油、十三香

做法：

1.豆腐表皮洗一下瀝干水，備用

2.在瀝干水的豆腐上，用筷子扎個(gè)小口，把豆腐里面的空間用筷子小心的攪開(kāi)，然后把肉餡的塞進(jìn)豆腐里，直到全部塞滿為止，放進(jìn)盤(pán)中

3.鍋中加油，燒至六七成熱，把豆腐口朝下放鍋里低溫小火煎炸，直到豆腐底面微焦，再把另一面反過(guò)來(lái)煎炸2分鐘

4.調(diào)制料汁，在碗中放入所有調(diào)料和比調(diào)料多兩倍的水，攪拌均勻

5.在豆腐上澆上調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燒八九分鐘，收汁（湯汁不能收干）

6.收好汁后關(guān)火，把豆腐裝盤(pán)，在豆腐表面淋上剩余的湯汁，撒上蔥花就完成啦。

芹菜炒粉條

食材：粉條一卷，香芹1把，紅辣椒3根，蔥白一段，一勺老抽，適量的食鹽，少許雞粉。

做法：1、需要的食材都準(zhǔn)備好，將芹菜根去掉，把葉子摘下來(lái)，將芹菜桿洗凈，切成小段。

2、鍋中放入適量清水，水開(kāi)放入粉條，煮至透明后撈出放在涼水中。

3、蔥白切片，干辣椒切小段，鍋中放入適量食用油，下入蔥辣椒爆香，加入芹菜大火翻炒至斷生。

4、加入粉條，放入適量食用鹽，1勺生抽，少許雞粉，翻炒均勻出鍋。如果太干可以加少許水翻炒。

麻辣蝦尾

食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根干辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。

做法：1、把買回來(lái)冷凍蝦尾放入冷水中解凍，清洗干凈。

2、蝦尾在開(kāi)水里加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。

3、準(zhǔn)備點(diǎn)一段蔥白切蔥花，1塊姜切小粒，4粒蒜切小塊，3根干辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。

4、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5、倒入蝦尾，多炒一會(huì)，放點(diǎn)料酒去腥，再加來(lái)點(diǎn)生抽，倒入半瓶啤酒沒(méi)過(guò)蝦尾。

6、大火煮開(kāi)之后放點(diǎn)鹽，白糖，轉(zhuǎn)中小火慢燉15分鐘左右，最后大火收汁放入香菜段炒勻就可以了。

牛奶豆腐蒸蛋

食材準(zhǔn)備：

玉子豆腐，雞蛋，牛奶。

做法流程：

1.玉子豆腐，切成小塊，放入蒸盤(pán)中擺好備用，然后取碗打入兩個(gè)雞蛋，加入適量食鹽調(diào)味，倒入雞蛋的1.5倍的牛奶，攪拌均勻。

3.再把攪拌好的牛奶雞蛋液，倒在米豆腐上，然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎小孔，再起鍋燒水，水開(kāi)上蒸鍋蒸煮8分鐘左右，淋上蒸魚(yú)豉油即可出鍋，鮮嫩爽滑，老少皆宜。

洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量

做法：

1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前，用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

蓮藕咸魚(yú)塊燉鍋

材料：白鰱咸魚(yú)塊100克、藕80克、紅辣椒4個(gè)、生姜3片、蒜粒5頭

做法

1、提前幾天制作好咸魚(yú)塊，藕切成滾刀塊，

2、鍋預(yù)熱，注入油，將裹上面粉的咸魚(yú)塊放入鍋中炸至兩面金黃即可

3、放入生姜、蒜片、紅辣椒、生抽和料酒少許，燜十幾秒鐘

4、加入一碗半涼水，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右

5、放入藕塊繼續(xù)燉幾分鐘，藕塊爛了即可，不用另外放鹽，魚(yú)塊本身有咸度

6、撒上蔥花、蒜葉、香菜葉即可關(guān)火

栗子燜雞

材料準(zhǔn)備：

主料：雞肉、板栗

輔料：姜、蔥、蒜

調(diào)料：生抽、蠔油、食鹽、料酒、冰糖、淀粉、食用油、清水

做法步驟：

(1) 雞肉清洗后切成小塊，冷水下鍋大火燒開(kāi)后煮2分鐘撈起，撈出后過(guò)冷水，控干水分備用；

(2) 板栗剝皮倒入熱水煮10分鐘，撈出后過(guò)備用；

(3) 熱鍋冷油，姜蒜放入鍋中爆香，然后加入適量的冰糖煮至融化；

(4) 冰糖的顏色煮成焦糖色后，加入焯好的雞肉塊翻炒上色，加入適量的食鹽、2勺生抽、2勺蠔油、1勺料酒調(diào)味；

(5) 最后加入板栗，倒入開(kāi)水，開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋小火燜30-40分鐘，煮至栗子軟爛，大火收汁即可出鍋。

青椒炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：青椒、雞蛋、生抽、水淀粉、白胡椒粉，食鹽、食用油適量。

做法：

1、青椒籽去掉，沖洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，最后將青椒斜切成0.3厘米粗的段狀備用。

2、將雞蛋敲碎后放入到碗中，然后把水淀粉也放入到碗中，接著將雞蛋朝一個(gè)方向攪拌10秒即可備用。

3、將鍋燒熱后放入少許油，然后把青椒、少許鹽放入到鍋中，中火將青椒炒1分鐘左右，直到將青椒炒焉即可起鍋備用。

4、把鍋燒熱后，然后多放一點(diǎn)油到鍋中，等油溫?zé)?成熱時(shí)，把蛋液放入到鍋中，大火將雞蛋煎成兩面金黃。

5、接著將炒熟的青椒、生抽、白胡椒粉全部放入到鍋中，繼續(xù)炒15秒即可起鍋食用。

白蘿卜燉豬蹄

秋季多吃白蘿卜對(duì)身體有好處，白蘿卜可消積化痰，順氣寬中，利五臟，止消渴，促進(jìn)消化，白蘿卜吸油，配上豬蹄一起燉，蘿卜口感好。

1、把豬蹄表面燒糊，然后刷洗干凈，這樣有效去絨毛和去腥。然后砍成小塊，焯水后再清洗干凈待用。

2、白蘿卜去皮切成小塊待用。備姜片、蔥段、花椒和料酒等。

3、砂鍋中放入豬蹄塊，放姜片、蔥段、花椒和料酒，加水適量，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)以上，放入鹽調(diào)味，放白蘿卜再燉20分鐘，起鍋前放雞精胡椒粉即可。

酸辣南瓜片

1.準(zhǔn)備南瓜2段，先削去外皮，從中間切開(kāi)，再切成均勻的薄片，西紅柿2個(gè)切成小塊備用，大蔥半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把紅干椒。紅椒1個(gè)去瓤，切成長(zhǎng)條，放入盆中用來(lái)配色。

2.起鍋倒入食用油，先下入蔥蒜，紅干椒和西紅柿爆香，翻炒幾下，炒出西紅柿里面的汁水，再下入紅椒條和南瓜片，開(kāi)大火快速翻炒一分鐘。

3.起鍋開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味極鮮5克調(diào)味，加入白醋5克，開(kāi)大火爆炒30秒，從鍋邊淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)，最后再放上少許小蔥段用來(lái)點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。

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