說起家常菜的做法，多得數(shù)不清，誰也不敢說自己全吃過，咱們中國(guó)的美食博大精深，食材多，做法更是多。每家都有自己最常吃的菜，喜歡的就是美味，愛吃的才是美食。?今兒這道菜，是我的私家做法，同樣都是青菜，我們給它來個(gè)不一樣的搭配，尤其是上班族，工作了一天，就想來點(diǎn)快手又簡(jiǎn)單的菜，味道好點(diǎn)，再下飯，這就齊了。

這里就再分享一個(gè)豆豉鯪魚罐頭的搭配，鯪魚罐頭那可是70后的記憶，這食材入菜，好吃到停不下筷，并且它百搭，不管啥菜，只要把它往里一放，提味下飯，比放肉炒的好吃太多，一點(diǎn)都不油膩，那今天來給大家分享的就是這個(gè)豆豉鯪魚油麥菜的做法。

油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。這種做法很適合上班族和不愛下廚的人群，具體怎樣入菜，跟我往下看哦。

——所需食材——

油麥菜400克，豆豉鯪魚罐頭1罐，鹽1小勺，大蒜3小瓣，雞精適量。

1、先將油麥菜清洗干凈以后掰成小段，用手掰就可以了，用刀切也行，隨便。控干水分以后備用。

2、豆豉鯪魚的罐頭準(zhǔn)備好，打開包裝將里面的豆豉鯪魚取出來到盤子里面，然后也是同樣撕成小塊。我們?cè)诖蜷_包裝，開罐頭的時(shí)候要注意一下，不要將自己的手劃傷了。

3、大蒜去皮以后拍扁，切成末以后備用，不要將蒜末切的太碎了，像我下面圖片里面這樣就行，更不推薦大家用攪拌機(jī)來攪蒜了。

4、炒鍋里面把食用油燒熱，然后將蒜末倒進(jìn)去炒出來蒜香味。

5、接著再將豆豉鯪魚放進(jìn)去開始翻炒。

6、把油麥菜也放進(jìn)去，油麥菜的菜桿部分要是比較粗的話，建議可以先將菜桿的部分稍微的翻炒一下，再將比較嫩的部分放進(jìn)去翻炒，我買的這個(gè)油麥菜菜桿部分不是非常的粗，所以我就一起下鍋炒了。

7、把所有的食材都翻炒熟了以后，加入少量的雞精，適量的鹽來調(diào)一下味，翻炒均勻這個(gè)豆豉鯪魚油麥菜就做好了。自己做出來的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還非常的健康。

1、綠葉菜盡量不要用刀切，因?yàn)橛玫肚腥菀子需F銹的味道，用手直接插斷更方便。豆豉類的調(diào)料最好作以大蒜同炒，這樣更能調(diào)出豆豉的香味。

2、由于這道菜里豆豉和鯪魚都有咸味，所以不用再放鹽了。

3、一定熱鍋涼油，這樣在炒蒜末和魚時(shí)才不會(huì)糊。炒時(shí)也要一直小火，放入油麥菜再轉(zhuǎn)中到大火炒熟。

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