人們生活中離不開面食，面粉是由小麥加工而成，富含蛋白質、碳水化合物和維生素等礦物質。面粉可制作成各種各樣的美食，從早起的油條包子開始，日復一日，年復一年，它總已不同的姿態出現在我們平凡的生活里。

今天推薦我家常做的4道面點，必收藏！大人小孩都愛吃，松軟可口，好吃更好做，手把手教你做！

黑米饅頭好的補養作用。用黑米蒸出的饅頭，有股淡淡的清香味道，全家都愛吃！

主要食材：面粉、黑米、酵母、白糖

1.黑米外殼堅硬，必須提前一晚用水泡上。第二天淘洗干凈，平鋪在盤子內，上籠蒸30分鐘。

2.蒸熟的黑米呈暗紫色，晾涼后，放在料理機里打成黑米糊糊。

3.將黑米糊糊放入面粉中，并撒入白糖和酵母，淋入少許的水，先攪拌成面絮絮，然后揉成較硬的面團。我每次蒸黑米饅頭喜歡多放一些白糖，口感帶甜，比蛋糕還好吃，根據個人口味添減白糖的用量。

4.天熱，面團一個小時就可發酵至兩倍大。取出發酵好的面團，放在案板上來回揉2分鐘，進行排氣，使酵母復活。排氣后的面團要餳5分鐘再用，這樣蒸出的饅頭更加松軟。

5.接著將面團輕松成長條形狀，切成大小均等的面劑子。取一個面劑子輕柔幾下，揉成下圖圓圓的形狀，胖乎乎的特別可愛。

6.冷水上鍋蒸15分鐘，蒸好后不要立即打開鍋蓋，饅頭會因溫度突然下降出現塌陷，回縮的情況。正確的做法是：在鍋中燜10分鐘取出，這樣做饅頭不回縮，蓬松暄軟。

小貼士：不建議直接將黑米打成碎末和面粉揉成團，黑米不好消化，吃多容易胃部不適，而且會引起急性腸胃炎。所以一定要蒸熟后，再和面粉一起揉成團。

玉米面窩窩頭頭在過去是窮苦人的主糧，而現在城里人也越來越喜歡吃窩窩頭了，它的纖維含量特別高，可促動腸胃蠕動，加快宿便的排出，有防便秘，腸炎和腸癌的作用。很多人覺得窩窩頭口感不好，那是因為沒有掌握小訣竅，跟我學做，不放酵母不放面，松軟香甜，十分受歡迎。

主要食材：玉米面、糯米粉、白糖

1.在碗里放入玉米面，要買細細的玉米面。

2.接著放入糯米粉，糯米粉不要放太多，玉米面和糯米粉的比例是4:1。（很多人放面粉，但口感不如糯米粉細膩、韌滑）

3.撒入白糖，并用筷子將所有食材攪拌均勻。白糖可根據個人的喜好放，喜歡偏甜口味，就多放一些白糖；反之，少放。

4.接著用開水和面，先攪拌成面絮絮。等不燙手，就揉成光滑的面團，放一邊餳15分鐘。

5.十五分鐘后，取出面團，揉成長條，分成大小均等的面劑子。

6.取一個放手心揉成圓形，接著用大拇指在底部戳一個小洞洞，邊旋轉邊給窩窩頭塑形，窩窩頭胚子做得好看，蒸出來的樣子才漂亮。

7.冷水上鍋蒸15-20分鐘就可以，蒸好后不要立即出鍋，等5分鐘再取出。

小貼士：玉米面和糯米粉的比例是4:1，要用開水和面，面團不要太軟，否則蒸出來沒有型，不夠美觀！

香蔥發面餅熱摻半的水來和面，對于消化系統不夠好的小伙伴，吃多不太容易消化。我以前也經常用死面做蔥油餅吃，有一次做了一次香蔥發面餅，老公連吃了5個，說這比死面做的蔥油餅好吃太多了，又香又軟，干吃都可以。

主要食材：小蔥、面粉

1.在面粉中放入酵母和白糖，攪拌成面絮絮，然后揉成光滑的面團，靜置一旁等待醒發。在面粉中放點白糖不僅可加快面團醒發的速度，而且會增加口感。

2.小蔥洗凈后，切成蔥花，用花椒粉或十三香和食用油攪拌一下。

3.將醒發好的面團取出，輕柔排氣，并分成大小均等的面劑子。（在案板上抹點油，防止黏連）

4.取其中一個面劑子，搟成寬寬的長條。

5.先抹上一層薄薄的食用油，也可不放油，接著撒一點鹽，最后放上調拌好的蔥花。

6.從一端開始卷起，卷成上圖的樣子就可以，依次卷好后，放一旁餳5分鐘，這樣做更暄軟。

7.五分鐘后，將兩端連接起來，用手掌按壓成圓餅的形狀。

8.平底鍋中放油，依次放入圓餅胚子，小火慢慢烙。烙至兩面金黃，就可以出鍋啦。

小貼士：發面的時候放一點白糖可增加口感，小蔥多放一些，提前用花椒粉和食用油拌一下。將面胚子卷好后，餳5-10分分鐘，這樣烙出來的餅更暄軟。

家常蒸燒麥子還吃香，出鍋必光。我今天做的燒麥不用揉面，燒麥皮用餃子皮代替，不僅省事，還又薄又筋道，一次吃8個。

主要食材：前腿肉、糯米、胡蘿卜、香菇、小蔥

1.我每次做燒麥不會全用糯米，會加一點大米，這樣口感吃起來更松軟。糯米和大米的比例是3:1，不妨試試。

2.糯米泡一晚上，上籠蒸20分鐘。如果泡的時間短，就多蒸一會。

3.在蒸糯米的時候，準備燒麥餡。將前腿肉切成碎丁，和姜末一起剁一剁。我喜歡吃帶點肉丁的燒麥，嚼起來超級過癮。

4.把泡好的干香菇切成碎丁，胡蘿卜切碎丁，再準備點蔥花。（建議用干香菇，香味更濃郁）

5.鍋中放一點油，油溫四成熱放入肉丁，炒至變色，放料酒、生抽、鹽調味。然后放入切好的香菇、胡蘿卜和香蔥，簡單翻炒幾下，關火。

6.關火后，放蒸好的糯米一起攪拌，同時淋入蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、生抽、老抽調味，老抽放一點就可以，起到調色的作用。一定要將糯米和鍋中所有食材充分攪拌均勻，不用盛出，放鍋里可直接用。

7.不用揉面搟皮兒，直接買兩塊錢的餃子皮代替，非常省事。餃子皮可不能直接用，要搟的薄一些，尤其是邊緣，包出來的燒麥才好看。

8.在搟好的餃子皮里放入燒麥餡，放在虎口處。用手輕輕一捏，拇指和食指要稍微用力一些，這樣才能捏出一個腰形出來。（如下圖）

9.將做好的燒麥胚子，一個一個整齊的碼上蒸鍋上。冷水上鍋，中火蒸15分鐘就可以，蒸好后，燜五分鐘再出鍋。

小貼士：前腿肉也可用五花肉代替，可根據自己的喜好添減食材，比如：青豆、玉米、木耳等。糯米里加一點大米，口感更松軟，如果不喜歡這樣的口感，可全部用糯米哦。

這4道家常面點，連小孩都愛吃，營養美味，出鍋必光！

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