新增量、新升級，鍋圈食匯快速崛起的秘訣是什么？

時(shí)間：2023-01-04 18:21:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新消費(fèi)大潮來襲，行業(yè)翻天覆地，一切都變得不一樣！

近年來，新的生活方式和消費(fèi)理念，正在快速催生新需求和新品類，更是刷新了品牌崛起的速度。從中國知名投資機(jī)構(gòu)清科集團(tuán)發(fā)布的“2020投資界新消費(fèi)Venture50”榜單來看，新的品牌陸續(xù)嶄露頭角。在餐飲行業(yè)，火鍋食材連鎖超市品牌——鍋圈食匯實(shí)力登榜！無論從規(guī)模實(shí)力、經(jīng)營能力、未來發(fā)展?jié)摿Φ确矫妫伻κ硡R正成為新消費(fèi)大潮中的引領(lǐng)者。

鍋圈食匯為何能夠快速崛起？本質(zhì)上它抓住了新消費(fèi)大潮下的市場增量和升級機(jī)會。2020年，鍋圈食匯兩度亮相央視，成為新消費(fèi)時(shí)代備受國民追捧的實(shí)力品牌。

開辟新的消費(fèi)場景，挖掘新增量

新消費(fèi)時(shí)代，誰能夠抓住新一代年輕人的需求，誰就能夠在市場的角逐中勝出。切入餐飲差異化賽道，迅速打造品類的第一心智，鍋圈占據(jù)了先發(fā)優(yōu)勢。

以90后、00后年輕一代消費(fèi)群為定位，2017年，鍋圈食匯在全國開了第一家火鍋食材連鎖超市，從火鍋食材的差異化品類切入餐飲“到家場景”，并在行業(yè)內(nèi)打出“好吃不貴”的戰(zhàn)略定位。在短短3年時(shí)間內(nèi)，鍋圈就在全國迅速開出5000多家門店，成為火鍋食材領(lǐng)域妥妥的領(lǐng)先者。

鍋圈食匯的發(fā)展，不僅打破了傳統(tǒng)火鍋業(yè)受制于疫情的困境，更是開辟了新的細(xì)分市場，挖掘了巨大的消費(fèi)增量。

那么，在市場競爭如此激烈下，鍋圈又是如何不斷做大做強(qiáng)火鍋市場的增量？

首先，不斷擴(kuò)大火鍋消費(fèi)人群邊界，鍋圈的火鍋食材連鎖店，避開傳統(tǒng)到店消費(fèi)，擴(kuò)大了在家就餐、辦公室就餐、戶外就餐等一系列場景，同時(shí)，以“高性價(jià)比”為抓手，將火鍋消費(fèi)從原來上百元的價(jià)格，拉到了人人都能吃得起的三四十元價(jià)格。

為了讓產(chǎn)品更符合年輕人的調(diào)性，推動(dòng)品牌深入人心，鍋圈邀請喜劇明星岳云鵬成為首位品牌形象代言人。岳云鵬的局氣、仗義、吃貨、樸實(shí)的親民感，與新一代消費(fèi)者展示真我的態(tài)度相投，大大虜獲了年輕消費(fèi)人群的“芳心”。

其次，在產(chǎn)品方面，鍋圈食匯根據(jù)年輕人喜歡新奇、快速迭代、追求品質(zhì)的消費(fèi)特點(diǎn)，鍋圈獨(dú)立研發(fā)超過400個(gè)極具性價(jià)比的SKU，并在全國布局了50多人的采購人員以及200名的買手團(tuán)隊(duì)，根據(jù)消費(fèi)者的需求和市場的變化，不斷研發(fā)和尋找保障產(chǎn)品有足夠的吸引力和競爭力。

最后，鍋圈從地域方面突破，它打破了大部分傳統(tǒng)火鍋店只在一二線城市的限制，將火鍋超市開向更多的三到六線城市，大大擴(kuò)大了消費(fèi)市場。而這得益于鍋圈的7年的食材供應(yīng)鏈優(yōu)勢、以及輻射全國的倉儲物流體系，真正做到開發(fā)刺激下沉市場的消費(fèi)。

目前，成立僅3年的鍋圈，已經(jīng)在全國24個(gè)省/直轄市，327個(gè)地級市完成了超5000家門店的布局，覆蓋1.3億家庭消費(fèi)者。

鍋圈食匯開辟的新的細(xì)分市場，通過研究新一代消費(fèi)者人群，創(chuàng)新產(chǎn)品并加快在全國發(fā)力，不僅為火鍋行業(yè)打開了新局面，而且已成為餐飲新消費(fèi)成功的踐行者。

線上+線下新消費(fèi)下的新升級

隨時(shí)隨地，線上線下，都能看到、買到的多場景、多渠道的融合，是新消費(fèi)大潮下的趨勢。

新需求、新品類的快速衍生，意味著新一代的品牌，從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的整個(gè)鏈條都將重塑，新消費(fèi)所構(gòu)建的全新的消費(fèi)循環(huán)體系在新科技的支撐下不斷完善，走向成熟。在這方面，鍋圈食匯商業(yè)模式全面升級，打造了以“互聯(lián)網(wǎng)銷售平臺+實(shí)體店面+超市配送”線上+線下一體化商業(yè)模式。

在線上，鍋圈依靠自營小程序商城、餓了么、美團(tuán)等到家載體，輻射居家、辦公、酒店、戶外等多個(gè)消費(fèi)場景，更加靈活便捷地為人們提供吃火鍋的需求。線下，鍋圈升級門店，與口碑、大眾點(diǎn)評等到店平臺合作，通過大數(shù)據(jù)提升到店轉(zhuǎn)化，幫助加盟店鋪，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。

鍋圈創(chuàng)新模式突破傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在時(shí)間和空間的限制，以線下門店為核心，通過加盟的模式，將銷售端的觸角伸向社區(qū)以及三四線城市，為消費(fèi)者提供了到店選購食材的體驗(yàn)。

此外，鍋圈還加大了智能化、數(shù)據(jù)化技術(shù)升級。2019年鍋圈建立了一個(gè)集云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體的云信息中心平臺。從收銀和會員的數(shù)字化在線管理，到后端管理的在線化，再到目前的供應(yīng)鏈數(shù)字化。鍋圈通過技術(shù)對食材供應(yīng)鏈各個(gè)流通環(huán)節(jié)的數(shù)字化、智能化進(jìn)行改造升級，全面提升了供應(yīng)鏈綜合管控力。

2020年，鍋圈相繼入圍福布斯中國“2020高增長瞪羚企業(yè)榜單”、胡潤研究院《2020胡潤中國獵豹企業(yè)》榜單、“2020年中國消費(fèi)升級領(lǐng)域高成長企業(yè)TOP100”、“2020年中國消費(fèi)升級領(lǐng)域高成長企業(yè)”等國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的發(fā)布的多個(gè)榜單，鍋圈食匯受到了業(yè)內(nèi)多方的認(rèn)可。

同時(shí)鍋圈業(yè)受到了資本的認(rèn)可，從2019年8月以來，鍋圈在短短一年時(shí)間內(nèi)，完成了4筆累計(jì)10億人民幣的融資。

事實(shí)上，新消費(fèi)大潮下，鍋圈食匯的不僅帶動(dòng)了火鍋行業(yè)的發(fā)展，重要的是鍋圈模式帶動(dòng)了整個(gè)餐飲行業(yè)的升級。

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