如何確保外賣餐飲食品的安全？

時間：2023-01-06 19:53:25來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　文/羊城晚報全媒體記者薛江華

廣州市政協十四屆二次會議6日在廣州召開，在上午舉行的大會發言環節，廣州市政協文化文史和學習委員會、民革廣州市委員會以書面發言的形式，針對廣州市餐飲外賣食品安全問題提出了許多好的建議和意見。發言指出，當前廣州存在監管力度不夠、從業人員準入門檻低、投訴舉報渠道不清晰順暢等問題，為此建議廣州出臺《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》來進行規范管理。

廣州當前的外賣餐飲安全現狀還不錯。目前，廣州市網絡餐飲平臺、網絡運營商、連鎖餐飲服務企業比較積極地參與了 “互聯網＋明廚亮灶”建設，已在全市３８３４家學校食堂和為學校供餐的３３家集體用餐配送單位１００％實施 “互聯網＋明廚亮灶”全覆蓋。廣泛動員網絡餐飲平臺、連鎖餐飲服務企業、集約式外賣廚房管理者、“互聯網＋明廚亮灶”建設公司等，積極推動餐飲服務提供者使用 “食安封簽”，確保２０２２年度全市 “食安封簽”使用量不少于２０００萬份，力爭２０２２年度廣州市 “食安封簽”使用量突破４０００萬份，并逐步培養網絡餐飲服務經營者使用 “食安封簽”的習慣，降低人為或其他外部因素對食品污染的風險，保障餐食配送 “最后一公里”安全。

發言指出，盡管有上述成績和努力，但當前廣州市外賣餐飲食品安全仍然存在一些問題。目前廣州市還沒有專門的針對網絡餐飲服務管理的地方性法規，外賣餐飲從業人員準入門檻相對較低。２０２２年度 “食安封簽”使用量不少于２０００萬份，力爭年使用量突破４０００萬份。這個使用量，對于常住人口為１８６７萬人的廣州市來說，是遠遠不足的。

發言建議廣州市市場監督管理局參考北京市２０２２年４月１日實施的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》，廣泛征求各方面意見，結合廣州實際，盡快出臺廣州市的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》。該規范應規定網絡餐飲服務餐飲安全的基本要求、平臺信息管理、供餐要求、配送要求，并對網絡餐飲服務過程中的餐飲服務提供者、配送人員、網絡餐飲服務平臺提出詳細、具體、流程化的標準要求。

推廣普及使用符合規范的餐飲 “食安封簽”和 “安全餐盒”。支持網絡餐飲平臺一起完善 “食安封簽”和 “安全餐盒”使用規范，并將“食安封簽”使用情況列入對網絡餐飲商家的考核，為配送裝上 “安全鎖”，杜絕送餐過程中的食品污染。

發言還建議推廣外賣餐飲無接觸取餐柜服務，引導建立無接觸取餐柜管理制度，制定并落實日常維保、環境溫度、衛生、清潔消毒等保障措施，提供安心舒心的存取餐環境。各部門增強合作，解決無接觸取餐柜推廣應用中的具體問題，為在廣州大范圍推行無接觸取餐服務創造有利條件。推行送餐員持健康證上崗制度，要求送餐員上崗前健康體檢、定期健康體檢，送餐員持有效的健康證明上崗制度。鼓勵采用信息化系統管理方式，對送餐員做到有效追溯，出問題及時解決，對違反食品安全規范要求的送餐員予以警告處罰，情節嚴重者列入黑名單。

為了強化廣州市網絡餐飲服務和餐飲安全的社會監督，發言還建議暢通投訴舉報渠道，實施外賣餐飲食品安全有獎舉報制度。比如，設置網絡餐飲服務有獎舉報熱線或者公眾號，使廣大消費者在外賣訂餐過程中可多途徑尋求幫助，切實維護廣大消費者合法權益。

　　發言還建議加大宣傳，提高群眾的健康飲食安全意識和自我權益保護意識，發現外賣餐飲食品安全問題后懂得及時保留證據及向有關平臺等投訴反饋。

　　來源 | 羊城晚報·羊城派

　　責編 | 陳倩

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