成都餐飲消費(fèi)復(fù)蘇：旅游+促銷，年夜飯熱度大增，今年春節(jié)或迎近三年來頂峰

時間：2023-01-06 20:16:37來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

進(jìn)入2023年，成都街頭熟悉的“煙火氣”再度升騰。紅星新聞記者近日走訪成都各大商圈看到，多種線下消費(fèi)復(fù)蘇跡象明顯，尤其是全市餐飲行業(yè)逐漸恢復(fù)，年夜飯預(yù)訂也逐漸火熱起來。（點(diǎn)擊可查看此前報道）

據(jù)成都美食文化交流與創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2023元旦期間全市餐飲市場整體需求回暖。隨著春節(jié)旅游人群的增多，加上全市餐飲商家促銷活動的紛紛開展，專家預(yù)測，今年成都年夜飯預(yù)訂，甚至全市餐飲業(yè)或是近三年來的巔峰之年。

主題酒樓

促銷吸引顧客，有酒樓每桌直降700元

近一周，成都各大商圈客流顯著上升，餐飲堂食消費(fèi)持續(xù)回溫。據(jù)紅星新聞4日報道，成都年夜飯預(yù)訂在1月初陸續(xù)開啟，有餐廳預(yù)訂已爆單，有的餐館年夜飯訂單已經(jīng)接到了除夕之夜，酒店還有打包外帶、大廚到家等等便捷服務(wù)。

5日，記者繼續(xù)走訪了解到，除了消費(fèi)等級較高的大酒店、大飯店和私房菜館，成都本土主打以家宴、聚會等為主題的川菜酒樓為吸引游客預(yù)訂年夜飯，開展了大量的促銷。

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▲全聚德食客云集

以位于金牛區(qū)歡樂谷的老房子為例，酒樓將以往1959元10人桌的年夜飯進(jìn)行了價格直降，在1月20日~21日前來用餐，可以享受特價1299元。截至目前，該店已經(jīng)接到了十幾桌這樣的預(yù)訂，從以往三年的預(yù)訂數(shù)據(jù)來看，今年無疑是最為火爆的一年。

除此之外，大蓉和、紅杏等主題酒樓也紛紛推出促銷手段，除88折、9折用餐券外，還有預(yù)訂贈送酒水的相關(guān)活動。

“在成都，恢復(fù)最好的就算這些主題酒樓，其次是火鍋，大型酒店、私房菜館位置相對靠后。”5日，四川天府24味美食文化交流中心、成都美食文化交流與創(chuàng)新中心秘書長張蛟這樣告訴記者。

外賣配送

“年夜飯”主題套餐訂單量增長189%

除了堂食，還有不少商家上線更新“年夜飯”“團(tuán)圓餐”等新年套餐，以便迎接即將到來的春節(jié)消費(fèi)。記者從美團(tuán)獲悉，最近一周，該平臺上新了“年夜飯”主題套餐的成都餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長71%，“年夜飯”主題套餐訂單量增長189%。

▲新春外送

據(jù)介紹，近兩天，該平臺“年夜飯”相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索量相比去年同期有了大幅增長，其中“年夜飯外賣”“年夜飯外帶”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長4倍，“年夜飯預(yù)訂”關(guān)鍵詞搜索量同比去年增長2倍。龍蝦海鮮、烤全羊、糖醋松鼠魚等“硬菜”均是年夜飯熱門選擇。

此外，商家也開始積極投入到春節(jié)年夜飯的籌備當(dāng)中。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，成都提供年夜飯菜品的商家數(shù)量對比去年同期增長了27倍，不少商家都在線上打出“本店接受年夜飯預(yù)訂”的宣傳語來提示消費(fèi)者。除了外賣較為常見的單人、雙人年夜飯?zhí)撞屯猓胁簧偕碳疑暇€了4人、6~8人的年夜飯?zhí)撞停玫貪M足消費(fèi)者春節(jié)合家團(tuán)聚的需求。

從目前外賣年夜飯菜品供應(yīng)上看，烤鴨、羊蝎子這種單價更高、更加品質(zhì)化的菜品成為年夜飯菜單的主流。

全市餐飲

抽樣顯示消費(fèi)營收整體復(fù)蘇

張蛟表示，今年元旦，成都全市餐飲市場通過政府引導(dǎo)促進(jìn)、企業(yè)大力促銷、餐飲協(xié)會積極參與，總體呈現(xiàn)出市場需求回暖、活動豐富、消費(fèi)信心恢復(fù)、價格穩(wěn)定的運(yùn)行態(tài)勢。

據(jù)成都美食文化交流與創(chuàng)新中心統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，剛剛過去的元旦，成都餐飲消費(fèi)復(fù)蘇跡象明顯。抽樣調(diào)查的27家餐飲企業(yè)（22個品牌）營業(yè)額復(fù)蘇加快，整體恢復(fù)至去年同期水平的70%~80%，其中大龍燚、蜀大俠、小龍坎等火鍋類基本可恢復(fù)至80%以上。其中涉婚慶餐飲的大型主題酒樓如大蓉和、全聚德等，因?yàn)榍捌谟唵畏e壓，營業(yè)收入基本達(dá)到去年同期水平。

以小龍坎火鍋為例，其在春熙商圈的門店共有224桌1104個餐位，僅在2022年12月31日至2023年1月1日合計排隊(duì)2077人，共計接待4024位顧客，接近去年同期水平。此外，M99、何師燒烤、孔干飯這類社區(qū)店性質(zhì)門店日均營業(yè)額基本達(dá)到去年同期70%。

火熱背后

旅游、促銷雙管齊下，或達(dá)到巔峰之年

當(dāng)然，除了商家大力促銷以外，旅游出行的大力刺激也是一個重要原因。

近日，隨著疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，旅游市場復(fù)蘇按下“加速鍵”。對旅游業(yè)來說，去除人員流動的障礙，意味著旅游業(yè)有了源源不斷的生產(chǎn)資料，成都旅游市場和旅游產(chǎn)業(yè)恢復(fù)的基本前提形成。

“以前我們提倡就地過年，今年不一樣了，成都作為一座旅游之城，今春有多少游客來，這個數(shù)據(jù)應(yīng)該是非常樂觀的。”張蛟認(rèn)為，隨著旅游的阻礙變少，人們出行的也需求直線攀升，市內(nèi)各大餐飲也緊盯這一塊的出行數(shù)據(jù)，以對今年年夜飯預(yù)訂甚至是各項(xiàng)春節(jié)餐飲活動做好提前籌劃。

同時，此前出于疫情防控考慮，更多的人會選擇在家做年夜飯。“但今年人們出去吃的想法會更強(qiáng)烈。”張蛟預(yù)測，隨著各項(xiàng)因素的交織影響，今年成都年夜飯預(yù)訂量雖然還處在慢慢上漲的階段，但很有可能這是全市餐飲業(yè)在近三年來的巔峰之年。

紅星新聞記者戴佳佳攝影報道

編輯陳怡西

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