各市烹飪協(xié)會(huì)（商會(huì)）、各餐飲企業(yè)：

當(dāng)今餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)普遍感覺(jué)“生意難做”、“費(fèi)用高利潤(rùn)少”、“缺乏既懂技術(shù)又懂管理的廚師”，餐飲企業(yè)如何在困境中求發(fā)展？

為進(jìn)一步實(shí)施以“改善現(xiàn)場(chǎng)管理，開(kāi)源節(jié)能降耗，確保食品安全”為主要內(nèi)容的廣西餐飲行業(yè)提升工程，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)定于11月10日-11日在南寧舉辦廣西餐飲行業(yè)廚政管理務(wù)實(shí)培訓(xùn)班。

廚政管理 是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論知識(shí)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，建立高效的、科學(xué)的組織結(jié)構(gòu)，并針對(duì)廚房生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行的專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的一整套系列管理活動(dòng)。

前廳抓營(yíng)業(yè)，后廚抓成本，兩手一起抓費(fèi)用，得到純利潤(rùn)。這要求廚師團(tuán)隊(duì)要不斷地提升自己，要從能炒菜的廚藝型轉(zhuǎn)向能帶團(tuán)隊(duì)的管理型發(fā)展，使企業(yè)利潤(rùn)倍增，更好地實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工共贏。

本次培訓(xùn)由廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳支持，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，廣西餐飲管理標(biāo)桿企業(yè)廣西瑤王府協(xié)辦，由國(guó)內(nèi)資深餐飲管理實(shí)訓(xùn)專(zhuān)家及瑤王府廚政總監(jiān)分享相關(guān)課程，實(shí)現(xiàn)與4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理的無(wú)縫對(duì)接。

1培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)

報(bào)到時(shí)間：11月10日7:30-8:00

培訓(xùn)時(shí)間：11月10日8:00-17:00（午餐時(shí)間11:30-13:00）

11月11日8:00-12:00（午餐時(shí)間12:00-13:30）

培訓(xùn)地點(diǎn)：瑤王府植物路店（南寧市植物路45-3號(hào)廣西區(qū)人民醫(yī)院旁，電話：0771-5300188）

2培訓(xùn)對(duì)象

1. 餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、店長(zhǎng)等;

2. 高層廚政管理人員、廚師長(zhǎng)等；

3. 烹飪專(zhuān)業(yè)院校教師及相關(guān)人員。

3課程優(yōu)勢(shì)

1. 授課項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：表格式廚政管理課程，即學(xué)即用。

2. 品牌課程優(yōu)勢(shì)：推出4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理、出品定位研發(fā)及廚政管理系統(tǒng)課程。

3. 教學(xué)效果優(yōu)勢(shì)：培養(yǎng)懂技術(shù)、懂管理、有文化素養(yǎng)、有創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。

4培訓(xùn)重點(diǎn)

1. 廚政管理4D模式設(shè)計(jì)；

2. 廚房管理流程運(yùn)營(yíng)：采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放、加工、質(zhì)量管理及銷(xiāo)售管控；

3. 廚房出品管控：廚房出品質(zhì)量表格管控；

4. 廚房5+1績(jī)效管理：廚師長(zhǎng)、熱菜、涼菜、點(diǎn)心等各檔口績(jī)效方案；

5. 菜品創(chuàng)新及菜單調(diào)整；

6. 廚房開(kāi)源節(jié)流控制管理：廚房經(jīng)營(yíng)分析、廚房營(yíng)業(yè)額分析、成本分析、毛利率分析。

5培訓(xùn)費(fèi)用1080元/人（含2個(gè)午餐100元/教材/培訓(xùn)），南寧市外的學(xué)員可由廣西烹?yún)f(xié)負(fù)責(zé)聯(lián)系安排住宿，費(fèi)用自理。6報(bào)名辦法

1. 請(qǐng)將培訓(xùn)報(bào)名表于11月8日前傳真或電郵至廣西烹?yún)f(xié)。培訓(xùn)費(fèi)請(qǐng)匯至：

現(xiàn)金賬戶：

戶   名：寧偉芳

開(kāi)戶行：中國(guó)工商銀行南寧市桃源支行

賬   號(hào)：6222082102003103990

對(duì)公賬戶：

戶   名：廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

開(kāi)戶行：中國(guó)工商銀行南寧市新城支行

賬   號(hào)：2102103009300010515

2. 聯(lián)系方式

寧偉芳13877168981、賓志泉 13978620057

丘新華13377137085、劉  平13367611189

電話：0771-5300841

傳真：0771-5310642

電子郵件：14823885@qq.com

溫馨提示：點(diǎn)擊本頁(yè)右下角“寫(xiě)留言”處留下電子郵件信箱，即發(fā)通知文本及培訓(xùn)報(bào)名表。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

二〇一六年十月

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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