瑞幸咖啡全國(guó)門(mén)店數(shù)已突破7000家，目前處于快速發(fā)展階段......

瑞幸咖啡正在通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)，努力滲透日常生活每一處，傳遞美好生活的理念，激發(fā)對(duì)美好生活的熱切期望。

瑞幸咖啡在快速擴(kuò)張發(fā)展過(guò)程中，其中有一個(gè)核心崗位，那就是店長(zhǎng)；俗話(huà)說(shuō)：無(wú)店長(zhǎng)，不擴(kuò)張！

店長(zhǎng)不僅要懂店面經(jīng)營(yíng)，還要懂得人員管理、銷(xiāo)售分析、組織會(huì)議、員工培訓(xùn)、顧客服務(wù)、市場(chǎng)分析、危機(jī)公關(guān)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研等……如果不系統(tǒng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)直接上崗，店長(zhǎng)能力往往是跟不上企業(yè)快速發(fā)展步伐，最后傷害的是我們的顧客和品牌。

店長(zhǎng)：將公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化為戰(zhàn)術(shù)

店長(zhǎng)：將公司商品轉(zhuǎn)化為利潤(rùn)

店長(zhǎng)：將公司品牌傳遞給客戶(hù)

店長(zhǎng)：人、貨、場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理者

店長(zhǎng)：是公司最前線(xiàn)的指揮官

這次有幸請(qǐng)到了店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制第一人李一環(huán)老師親自授課，圍繞著：

1、瑞幸咖啡門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理

2、瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

3、瑞幸咖啡店長(zhǎng)手冊(cè)編寫(xiě)

4、瑞幸咖啡店長(zhǎng)工作內(nèi)容...

一、瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，明確了瑞幸咖啡店長(zhǎng)工作內(nèi)容，應(yīng)該干什么？怎么干？干到什么標(biāo)準(zhǔn)？

二、瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化：店長(zhǎng)手冊(cè)編寫(xiě)

1、瑞幸咖啡店長(zhǎng)崗位職責(zé)

（1）人員管理

（2）工時(shí)統(tǒng)計(jì)

（3）食品安全檢查

（4）貨物管理

（5）客戶(hù)溝通

（6）飲品制作

2、瑞幸咖啡店長(zhǎng)九大角色認(rèn)知

（1）業(yè)績(jī)負(fù)責(zé)人

（2）目標(biāo)執(zhí)行者

（3）門(mén)店經(jīng)營(yíng)者

（4）門(mén)店培訓(xùn)師

（5）門(mén)店監(jiān)督者

（6）門(mén)店聯(lián)系人

（7）品牌宣傳者

（8）客戶(hù)維護(hù)者

（9）門(mén)店管理者

3、瑞幸咖啡門(mén)店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)

（1）配方

（2）清潔標(biāo)準(zhǔn)

（3）洗手標(biāo)準(zhǔn)

（4）物品擺放標(biāo)準(zhǔn)

（5）員工管理標(biāo)準(zhǔn)

（6）營(yíng)銷(xiāo)物料的擺放標(biāo)準(zhǔn)

12、瑞幸咖啡客戶(hù)峰終時(shí)刻

（1）門(mén)店位置便利

（2）線(xiàn)上點(diǎn)單

（3）引導(dǎo)客戶(hù)線(xiàn)上下單

（4）產(chǎn)品豐富

（5）優(yōu)惠券

（6）價(jià)格優(yōu)惠

（7）出品速度

（8）自助取餐

（9）咖啡味道及包裝

（10）服務(wù)態(tài)度

（11）咖啡品質(zhì)

（12）客區(qū)較小

（13）免費(fèi)供冰水與熱水

（14）不提供WiFi

（15）糖包，奶球，勺子

（16）無(wú)衛(wèi)生間

我們明確了瑞幸咖啡店長(zhǎng)崗位職責(zé)，瑞幸咖啡店長(zhǎng)一天的工作流程和門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理；知道了經(jīng)營(yíng)和管理的具體區(qū)分，門(mén)店30%管理，70%經(jīng)營(yíng)；對(duì)于我們快速培養(yǎng)店長(zhǎng)有非常大的指導(dǎo)意義！

三、瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制步驟

經(jīng)過(guò)兩天的團(tuán)隊(duì)思維碰撞，頭腦風(fēng)暴，李老師的經(jīng)驗(yàn)分享與輔導(dǎo)；最終，我們形成了瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化工作流程及店長(zhǎng)手冊(cè)1.0版的思維導(dǎo)圖和Word版，包含了店長(zhǎng)崗位職責(zé)，店長(zhǎng)工作流程，門(mén)店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，客戶(hù)峰終時(shí)刻，員工培訓(xùn)，門(mén)店業(yè)績(jī)提升，重點(diǎn)場(chǎng)景語(yǔ)言......

中國(guó)進(jìn)入改革開(kāi)放后的80年代，咖啡才真正進(jìn)入普通民眾的消費(fèi)領(lǐng)域，被廣大消費(fèi)者所接受！隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)的不斷升級(jí)，行業(yè)規(guī)模呈持續(xù)擴(kuò)大趨勢(shì)；更多的行業(yè)巨頭，資本涌入市場(chǎng)；我們要適應(yīng)市場(chǎng)，不斷產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力......

優(yōu)衣庫(kù)柳井正說(shuō)過(guò)：連鎖經(jīng)營(yíng)不應(yīng)以總部為主導(dǎo)，而應(yīng)該以門(mén)店為中心，店長(zhǎng)才是公司的主角，店長(zhǎng)就是總經(jīng)理！

店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制可以導(dǎo)入企業(yè)內(nèi)部定制培訓(xùn)，歡迎咨詢(xún)：13430520707 雷老師

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