餐飲行業在中國市場開展的如火如荼，門檻不高、資金投入可大可小成為了很多人創業的第一選擇。但是隨著競爭日益激烈，各類成本的上升，外賣市場的興起，實體餐飲要想做出成績，對餐飲管理者來說已然是一大考驗。團膳

餐飲行業在中國市場開展的如火如荼，門檻不高、資金投入可大可小成為了很多人創業的第一選擇。但是隨著競爭日益激烈，各類成本的上升，外賣市場的興起，實體餐飲要想做出成績，對餐飲管理者來說已然是一大考驗。

團膳學院首開課，餐飲大佬齊聚集鮮豐科技有限公司

2019年1月4日下午的首次培訓，在江蘇集鮮豐科技有限公司總部會議室舉行，由江蘇集鮮豐科技有限公司旗下團膳學院秘書長朱正銀主持此次的培訓活動。朱老師提出開辦團膳學院的初衷是為了一些團膳餐飲企業解決些基礎性的規范操作模式，讓一線的員工按規范操作并養成習慣，提高衛生意識，杜絕食品安全問題，讓食客在透明開放的后場操作中吃的放心、開心、省心，通過一些可控的量化模式來控制食品安全。此次培訓活動邀請了南京珍寶舫餐飲集團副總林坤、南京金農匯生態農業科技有限公司中央廚房經理恒俊林、前古南都飯店廚房負責人尹大東作為團膳學院“特聘老師”參與本次活動。

開啟餐飲管理新模式

首期培訓由林坤老師為南京金農匯生態農業科技有限公司、南京校禾餐飲有限公司、南京珍寶舫餐飲集團三家到場的一線員工，深入淺出的講述了“4D”管理模式的基本要求即整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位。如在后場管理中能嚴格遵守這四條基本要求，那么后場管理不可能存在問題。”

培訓共進行了80分鐘，通過自己的多年實戰經驗講述管理心得，現場氣氛熱烈，學員受益匪淺。

培訓結束，江蘇集鮮豐科技有限公司旗下團膳學院秘書長朱正銀邀請大家集體合影，并應林坤老師邀請到其管理的珍寶舫（紫峰店）進行參觀。

現場感受“科學管理”的成效

在林坤老師的帶領下，學員依次參觀了廚房操作臺、儲物間、食品存放間等等。珍寶舫（紫峰店）后場秩序井然，所有物品歸類整齊，墻面上張貼著“科學管理”的標語。整個后場干凈、整潔，看的舒心。

參觀結束，學員們紛紛表示本次培訓及參觀，給一線操作員工和餐飲管理人員帶來了非常好的正面影響，對以后就餐飲行業的規范管理有了更深刻的認識和規劃，相信在優秀正確的管理人員帶領下，餐飲行業會越來越規范，給群眾帶來更安全全面的服務。

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