炒菜機器人，是烹飪幫手還是廚房殺手？

時間：2023-01-08 01:02:15來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

作為已經(jīng)步入社會整整三年的社畜，我早已習慣一日三餐全靠外賣填肚子的生活，頂多會在周末抽點時間來做點家常菜。至于為何不自己提前做好飯再帶去公司，我的答案也很簡單：“懶”，早上能多睡半小時為什么不多睡呢？

正當我已經(jīng)吃膩了公司周圍所有的外賣時，某電商平臺突然給我推薦了一款“神器”——自動炒菜機器人，說實話光看產(chǎn)品的介紹頁面讓我有了一絲絲心動。

圖源：蘇泊爾京東旗艦店

根據(jù)官方的介紹來看，市面上的自動炒菜機是通過微電腦去操控設(shè)備烹飪菜肴，具有無油煙、無輻射、省油省電等各種優(yōu)點，簡單來說就是能讓消費者遠離廚房，只需輕輕一點就能吃到美味的飯菜。有如此利器傍身，我們是否真的就可以做到飯來張口了？

炒菜機器人，也就只能炒菜

我們以市面上某款定價七千元的炒菜機器人為例，商品介紹頁面表示其能擁有空氣炸烤、大火速蒸以及壓力快燉等多種烹飪方式，而且還能自動精確稱重，不用擔心調(diào)料放多放少的問題，再加上內(nèi)置的微電腦控制系統(tǒng)，用戶只需手指輕輕一點就能等待美味出爐。

另外還有部分智能炒菜機器人可以實現(xiàn)自動進菜，在沒有網(wǎng)絡(luò)的情況下能夠使用機器自帶的海量菜譜做菜；甚至還有些產(chǎn)品可以根據(jù)用戶的健康數(shù)據(jù)去定制轉(zhuǎn)述的健康菜譜。

不管是從商品介紹還是評論區(qū)的留言來看，炒菜機器人貌似確實是一款能夠改善用戶烹飪體驗的產(chǎn)品。或許在不少還沒入坑的消費者眼中，炒菜機器人儼然成為了神器一般的存在，似乎是懶人的家中必備之物。但實際上又有多少用戶能夠長期使用它呢？

圖源：蘇泊爾京東旗艦店

究其原因，還是它依舊是治標不治本：稍稍有些生活常識的讀者們應(yīng)該明白，做飯最麻煩且最花時間的地方并不是炒菜，而是前期的買菜、洗菜、擇菜、切菜等步驟，說到底就算你有了一款好用的炒菜機器人，到頭來仍有80%以上的做菜流程是由你來完成的，什么解放雙手、遠離廚房都是鬧著玩的。

而且還有部分用戶反應(yīng)，目前市面上大多數(shù)炒菜機器人對食材的要求非常高，例如柔軟的豆腐在烹飪過程中很容易被弄碎、葉子太長的青菜可能會纏住攪拌棒等等。

圖源：添可廚京東自營旗艦店

況且并不是所有的炒菜機器人都支持自動清洗功能，倘若不支持，做完一道菜后就必須先清洗一遍才能繼續(xù)，大大加長了做飯的時間。

且作為一款定位普通家庭的家電，炒菜機器人的價格相比傳統(tǒng)家電要貴上不少，基本都在1000元以上，功能完善一些的就要去到3000元上下了。這個價位對于普通消費者來說并不是一筆小的開支，也自然會提高消費者對它的期待，一旦實際使用體驗沒達到期望，就會出現(xiàn)大量的差評。

圖源：京東

當然最讓我感到不爽的是，作為一名四川人我必然是重油重辣重鹽的，但這些炒菜機器人都只會按照食譜上的份量去準備相應(yīng)調(diào)料，如果不按照菜譜去做，就很有可能導(dǎo)致炒出來的菜糊了、沒熟、咸了、淡了等情況，完全沒有自由發(fā)揮的地方。

就目前看來，如今的炒菜機器人還不夠智能，在解決前文提到的各種痛點前，它很難在C端市場完成普及，相信隨著更多的廠商入場，炒菜機器人的智能化和人性化會得到進一步提升，屆時再依靠它來“偷懶”會是個好的選擇。

炒菜機器人離“好用”還有一段距離

說了這么多缺點，是否就說明炒菜機器人真就毫無優(yōu)點可言？其實也不是，我們不妨了解一下，目前機器人的定位是什么：替代那些高強度、重復(fù)性的工作；替代那些工作環(huán)境惡劣的工作；替代那些要求高效率的工作；替代那些少品種、大批量生產(chǎn)的工作。顯然雖然目前的它對于C端市場來說有些雞肋，但對于那些開餐飲店的創(chuàng)業(yè)者來說，炒菜機器人仍有不小的利用價值。

圖源：veer，圖片已獲得授權(quán)

因為它能夠很好地解決餐飲行業(yè)的痛點，如出餐慢、飯店時期需求量暴增根本應(yīng)付不過來、十分依賴主廚等等。炒菜機器人一定會是餐飲業(yè)未來的發(fā)展方向之一，中央廚房配送+烹飪機器人自動炒菜的方式，將可以重構(gòu)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)，實現(xiàn)快速、標準化的運營，降低餐飲行業(yè)開店的門檻，對整個餐飲市場有著非常大的價值和意義。餐飲行業(yè)是一個高達4萬億的市場，即使目前炒菜機器人只能適用于有限的場景，也將是一個巨大的市場，擁有無限的商機。

圖源：麥大廚京東自營旗艦店

而想在C端普及，首先需要解決的是徹底解放消費者的雙手，例如品牌打造出一個“送菜+凈菜+炒菜機器人”的模式，讓消費者只需把需要的原料放進炒菜機器人即可，但在價格方面自然也不能太過昂貴，否則性價比不高依舊沒有多少消費者愿意買單。

其次炒菜機器人還可以專為那些特定的人群制定相關(guān)食譜，例如那些得了三高需要控油控糖的人群、需要做寶寶輔食的人群、正處于減肥階段的人群等等。這些人群都需要一份健康且科學(xué)的食譜，在食材選擇和烹飪方式上也較為專業(yè)。如果這些炒菜機器人的廠商能與相關(guān)醫(yī)院、營養(yǎng)機構(gòu)、高級廚師達成合作并推出更多健康、實用的菜譜，或許能讓炒菜機器人的未來變得更加廣闊。

專業(yè)產(chǎn)品離普通消費者的生活太過遙遠，而消費級產(chǎn)品又存在著這樣那樣的不足，導(dǎo)致如今的炒菜機器人或許還不是一個值得我們?nèi)リP(guān)注的產(chǎn)品。雖然，現(xiàn)在對烹飪機器人下定論還為時尚早，但有一點毋庸置疑：冰冷的機器人，是否能導(dǎo)向更有溫度的餐飲體驗，這將是打破人們情感抵觸的題眼。

當然，炒菜機器人目前還在發(fā)展初期，對于很多傳統(tǒng)中餐炒菜中的復(fù)雜問題還需要探索更有效的解決辦法，在烹飪品質(zhì)、效率和用戶體驗方面還有很大的提升空間，在供應(yīng)鏈合作方面也需要一個相互支持、共同嘗試的過程。

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