新京報訊（記者于桂桂）1月6日，中國連鎖經營協會發布市場端臨期食品經營現狀報告（以下簡稱“報告”），分渠道了解零售企業和食品供應商對于臨期食品（預包裝）當前的銷售、管理和經營狀況。報告測算得出，2016年至2020年臨期食品市場規模年復合增長率7.8%，并推算出2026年臨期食品市場規模約為471億元。

為了解以連鎖超市、便利店為代表的零售企業關于臨期食品的銷售和處理情況，中國連鎖經營協會于2022年對部分連鎖會員企業開展書面調研、實地走訪調研以及座談會訪談工作。

此次報告的調研數據來自47家零售品牌，包括沃爾瑪、永輝、大潤發、華潤萬家、麥德龍、物美、家家悅、永旺、利群、七鮮、盒馬鮮生、柒拾壹、中石化易捷、好特賣等。其中2021中國超市Top100企業28家，其2021年年度銷售額約6239億元，門店數約為1.1萬家。

調研發現，在企業日常經營中，主要有三大類臨近保質期的食品被納入企業臨期食品管理范圍，包括：加工食品（烘焙食品、休閑食品、飲料等）；肉、蛋、奶、水產等食用農產品；現制現售商品（自制面食、糕點、熟食、便當、關東煮等）。

連鎖超市、便利店處置臨期食品主要有三種方式：專門設置臨期食品貨架或區域，集中銷售；退還供應商或與供應商換貨；少部分企業參與食品捐贈。

目前，零售渠道臨期食品管理與經營面臨的主要問題為短保、時令型臨期食品在規定日期內銷售不出去，造成浪費；臨期食品遭遇職業索賠或消費者惡意索賠；不同的商品如何界定臨近保質期，全國各地規定不一，企業缺乏統一的執行依據。

報告提到，臨期食品行業發展面臨諸多挑戰與難點，可借鑒國外線上線下成熟的運營模式，如以丹麥“We Food”、法國“反食品浪費商店”為代表的線下零售渠道商，上述品牌是專門提供或售賣余量食品的超市?；蛞缘湣癟oo. Good.To.Go”、加拿大“Flashfood”為代表的線上渠道商，上述品牌是為減少食物浪費，處理和銷售臨期食品的應用程序、網絡平臺。

　　編輯 王琳

　　校對 李銘

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：哈爾濱市召開集體用餐配送單位食品安全警示教育暨培訓會

下一篇：這些連鎖總部首店紛紛落戶禪城，共建連鎖總部集聚區