大家有沒有發現，今年開年以來，各大餐飲巨頭變得非常低調，很少有比較大的新聞出來。對比去年，幾大巨頭信心非常足，預告了一年要開多少家店。但是幾年卻毫無這類的信息出來，對比起來差距還是很大的。

同時從招聘網站上也可以看出來，去年餐飲的各類崗位需求量是非常大的，而且出現超額高薪招人才的一些需求出來。而今年再看看，寥寥無幾。除了招聘服務員，就是后廚人員，這類需求基本是常年都需要的，畢竟現在餐飲并不是年輕人的第一選擇。

而其中最明顯的是做正餐的餐飲巨頭，包括九毛九集團、西貝、海底撈等。走勢稍微好點的是快餐類品牌和茶飲類品牌。

這預示著什么，比較值得大家思考。

第一，是開店更加謹慎，不再選擇快速擴張，因為2020年的時候，流出的說法是很多餐飲倒閉，而餐飲巨頭去收割好位置，所以那個時候他們的擴張是很快的，而到2021年這種快速擴張的不利之處也體現了出來，很多開不了幾個月就匆忙結業，及時止損。

第二，是餐飲巨頭陸續

第三，是餐飲巨頭對今年的趨勢并不是特別看好，今年比去年嚴重的一點是全國多省疫情暴發，而連鎖品牌自然會有連鎖效應，基本上也是影響到整體，而不只是局部受影響。

而這給我們中小品牌和個體門店帶來的思考是，將重心回歸到消費者身上，如果你已經有比較多的老顧客，那請在維護好老顧客的基礎前提下，再去想如何做新顧客的生意。現在的消費者是愿意嘗試，但是也只會給你一次機會。錯過了，也就不會再來了。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：必勝客遭立案調查背后：年入660億的餐飲巨頭，藏不住了！

下一篇：餐訊丨星巴克、麥當勞、百勝、海底撈……餐飲巨頭2020第二季度財報出爐