今天早上看了下手機(jī)，剛好看到某音中一個餐飲巨頭的視頻，點開里面的套餐看了下，推的是新品，往下拉，居然基本都是差評。投訴貴，不好吃，門店不給用，服務(wù)不及時等等。在看了一下這個品牌的其他店，基本也都是一樣。

自己今年剛好也有去過這個品牌，體驗確實有點糟糕。這個品牌可以說是廣州的地標(biāo)餐廳。但除了貴之外，熱菜出來是涼的，包點出來一半熱一半冷。確實是比較讓人失望的。

而在某點評上，評價是比較高的。可能現(xiàn)在跟大部分人說的一樣，上面的都是用錢買的，就跟淘寶的刷評價一樣。

從餐飲巨頭的一些做法上，看到了未來幾年餐飲的一些趨勢，但個人并不是特別看好。包括在追求利潤最大化的情況下，餐廳預(yù)制菜的占比越來越高，提前備餐的做法也越來越多。

同樣作為餐飲人，并不排斥其他餐飲巨頭或其他外界覺得做得好或做得不好的餐飲。作為顧客，對于餐飲的需求是千變?nèi)f化，愿意追求層出不窮的新品牌和新品，也愿意光顧一家破舊但吃了很多年的小餐館。

餐飲，不管是餐飲巨頭還是單店。最終都是要回歸到消費(fèi)者的需求上。不管是做品牌曝光也好，做引流也好。所有的營銷和產(chǎn)品都是圍繞著顧客的用餐體驗去延伸的。

在產(chǎn)品沒保障的前提下，做的一切都只是無用功，除了讓回頭客越來越少之外，不會有其他的作用。

就像炒得火熱的預(yù)制菜，個人認(rèn)為局限性還是比較大的，畢竟同樣的價格，吃新鮮現(xiàn)炒會更能吸引顧客。這也就是為什么現(xiàn)在部分做快速復(fù)制的連鎖餐飲，生意直線下滑的原因。

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