冬至過節(jié)盛于唐宋，相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。作為一個(gè)帶著節(jié)日寓意的節(jié)氣，冬至已經(jīng)經(jīng)歷了接近千百年的變化，至今還是國人最古老最有生命力的節(jié)氣之一。

冬至是中國人很重視的一個(gè)節(jié)日，每到冬至必定要吃得更多、吃得更好，以補(bǔ)充身體的能量。那么冬至在甘肅應(yīng)該吃點(diǎn)什么呢？下面，微游君就來給大家講一講吧！

牛 娃 子 飯

在冬至日，一碗地道的“牛娃子飯”，它是冬至山丹縣特有的底色。鄉(xiāng)音難改，鄉(xiāng)俗深藏，在細(xì)細(xì)碎碎的日子里，被風(fēng)輕輕一吹，便會(huì)不可抑制的躍上掌心，而節(jié)日，總使人們的心變得柔軟、纏綿。

“牛娃子飯”在張掖山丹歷史悠久，是由廚師把面和好揪成蠶豆般大小，再用專門的梳子摁上梳狀花紋，像個(gè)中間大兩頭小的“花牛犢”，煮熟后與炒好的肉菜燴在一起，就是一大鍋“牛娃子飯”。

那一碗“牛娃子飯”帶著煙火味，最真實(shí)的人間感受。起于灶膛，繚繞于房梁屋脊之上，氤氳在人們的眉眼心底，流淌著的幸福的溫度。

濃郁的湯水，炒的恰到好處的臊子，再撒上些細(xì)碎的蔥花香菜，一碗熱氣騰騰的“牛娃子飯”出鍋，在凜凜寒冬里，如此簡單便可尋到冬至的節(jié)日滋味。

在山丹，冬至這天，能吃上一碗熱氣騰騰的“牛娃子飯”，用嘴吹著氣，試著溫度，吃完面后再喝光臊子湯，如同給一年劃上了一個(gè)完美的句號(hào)。

七 彩 餃 子 宴

在金昌，這里的人們將平常的餃子與“西部花城”的美相融合，制作出了一道獨(dú)特的美味——七彩餃子宴，冬至來臨讓人們滿足味蕾的同時(shí)，也獻(xiàn)上了一場視覺盛宴！

七彩餃子造型栩栩如生、美妙絕倫、生動(dòng)別致，融合了西部花城的特點(diǎn)。餃子的顏色赤、橙、黃、綠、粉、藍(lán)、紫、灰，均從天然花卉、水果及蔬菜中純手工提取，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目的保健功效。

金昌人餐桌上的食物豐富多元，而其中最具代表性的，最富有魅力的非七彩餃子宴莫屬。其面、肉、菜合理搭配，營養(yǎng)全面，造型唯美，且易于消化吸收的種種優(yōu)點(diǎn)，叫人欲罷不能。

七彩餃子宴上的餃子，吃法跟火鍋相似。餃子用麻辣、三鮮、菌湯等各類湯鍋煮熟后，蘸著底料吃。并且，餃子往往與幾樣簡單的中式菜品搭配。這樣的吃法，滿足了不同食客的要求，實(shí)在是一場味蕾上的盛宴。

羊 肉 泡

民諺云：不吃羊肉泡，枉把平?jīng)龅?！平?jīng)鋈说囊惶?，常是以一碗暖和飽肚的羊肉泡饃開始的。

平?jīng)?a href=https://www.chinafood12315.com/news/meishixinwen/ target=_blank class=infotextkey>美食多種多樣，羊肉泡饃獨(dú)具特色。精心制作的一碗湯、一張饃、一點(diǎn)辣醬、兩三顆糖蒜，讓這份“味道”在冬至這天繼續(xù)延續(xù)。

同是吃羊肉泡饃，這里卻和西安的不大一樣。在西安吃羊肉泡，地道吃法是得將死面餅子細(xì)細(xì)掰成指甲蓋大小。在平?jīng)?，吃法上卻沒有什么規(guī)則，隨你怎么喜歡怎么掰。

這碗羊肉泡里無一不透著平?jīng)鋈说男愿褚蜃?，純樸粗獷、實(shí)實(shí)在在。一碗量大粉多的羊肉湯、一塊烙饃、一勺辣椒、三兩糖蒜。熱騰騰地開胃，吃下去是從頭到腳的舒坦，紅光滿面，精神氣十足。

羊肉泡是平?jīng)鋈说娜粘Ｉ?，也是平?jīng)鋈说拇椭?。你若是到平?jīng)鋈?，一定要嘗嘗這碗純正西北風(fēng)味的羊肉泡。

暖 鍋

對(duì)于慶陽人來說，過冬至，最重要的便是一起吃團(tuán)圓飯了。而暖鍋，是慶陽人餐桌上，必不可少的一道風(fēng)味大餐。

暖鍋也叫“暖鍋?zhàn)印保瑘A形，上大下小，上為鍋，下為鍋膛兼底座。暖鍋?zhàn)訜氖悄咎俊ｅ伒闹虚g，豎起一個(gè)上小下大的圓桶狀的煙道。暖鍋?zhàn)佣加幸粋€(gè)蓋，蓋子中間有個(gè)圓孔，煙道從圓孔中穿出，蓋子就將暖鍋蓋嚴(yán)了，既防止熱氣散失，又防炭灰或其他雜物掉入鍋中。

大家都喜歡吃暖鍋，也是因?yàn)樗馁|(zhì)地單純，極易吸收各種食物的養(yǎng)分，尤其是暖鍋中上下部分葷素的完美搭配。既有紅燒肉、丸子、 夾板肉排骨，這些肥膩的肉類；又有白菜、粉條、豆腐、青菜這類當(dāng)季的時(shí)令材料，它們相互烹煮形成了美妙的味蕾平衡。

冬至這天，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧，又說又笑地吃著滾燙的暖鍋?zhàn)?，熬煮的味道隨風(fēng)遠(yuǎn)飄，香溢四方，浸入骨髓！

手 抓 羊 肉

每當(dāng)冬至來臨，一盤盤手抓羊肉溢著清香被端上廳堂，或家人、或親友、或師長圍坐一席，在喧鬧祥和里，將手抓羊肉的精魂演繹的淋漓盡致。

《本草綱目》記載：羊肉是大補(bǔ)之物，堪比人參、黃芪?！墩f文》記載：羊，祥也。也許是因?yàn)檫@個(gè)原因，手抓羊肉一直以來在我國西北地區(qū)被視為最喜愛的美食。對(duì)于甘肅臨夏人來說，“無羊不成家，無羊不成席”是其流傳百年的生活“標(biāo)配”，臨夏地區(qū)因?yàn)樯酱鬁仙睿Ｄ旮珊瞪儆辏匀粭l件差異大的原因，成就了臨夏羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，膻味兒小，纖維少的獨(dú)特口感，尤其是出身于臨夏東鄉(xiāng)的“東鄉(xiāng)貢羊”更是佼佼者，號(hào)稱“手抓羊肉的天花板”。

端上桌的手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膩，散發(fā)著誘人香味、沒有任何配菜，吃的就是原汁原味，此時(shí)想起其名為“手抓羊肉”，顯得更加豪放，眼前頓時(shí)有了畫面感：一個(gè)豪邁的西北漢子坐在桌前，用手抓著大塊的羊肉，大快朵頤，豪爽至極。

手抓羊肉已浸透在每個(gè)臨夏人的骨子里，臨夏一半的味道，也深深地藏在羊肉之中。在臨夏東鄉(xiāng)，“無手抓不成席”被說成是一種待客之道。東鄉(xiāng)兒女最思念的味道，便是手抓羊肉的香味了。

在你的家鄉(xiāng)，

冬至都有哪些美食，

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文字｜微游甘肅編輯部 徐嘉

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