干餐飲加盟被騙了？要怪就怪你自己！111

時間：2023-01-10 09:17:19來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

經(jīng)常有人說“十個加盟九個坑”，也常常把加盟失敗的責任歸咎于品牌方，認為他們不負責任，認為他們?nèi)﹀X騙人。

可反過來想一想，責任真的都在品牌方嗎？作為加盟商，就不要承擔一點責任嗎？

本文由紅餐專欄作者蔣毅（微信號：cdzh56）授權(quán)發(fā)布。

國內(nèi)餐飲加盟的現(xiàn)狀

餐飲行業(yè)的加盟連鎖是百勝集團帶入中國的，到目前為止，筆者還是認為百勝在這方面做得最好，其他絕大多數(shù)所謂的加盟，都是照貓畫虎的結(jié)果，尤其是國內(nèi)的一些加盟連鎖模式，存在基因上的缺陷

，所以很難健康良性地發(fā)展，這是毋庸置疑的事實。

也因為這個原因，國內(nèi)走加盟連鎖模式的餐飲企業(yè)和品牌，幾乎都多多少少存在一些問題，也經(jīng)常有做加盟連鎖的品牌被爆出各種問題，在那些新聞的后面，留言者一邊倒地把責任推給品牌方，認為那些做加盟的品牌方是騙子，就想撈一筆加盟費而已。

誠然，現(xiàn)在確實有很多快招公司，在做這樣的行當，也確實敗壞了行業(yè)的名聲，但一棍子把品牌方打死的做法，還是欠妥。因為很多做加盟的品牌方，其實都非常愛惜自己的羽毛，也都想把品牌好好的經(jīng)營下去。

餐飲加盟商存在的問題

那為什么國內(nèi)的加盟連鎖還是有如此多的問題呢？

根源其實不在那些做加盟的品牌身上，而是在加盟商自己，原因在于絕大多數(shù)加盟商都擁有如下幾個方面的弊病：

1只看表面

絕大多數(shù)跑去做加盟的人，都是看到或者聽到別人家生意好，然后就產(chǎn)生了自己也要開一家的念頭，但不求證對方生意為什么好，只是根據(jù)表面現(xiàn)象就覺得這是一門好生意。

2盲目自信

當他們看上一個生意火爆的品牌，萌生出要加盟的想法后，哪怕是別人說這個品牌的各種不好，他們也會認為這些都是小問題，自己有能力輕松解決。

比如，你給他說別人家排隊是因為有很強的營銷團隊，他會認為自己人脈廣，營銷也不弱呀，甚至還可以超越別人，陷入自嗨的盲目自信中不能自拔。

3動機不純

選擇做加盟的，不管嘴上說得多好聽，本質(zhì)就是想獲利，認為擁有這個品牌的力量，自己可以相對更輕松地賺到錢；甚至，明知道一些品牌弄虛作假，他們也迫不及待的加入，目的是趕緊進去分一杯弄虛作假的羹，免得好處都被其他人搶光了，而并不是想好好做餐飲。

4業(yè)務(wù)不精

很多跑去做加盟的餐飲新手，對餐廳經(jīng)營一竅不通，也不想學習業(yè)務(wù)，理所當然地認為既然給了加盟費，那就應(yīng)該是別人全部包辦好，自己只管坐等收錢即可，完全忽略了餐飲經(jīng)營需要店內(nèi)現(xiàn)場管理的基本功和扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，對于店內(nèi)生意為何不好也一竅不通。

5急功近利

選擇加盟的人，出發(fā)點是“傍大款”，也就是希望通過加盟商的品牌效應(yīng)，能讓自己立即賺錢，一旦開業(yè)遇到不順、客流量不足時，就容易著急，并且病急亂投醫(yī)，要么急著花錢做廣告，要么就急著更換菜品味道和品種，完全不管餐廳都有養(yǎng)客期這個現(xiàn)實。

還有其他一些原因，這里就不一一累述，本文也不是為了來逗人恨，只是想說明一個事實：餐飲加盟如果出問題，不能一味地把責任全都怪罪到品牌管理方頭上，這是非常不公平的事情，我非常反感某些人動輒就說我們四川餐飲只懂做加盟賺快錢的言論。

品牌方和加盟商關(guān)注點不同

筆者雖然不做加盟，但身邊做加盟的餐飲同行很多，與他們交談可知，絕大多數(shù)品牌負責人，都非常希望把品牌經(jīng)營好，這不是為誰說好話，而是最基本的事實。

筆者經(jīng)常說的一個意思是：哪怕是那些確實是通過加盟騙錢的人，他們也很想把品牌做好、做長久，因為這樣可以讓他們騙更多的錢。

品牌方和加盟商，雖然是因為利益而走到一起，但在利益訴求上存在天然的差異，品牌方更關(guān)注品牌本身，而加盟商更關(guān)注品牌能給自己帶來的利益，加盟商如果自己的利益得到了滿足，那么他會愿意去考慮品牌方的利益訴求。

可是，一旦加盟商自身的利益得不到滿足，或者受損，那兩者的利益就不再一致，而很可能變成對立。

現(xiàn)實中，經(jīng)常出現(xiàn)分店責怪總店廣告投入力度不夠大呀，責怪品牌方不給予巡店支持呀之類的情況，就是門店遇到困難時，他們總是第一時間希望品牌方能給出解決方案，不管品牌方怎么做，只要最終的結(jié)果是無法增加分店利益，品牌方都會變成分店吐槽和責怪的矛頭焦點。

那些通過加盟來坑蒙拐騙的快招公司可惡不？非常可惡，但不能因此把一切加盟品牌都一棍子打死，能讓騙子得逞的人，自己也需要去好好反思，為啥你除了有點錢，其他什么條件都不具備的情況下，居然敢去加盟做餐飲？甚至，有些人連錢都沒有，也敢去加盟開餐廳，難道不應(yīng)該先打自己幾大板么？

如何防止加盟不要被坑？網(wǎng)上有很多鑒別的方法，但文字再多都沒用，問題的根源還是要回到加盟商自己身上：不要看到表面現(xiàn)象據(jù)頭腦發(fā)熱的想開餐廳賺大錢，而應(yīng)該把自己變得更聰明一點，更謹慎一點，更專業(yè)一點，這些都做不到，那最起碼，也要能看懂別人的餐廳為啥賺錢吧？

你如果連別人的餐飲為啥賺錢都搞不懂，就急匆匆地跑去找別人加盟，以為能和別人的門店一樣，開門就賓客不斷，排隊收錢，那你被騙也是情理之中的事情呀，你的這種急功近利的行為，就決定了一定會吃虧上當，一定會被別人騙，差別僅在于被誰騙而已。

所以，不管是你自己也好，還是你身邊的朋友也罷，如果再出現(xiàn)加盟餐飲品牌失敗的情況，不要一味地把責任推給品牌方，那些話雖然可以把自己的責任降低很多，但其實是鴕鳥心態(tài)，并不利于反思和總結(jié)。

你如果真的對自己負責，真的對朋友負責的話，請直截了當?shù)馗嬖V他：全都怪你自己呀！

（文章為作者獨立觀點，不代表紅餐立場。）

編輯 | 紅餐_梓沫

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