對(duì)于餐飲店鋪，舉行促銷活動(dòng)是吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)的重要途徑之一，那么，餐飲活動(dòng)策劃方案應(yīng)該包括哪些方面呢？

1、活動(dòng)目的

常見的餐廳活動(dòng)目的包括但不限于：引流、鎖客、提升客單價(jià)、促銷、新品推介。若門店生意不好，缺客流，做活動(dòng)的首要目的肯定是引流。確定好活動(dòng)目的后，就可以指定活動(dòng)目標(biāo)，比如每天引流到店消費(fèi)30桌。

2、活動(dòng)方案

這部分是餐飲活動(dòng)策劃的主體部分，注意是一些促銷方式與營(yíng)銷策略，這需要綜合餐廳的現(xiàn)狀進(jìn)行設(shè)計(jì)。活動(dòng)方案的設(shè)計(jì)要注意有針對(duì)性、創(chuàng)意感，不能千篇一律，否則顧客也不會(huì)為其買單。比如，可以設(shè)計(jì)一些能讓顧客真正參與進(jìn)來的高互動(dòng)性活動(dòng)。這里有一個(gè)案例，可以在餐廳門口放一個(gè)立定跳遠(yuǎn)的墊子，根據(jù)顧客跳遠(yuǎn)的距離確定其優(yōu)惠幅度的大小，要注意將男女顧客的標(biāo)準(zhǔn)分開確定，優(yōu)惠可以設(shè)置為免費(fèi)飲料、免費(fèi)菜品，最高可以免單。

再如，可以設(shè)置一塊大轉(zhuǎn)盤抽獎(jiǎng)屏幕，大轉(zhuǎn)盤上是不同的折數(shù)，顧客轉(zhuǎn)到哪格即可享受相應(yīng)的折扣。這種促銷方式一方面給顧客帶來了驚喜感與參與感，另一方面顧客還可能將活動(dòng)分享到朋友圈內(nèi)，無形中就為商家做了引流推廣。

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3、活動(dòng)模擬

確定好活動(dòng)方案之后，要先進(jìn)行模擬，找出活動(dòng)執(zhí)行可能出現(xiàn)的問題，對(duì)其進(jìn)行修改之后，再真正投入實(shí)施，這樣風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低許多。

4、活動(dòng)準(zhǔn)備

比如物料準(zhǔn)備，包括活動(dòng)的宣傳海報(bào)制作等，還可以購買一些小禮品，用來回饋新老客戶。

5、活動(dòng)宣傳與推廣

這里可以采用媒介推廣或者是非媒介推廣。地方媒體、餐飲店鋪的自媒體平臺(tái)等都是不錯(cuò)的選擇，還可以在地方張貼海報(bào)、發(fā)放傳單。

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