餐飲創(chuàng)業(yè)是一份苦差事，現(xiàn)在有很多白領辭職下海做餐飲，但無論之前是高級白領還是業(yè)務主管，無論是什么好學校畢業(yè)還是海歸，回歸到餐飲從零開始創(chuàng)業(yè)，一樣是得起早貪黑，一樣得運貨、拿刀、倒垃圾，做著和沒什么學歷背景的普通服務業(yè)人員一樣沒太多技術含量的事情?；蛟S從前還在所謂的互聯(lián)網(wǎng)、金融圈子里談天論地，一旦你開始了餐飲創(chuàng)業(yè)，那種感覺就像是從天上一把把你拽回地下，十幾年教育不知不是白讀了。

想做甩手掌柜指揮別人自己躺著收錢？想太多了，不可能那么輕松的，至少剛開始創(chuàng)業(yè)的幾個月里都不可能讓自己閑下來。畢竟服務業(yè)員工流動性大，難管，業(yè)務也不可能一下子就捋順。我相信很多餐飲創(chuàng)業(yè)的老板都有過這樣的經(jīng)歷：開店了，雇的員工手腳太慢，做事太馬虎大條，老板站在一旁干著急，恨不得直接一把搶過來替員工去干。甚至多數(shù)餐飲老板自己都是從一開始就一直在店里帶頭干活，自己的效率是員工的好幾倍。就拿我自己來說，創(chuàng)業(yè)之前我好歹也是高等學府畢業(yè)，肩不能挑手不能提，可真開起店來，貨送到了沒人提，我不也是自己拎著25kg的果糖從貨車上搬到店里么。招客攬客，我也都是自己親自來，因為員工是很難做到像老板那樣熱情的。所以，做起了餐飲，基本上你就得拋棄你對你本身身份的認知，你以為你是投錢投項目的大佬嗎？并沒有，從此刻開始，你就是一個服務業(yè)人員，無論你以前做什么工作，都已經(jīng)是過往煙消云散，你的顧客們才不管你什么學歷什么圈子有沒有錢，就算你的顧客學歷素質(zhì)比你差很多，但你都只能放下身段，去好聲好氣地服務他。

餐飲創(chuàng)業(yè)就是這樣，不給你一點面子，讓你變回一張白紙，把你所謂的從前的工作經(jīng)驗積累全部變?yōu)? 。

而你這樣辛辛苦苦地服務，能有多少利潤呢？餐飲創(chuàng)業(yè)的單店利潤天花板很低，一個店鋪單月創(chuàng)造幾十萬凈利潤的神話現(xiàn)在已經(jīng)很難復制，多數(shù)小型餐飲店單月凈利潤僅1-5萬之間，而創(chuàng)造這1-5萬的利潤，需要多個員工還有老板的勞心勞力。而一個店由于店鋪面積（影響翻臺）和周邊消費人群數(shù)量的限制，凈利潤很難繼續(xù)擴大，因此從付出的精力和收回的利潤來看，做餐飲似乎有點費力不討好。

不過，和上班相比，我認為餐飲即使辛辛苦苦維持，依然是自己的項目，是一個可以積累可以沉淀的東西。每個人都擔心自己到了中年競爭力不再比得上年輕人，可能面臨裁員或者收入停滯的困境。而做餐飲，雖然很難一次就成功，但是如果在經(jīng)歷了反復的糾錯重來后最終能做出一個長期可持續(xù)的屬于自己的項目，那之前付出的心血和努力并不會白費。自己的項目，有掌控權(quán)，不會擔心自己的未來被別人主宰。所以就從這一點看，我仍然覺得餐飲創(chuàng)業(yè)是可以嘗試的，只不過，第一，需要放下身段，第二，別渴望一次就能直接成功。

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