作為一家店面的核心，店長對于店面的管理不僅關系著員工對店面的信賴，同時也影響著店面的業(yè)績。那一個店長應該如何管理好一家店呢？店長們可以對照下面九點小建議，檢驗自家店面的管理是否合適。

1、控制流失率

任何店面都會面臨店員流失的問題，餐飲行業(yè)的實體店流失率也是不低的，而從業(yè)人員的工作性質、對于工作的認可與否，是店員流失的重要因素，但是店員流失率過高會對銷售產生很大影響。

作為一個店面管理者，要從根本上提高店員的素質并改善其工作心態(tài)，為其傳達店面的企業(yè)文化，使其產生信心和信任，真正讓其感覺自己是企業(yè)的一員，從而保證店員的穩(wěn)定性。

2、因人定崗

店面經營性調整不可避免，這時人員也會適當變動，調整時要穩(wěn)定店員的心態(tài)，避免店員產生消極的態(tài)度。

同時，在調 整時進行有效的人員組合，注意在保證銷售的同時便于日后工作的管理，這也是一個不斷調整的過程。

3、實行人性化管理

一方面，店員對制定的服務規(guī)范是必須遵守的，原則問題上堅持嚴肅、嚴格，這樣才能使整個隊伍有序規(guī)范，如日常的考勤、各項報表的提交等，一定要遵照員工管理制度執(zhí)行，對該處罰不可手軟；但另一方面，店員也是常人，要對其思 想動態(tài)加以關注，店員情緒的好壞直接影響到銷售熱情，對生活中有困難的店員要加以幫助和關心，體現管理人性化。

4、適當地運用激勵

如果一個店員工作做得好，是會讓其產生成就感，沒有哪個人希望自己是落后的，如果一個管理人員只會用處罰手段，那無疑是監(jiān)工，適當的激勵會讓人從心底里接受并做的更好。

比如早會上，批評時可以只說現象，不提人名，犯錯誤者一定知道說的是自己而有所觸動，而表揚的時候，最好點名，這樣的效果會很好。

5、堅持不懈地培訓

店長需要組織有針對性的培訓，盡量堅持每周進行一次，培訓時間不要太長，一個小時以下，安排不同的培訓主題，日積月累的培訓會對店員的素質有所提高。

6、管理者要具備培訓、指導能力

店長培訓店員，首先要自己先明白，商品知識、銷售技巧、商品陳列等，作為一位店長，自身能力要強，除了定期培訓， 現場管理也是一個培訓指導的過程。

7、劃定銷售任務，激發(fā)銷售熱情

在進行以上的所有管理活動中，最核心的目標是——銷售。店面管理的方式可以因人、因地制宜，靈活運用，但對店員 的銷售業(yè)績考核不能有任何放松，畢竟這是他的職責所在，對其制定合理銷售任務，月、日加以細分，完成的好壞是評定是否優(yōu)秀的標準，站得再規(guī)范、笑得再甜美、紀律遵守得 再好，不創(chuàng)造銷售業(yè)績是沒有意義的。“沒有壓力就沒有動力”從銷售任務上刺激銷售熱情。

8、組織集體活動，增進團隊精神

適當的階段，可以組織集體活動，不用太大，可以是一起吃飯、一起娛樂之類的，讓員工參與享受其中的過程，這樣可以激發(fā)這個年輕團隊的熱情，為緩解其工作壓力。

9、為員工提供實惠的獎勵

有些激勵是不能單單放在口頭上的。店長可以在員工表現優(yōu)秀時，為這位員工買一些小禮物、獎勵員工一天假期等。

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