一、機構設置要完整，崗位分工要明確：機構設置、管理職責必須做到全輻蓋，不能出現空白點和稍有忽略的地方。中小型餐飲企業規模較小，不能像大飯店一樣設立那么多部門，應采取統籌的管理方法。事無大小，一定要有人去管。

二、制度要健全企業的發展不僅要有一套完整的制度，更需要有一套激勵員工的制度。健全的制度是企業規范管理的一種體現，制度使員工清楚什么是該做的，什么是不該做的，完成某項工作要達到怎樣的標準，作出什么貢獻會得到獎勵，違反哪些規定受到處罰。

三、建立一支合格甚至優秀的員工隊伍不論是管理層或基層員工，通過培訓后必須達到企業的最低用工標準。管理干部要具備崗位要求的管理水平，基層員工要有相應的操作技能。企業堅決不能容留不合格的員工。

四、要讓每一位員工清楚企業的目標企業的目標分為分短期目標和長期目標。也就是戰術目標和戰略目標。企業定下的目標不是局限于幾個管理者的事，應該讓每一位員工都清楚。五、了解客人，投資者及員工的需求客人，投資者及員工因為理解的不同存在很大的差異性。對顧客而言他們關心的是價格、味道、環境衛生以及服務;投資者關心的是成本、利潤和投資風險;而員工則對工資和獎金感興趣，當然他們也計較自己的工作環境和條件。

六、以優質的出品和服務為取勝的第一手段現在不少餐飲企業，為了吸引客人，招來靚麗的服務員，甚至允許員工在工作過程中與客人有過分的親昵行為。這種招攬客人的方式是不可取的。縱觀古今名家名店，取得好效益、好口碑的無一例外，都是以優質的出品和服務贏得顧客的認同。

七、用人不疑，疑人不用，不要讓你的員工像走馬燈一樣的更換當你把員工當作英雄來看待時，他們就會把顧客當作世界上 重要的人來對待。那么怎么正確對待員工呢？首先你必須把招聘與雇用、培訓與發展、業績管理和職業規劃這四個人力資源系統整合起來，然后尋找無論在能力還是在性格上都適合你企業的人才并把他們引入你的團隊，如果二者不能兼備，要以性格為標準，然后再培養他們的能力；接著要不斷為員工提供足夠的培訓，讓他們始終擁有行業前沿的知識與技能；同時還得擁有一套運轉良好的業績管理體系，讓員工知道自己的責任以及擁有承擔責任所需的足夠信息，讓他們知道別人對自己行為的反饋，對員工的日常業績及長期業績給予承認，并及時表揚以助其保持激情并關注重點； 后來通過正確的持續不斷的職業規劃幫助員工成長進步。

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