餐飲管理大體分前廳和后廚。今天重點說后廚，內容不斷完善中…

廚政管理是酒店管理的分支，有它自身的復雜性、專業性。我們可以很容易在網上找到各種廚政管理的教材，文件，課程。可正如那句“海底撈你學不會”，買到海底撈的資料很容易，難的是怎么化為我用，讓餐飲新人找到適合自己小店的模型并不容易。

餐飲創業新兵連的口號是：不讓一個小白赤手空拳上戰場。

制定了如下標準

以知名餐飲企業的體系為指導，打造最適合小餐飲商家的廚政管理邏輯。大綱列在下邊，引導文內容會逐步發布在知乎，全套資料會發布在我們的社群軟件內，供大家一起學習交流。

社群入口：餐飲創業新兵連

一． 質量管理

1. 標識標簽管控

2. 質量管控基礎知識

3. 衛生清潔

4. 餐飲服務食品衛生標準

5. 索證索票

6. 臺賬管理

二． 技能要求

1. 產品原料匯總

2. 檔口清潔標準

3. 收檔拍照標準

4. 各崗位職責、流程、注意事項

三． 新人帶訓

1. 企業文化

2. 消防安全

3. 儀容儀表

4. 食品安全培訓

5. 新人堂

四． 主管培養

1. 一級主管

A企業文化

B消防安全

C衛生清潔

D食品安全

E培訓執行

F宿舍管理

G角色轉換

2. 二級主管

A標識標簽

B會議管理

C如何做好培訓

D食品安全基礎

E 安全目標分解

3. 三級主管

A訂貨管理

B值班管理

C如何做好自查

五． 助理提升

1. 助理一級：

A晉升管理

B廚政管理分享

C如何做好培訓

2. 助理二級

A成本管控

3. 助理三級

A員工滿意

B人力資源管理

C團隊建設

D員工保留

六． 高管優化

廚師長訓練系統優化

我是康健，深耕于餐飲行業的連續創業者和創業協助者

下邊是我們餐飲知識社群「餐飲創業新兵連」的鏈接，點擊加入：https://t.zsxq.com/AQVJmIA

社群入口：餐飲創業新兵連

里邊有十多位我邀請的行業大咖參與分享，4000+餐飲老板的創業經驗，1000+餐飲小白與嘉賓一對一提問互動案例沉淀，還有很多行業的實用工具和表格可以下載。

前輩賠錢上當換來的經驗，照亮后來人前進的道路。

不讓你走我們走過的彎路！！！

更多餐飲創業信息可以關注公眾號：小生意人康健

工作微信：kangjian3369

（下圖是知識星球社群的一條內容展示，這么牛的內容我們還有一千條）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

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